菊とほうれん草のおひたしのレシピ

完成画像はイメージです。

渡辺あきこさんが教えてくれたのは、食用の菊を使ってプチプチ食感が楽しい副菜メニューです。

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材料【2人分】

ほうれん草	100g
だし	100cc
しょうゆ	小さじ2
砂糖	小さじ1/4
塩	少々

＜菊の下処理＞
食用菊（黄）	10g
湯	600cc
酢	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

食用菊は花びらを摘み、洗う。
鍋に湯（600cc）を沸かして酢（小さじ1）を加え、菊の花を10秒茹でたら水に取り冷ます。
ほうれん草は4cm幅に切り、さっと茹でて水気を絞る。
保存容器にだし・しょうゆ・砂糖・塩を加えて混ぜる。
（４）に水気を絞った菊・ほうれん草を加えて混ぜたら、完成です。
冷蔵庫で2~3日保存可能です。

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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ