2024年6月20日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏とえのきの中華風おかゆ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の今泉久美さん。夏におすすめの豆腐を使ったヘルシーな一品です。
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鶏とえのきの中華風おかゆのレシピ
豆腐はたんぱく質だけでなくミネラルなども豊富で、夏バテ対策にもおすすめの食材です。
消化が良くて冷房で冷えた体を内側から温めてくれる、体にやさしい一品です。
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| 充填豆腐 | 150g | 鶏ひき肉 | 60g | えのきだけ | 50g | ごま油 | 大さじ1/2 | ネギ | 10cm | おろししょうが | 小さじ1 | 塩 | 少々 | 水 | 400cc | 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 | ご飯（温かいもの） | 240g |
| ザーサイ（味付き/せん切） | お好みで | 梅肉 | お好みで | 細ねぎ（小口切り） | お好みで |
- えのきだけは根本を切り、5mm幅に刻む。ネギは縦半分に切って小口切りにする。
- 鍋にごま油を入れて中火にかけ、ひき肉・ネギ・しょうが・塩（少々）を入れて炒める。
- ひき肉の色が変わってポロポロになったら水・鶏ガラスープの素を入れて煮立てる。アクがでたら取り除く。
- 温かいごはんを加え、フタをして弱火で2分煮込む。
- フタを取り、豆腐をスプーンで崩しながら入れる。フタをして1分ほど煮て、豆腐を温める。
- 器に盛り、お好みでザーサイ・梅肉・細ねぎを散らしたら完成です。
↓↓↓同日放送の枝豆とみょうがのサッパリ白あえのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
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生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
トマトジュースつけ麺
2026-08-27 (公開) ／ 2026-08-26 (更新)
【材料】
材料1、材料2
ズッキーニのチーズサラダ
2026-08-26 (公開)
塩もみしたズッキーニに粉チーズと黒こしょうをあえた、超簡単なサラダです。
【材料】
ズッキーニ、塩、粉チーズ、粗びき黒こしょう
ジューシー鶏テキ
2026-08-26 (公開)
パサつかず、しっとり、ジューシーな鶏テキ！
BBQソース味のしっかり味で、ご飯がすすむおかずです。
【材料】
鶏むね肉、塩、片栗粉、たまねぎ、にんにく、サラダ油、酒、ウスターソース、トマトケチャップ、しょうゆ、砂糖、黒こしょう
ゆできゅうりピクルス
2026-08-25 (公開)
ゆできゅうりでつくるピクルスはポリポリ食感がアップします。
香りづけにローリエを入れ、赤とうがらしと黒こしょうでピリッとアクセントをつけます。
【材料】
きゅうり、塩、米酢、水、グラニュー糖、赤とうがらし、黒こしょう、ローリエ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/6/20）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、高杉真宙、野村麻純 他