枝豆とみょうがのサッパリ白あえのレシピ

完成画像はイメージです。

水切りした豆腐にすりごまや練りごまなどを加え、枝豆とみょうがを合わせたサッパリとした白あえです。

酢がアクセントになってすっきりとした味わいになり、夏にぴったりです。

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材料【2人分】

枝豆	70g（塩ゆでしたさやから出したもの）
みょうが	2コ

＜和え衣＞
充填豆腐（絹／木綿でもOK）	150g
すりごま	大さじ1/2
練りゴマ	大さじ1/2
薄口醤油	小さじ1
砂糖	小さじ1
酢	小さじ1

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作り方【調理時間：70分】

豆腐をキッチンペーパーで包み、重石（おもし）をして30～1時間水切りをする。
150ｇの豆腐が100g程度になるまで水切りをします。
枝豆は1~2%の塩を入れたお湯で茹で、さやから取り出す。ミョウガは縦半分に切って小口切りにする。
ボウルに豆腐・すりごま・練りゴマ・薄口しょうゆ・砂糖・酢を入れて泡だて器で混ぜる。なめらかになったら枝豆・ミョウガを入れて和える。
お皿に盛り付けたら、完成です。

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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

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