2024年6月20日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「鶏とえのきの中華風おかゆ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の今泉久美さん。夏におすすめの豆腐を使ったヘルシーな一品です。
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鶏とえのきの中華風おかゆのレシピ
![中華粥](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2024/01/5-1.jpg)
豆腐はたんぱく質だけでなくミネラルなども豊富で、夏バテ対策にもおすすめの食材です。
消化が良くて冷房で冷えた体を内側から温めてくれる、体にやさしい一品です。
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充填豆腐 | 150g | 鶏ひき肉 | 60g | えのきだけ | 50g | ごま油 | 大さじ1/2 | ネギ | 10cm | おろししょうが | 小さじ1 | 塩 | 少々 | 水 | 400cc | 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 | ご飯(温かいもの) | 240g |
ザーサイ(味付き/せん切) | お好みで | 梅肉 | お好みで | 細ねぎ(小口切り) | お好みで |
- えのきだけは根本を切り、5mm幅に刻む。ネギは縦半分に切って小口切りにする。
- 鍋にごま油を入れて中火にかけ、ひき肉・ネギ・しょうが・塩(少々)を入れて炒める。
- ひき肉の色が変わってポロポロになったら水・鶏ガラスープの素を入れて煮立てる。アクがでたら取り除く。
- 温かいごはんを加え、フタをして弱火で2分煮込む。
- フタを取り、豆腐をスプーンで崩しながら入れる。フタをして1分ほど煮て、豆腐を温める。
- 器に盛り、お好みでザーサイ・梅肉・細ねぎを散らしたら完成です。
↓↓↓同日放送の枝豆とみょうがのサッパリ白あえのレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
海鮮と豚肉のプルコギ
2024-06-27 (公開)
人気の韓国料理「プルコギ」を豚肉とシーフードミックスで、うまみたっぷりにアレンジ!
はちみつやコチュジャンで作る「特製だれ」に漬け込み、風味豊かな甘辛味に。
野菜もたっぷり加え、ご飯と共にワンプレートに盛りつけたボリューム満点の一皿です。
【材料】
シーフードミックス、豚バラ肉、にんじん、ピーマン、たまねぎ、長ネギ、サラダ油、ブロッコリースプラウト、白いりごま、温かいご飯、コチュジャン、しょうゆ、粗挽き粉とうがらし、みりん、はちみつ、にんにく、こしょう
アスパラカルボナーラ
2024-06-26 (公開)
人気のパスタ「カルボナーラ」に、旬のグリーンアスパラガスを合わせた一皿です。
ソースは生クリームや牛乳を使わず、卵と粉チーズ、黒こしょうで本場イタリアの味を再現!
【材料】
スパゲッティ、ベーコン、グリーンアスパラガス、にんにく、オリーブオイル、卵、卵黄、粉チーズ、粗挽き黒こしょう、塩
なすの油の吸収をおさえる方法
2024-06-26 (公開)
なすの断面はスポンジ状の構造をしているので、油を吸いやすい野菜です。
塩をふることでナスの組織から水が吸い出され、スポンジ状の構造が縮み、油の吸収をおさえてくれます。
塩と油はなじみにくいことも油の吸いすぎを予防してくれます。
【材料】
なす、塩
皮ったきんぴら(なすの皮のきんぴら)
2024-06-26 (公開)
むいたナスの皮を使ったアイデアレシピを、平野レミさんに教えてもらいました。
料理によっては使わず余った茄子の皮を有効活用します♪
【材料】
なすの皮、白ごま、ごま油、赤とうがらし、ナムプラー、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/6/20)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、高杉真宙、野村麻純 他
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