2024年6月4日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「焼き鮭フレークの棒ずし」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さん。塩鮭で作る手作りさけフレークで、彩り豊かな棒寿司に仕上げます。蒸し暑くなるこれからの季節におすすめ！
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焼き塩鮭フレークの棒ずしのレシピ
行楽の季節にピッタリ！
塩鮭から作る手作りフレークでお弁当にも便利な棒寿司を作ります。
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| 甘塩さけの切り身 | 2切れ(150g) | 酒 | 大さじ1 | 米 | 1合(180ml) | グリーンアスパラガス | 2～3本 | 粗挽き黒こしょう | 少々 | レモン（いちょう形） | お好みで |
| マヨネーズ | 大さじ2 | みりん（煮きる | 小さじ2 | たまねぎ（すりおろす | 小さじ2 | 砂糖 | 少々 | こしょう | 少々 |
| 酢 | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1/2 |
- 鮭フレークを作る。甘塩さけをアルミホイルにのせて、酒を振りかけて魚焼きグリルで強火で6～7分間焼く。粗熱がとれたら、皮と骨を除いて細かくほぐして＜Ａ＞を加えて混ぜる。
- 酢飯を作る。ご飯を少し固めに炊いて、＜すし酢＞を回しかける。しゃもじで切るように混ぜ、うちわであおいで粗熱をとる。
- グリーンアスパラガスは、かたい皮を除いて塩ゆでし(湯と塩は分量外）、水にとって粗熱をとり、水けを除いて斜め薄切りにする。
- まな板の上にラップ（30cm×20cm）を広げ、手袋をしてアスパラの半量を斜めに棒ずしの形に配置する（5cm×15cmの枠に配置するイメージ）。
- アスパラの上に鮭フレークの半量を、アスパラガスのすき間を埋めるように薄く広げる。もう一本も同様にする。
- 手に酢をつけて伸ばし、酢飯の半量を（５）の上に軽く握って均一にのせ、ラップの手前を奥に、奥を手前に、端は折りたたんでしっかりと押さえて棒状に成形する。
- ラップの上から包丁をぬらして切り、盛りつける。黒こしょうをふり、お好みでレモンを添えたら完成です。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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【材料】
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2025-11-06 (公開)
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【材料】
そば、豚バラ薄切り肉、しめじ、ねぎ、削り節、ごま油、長芋、あおさのり、めんつゆ、水、しょうゆ、砂糖
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2025-11-05 (公開)
大根と梅干しをだしで煮る、昔ながらの食養生「梅流し」に、白菜を加えて蒸してつくる、体にやさしい煮物です。
腸の働きを活発にするので、デトックスにもなります。
【材料】
大根、白菜、梅干し、かつおと昆布のだし
蒸しマーボー豆腐
2025-11-05 (公開)
健康と美容によく、なによりおいしい！と、いま人気の蒸し料理で麻婆豆腐をつくります。
調理もかんたん、しかもヘルシーでボリューミー。食材の栄養も逃しません。お好みでラー油、粉ざんしょうなどを散らし、さっくりと混ぜていただきます。材料は2人分です。
【材料】
セロリ、セロリの葉、合いびき肉、木綿豆腐、ラー油、粉ざんしょう、しょうが、みそ、酒、オイスターソース、トーバンジャン
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/6/4）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、古坂大魔王・鈴木あきえ 他