2023年10月23日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「菊とほうれんそうのおひたし」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の渡辺あきこさん。食用の菊を使ってプチプチ食感が楽しい副菜メニューです。
菊とほうれん草のおひたしのレシピ
渡辺あきこさんが教えてくれたのは、食用の菊を使ってプチプチ食感が楽しい副菜メニューです。
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ほうれん草 | 100g | だし | 100cc | しょうゆ | 小さじ2 | 砂糖 | 小さじ1/4 | 塩 | 少々 |
食用菊(黄) | 10g | 湯 | 600cc | 酢 | 小さじ1 |
- 食用菊は花びらを摘み、洗う。
- 鍋に湯(600cc)を沸かして酢(小さじ1)を加え、菊の花を10秒茹でたら水に取り冷ます。
- ほうれん草は4cm幅に切り、さっと茹でて水気を絞る。
- 保存容器にだし・しょうゆ・砂糖・塩を加えて混ぜる。
- (4)に水気を絞った菊・ほうれん草を加えて混ぜたら、完成です。冷蔵庫で2~3日保存可能です。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
大和芋のだんご汁
2024-10-29 (公開)
大和芋は秋が旬!ビタミン、食物繊維、カリウムなどが豊富な食材です。
カルシウムの吸収を高めるまいたけやみつばを加えて、香りよく仕上げた絶品だんご汁です。
【材料】
大和芋、豚薄切り肉、まいたけ、みつば、だし、しょうゆ、みりん、塩
ひじき鶏そぼろごはん
2024-10-29 (公開)
ひじき、鶏ひき肉、にんじんを、調味料としょうがで風味よく炒め煮にして、あたたかいご飯に混ぜるだけ!
そぼろは、卵焼きにもいり豆腐にも使えて便利です♪
【材料】
芽ひじき、鶏ひき肉、にんじん、しょうが、温かいご飯、酒、しょうゆ、砂糖
春菊のみそマヨサラダ
2024-10-28 (公開)
苦みがおいしい春菊に、みそとマヨネーズのコクを合わせてまろやかに!
レモン汁も加えて、さわやかな後味に仕上げます。春菊の香りと食感が楽しめるサラダです。
【材料】
春菊、マヨネーズ、みそ、レモン汁
鶏と白菜のオイスターソース煮
2024-10-28 (公開)
鶏肉をごま油で焼き色がつくまで焼てから、白菜、春雨、トマトの順で重ね入れ、オイスターソースで蒸し煮にしました。
焼き色のついた香ばしい鶏と、白菜やトマトのうまみを春雨にたっぷり吸わせます。やさしいながらもコクのある味を楽しめる、ご飯によく合うおかずです。
【材料】
鶏もも肉、塩、小麦粉、白菜、トマト、春雨、ごま油、細ねぎ、水、酒、オイスターソース
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/10/23)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、栃ノ心剛史、黒沢かずこ 他
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