2023年11月21日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「冬のおうち薬膳レシピ」をご紹介します。
今日のテーマは冷えやむくみなど冬のお悩みを解決する薬膳ワザ！
おうちゴハンを本格薬膳に近づけるキーワードの五味・五色とは？体調に合わせて餡を七変化させる餃子ワザ＆人気の薬膳黒カレーを家庭で再現する方法、お手軽薬膳茶など、難しいと思われがちな薬膳の世界を身近に♪
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冬のおうち薬膳レシピ
たらとかきの薬膳鍋
2023-11-21 (公開)
料理研究家のパン・ウェイさんが教えてくれたのは、冷えとむくみの対策になるタラとカキの薬膳鍋です
体を温める食材を使って、冬に弱りがちな“腎”を補強してくれます♪
【材料】
ごぼう、タラ、生黒きくらげ、長芋、しいたけ、レンコン、しめじ、ねぎ、カキ、鶏皮、水、昆布、しょうゆ、黒酢、ごま油、はちみつ、味噌、ネギ、しょうが、にんにく、黒ごま、クコの実、松の実、なつめ、七味唐辛子
薬膳黒カレー
2023-11-21 (公開)
人気の薬膳カレー専門店が教えてくれたのは、市販のカレールーを使って冬にオススメ！体ポカポカの薬膳カレーです
特性の薬膳ペーストで、お家でカンタンに黒い薬膳カレーを作れます♪
【材料】
バター、にんにく、たまねぎ、塩、クローブパウダー、海老、酒、あさり缶、水、黒すりごま、イカスミのパスタソース、カレールー、栗、さつまいも、リンゴ、牛乳
薬膳ギョーザ 大根と牛肉の水餃子
2023-11-21 (公開)
料理研究家のパン・ウェイさんが教えてくれたのは、かぜ対策の薬膳餃子です。
免疫力をアップする牛肉と、喉をうるおす大根を使った水餃子の作り方です♪
【材料】
餃子の皮、大根、塩、クレソン、黒きくらげ、牛バラ肉、刻みしょうが、紹興酒、こしょう、しょうゆ、鶏ガラスープの素、ごま油
しょうゆ麹のいわしのつみれ汁
2023-11-21 (公開)
料理研究家の山田奈美さんが教えてくれたのは、冬にオススメなしょうゆ麹をつかったイワシのつみれ汁です。
イワシを丸ごとすり身にすることで、子供でも美味しく食べられます♪
【材料】
大根、水、いわし、長ねぎ、しょうが、酒、しょうゆ麹、塩、片栗粉
たまねぎ麹のブロッコリーの炊き込みご飯
2023-11-21 (公開)
料理研究家の山田奈美さんが教えてくれたのは、冬にオススメなたまねぎ麹のブロッコリー炊き込みご飯です。
【材料】
米、水、ブロッコリー、たまねぎ麹、ごま油、黒こしょう
薬膳茶ジンジャー黒豆茶
2023-11-21 (公開)
スーパーで手に入る食材で作る、冬にオススメの薬膳茶です。
１品目は、むくみ改善が期待できる薬膳茶です。
【材料】
黒豆茶、乾燥しょうが、黒ごまペースト、湯、黒砂糖
薬膳茶スパイスあんずティー
2023-11-21 (公開)
スーパーで手に入る食材で作る冬にオススメの薬膳茶2品目は、整腸に効果がある薬膳茶です。
【材料】
シナモン、八角、カルダモン、あんずジャム、水
薬膳茶カモミール＆ミントティー
2023-11-21 (公開)
スーパーで手に入る食材で作る冬にオススメの薬膳茶3品目は、ストレス解消や安眠に効果的な薬膳茶です。
リフレッシュ効果がありリラックスできるカモミールやミントを使います
【材料】
カモミール、ミント、ドライきんかん、湯、はちみつ
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずし
2023-12-07 (公開)
NHKの料理助手・神戸良子さんが教えてくれたのは、年末にみんなで食べたい！鶏肉と根菜の具だくさんの混ぜずしです。
神戸さんのお母さんから受け継いだ自慢のレシピを披露してくれました♪
【材料】
温かいご飯、鶏もも肉、レンコン、ごぼう、ニンジン、干し椎茸、塩茹でした絹さや、刻みのり、酒、砂糖、しょうゆ、干し椎茸の戻し汁、米酢、砂糖、卵
柿とかぶのサラダ
2023-12-06 (公開)
柿とかぶを合わせた、さっぱり爽やかなサラダです。
しっかり味のメニューとの相性が抜群です♪
【材料】
柿、かぶ、かぶの葉、塩、ごま油、酢、おろししょうが、赤とうがらし
豚肉あんかけ焼きそば
2023-12-06 (公開)
れんこんのシャキシャキ！麺のカリッとモチモチ！寒い日に食べたいあんかけ焼きそばを食感豊かに仕上げます。
豚肉に片栗粉をまぶしておくことで、簡単にトロミをつけられます♪
【材料】
豚こま切れ肉、片栗粉、中華麺、ごま油、れんこん、しいたけ、小松菜、にんじん、水、しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープの素、おろししょうが
きのこと野菜の中華風鶏鍋
2023-12-05 (公開)
きのこや冬野菜などがたっぷりのあったか中華風鍋です。
具材が柔らかくなったら最後にギョーザの皮を加えて、包みながらいただきます。
特製ごまだれも絶品！
【材料】
鶏もも肉、白菜、たけのこ、にんじん、しょうが、市販の味付きザーサイ、えのきだけ、しめじ、生しいたけ、きくらげ、ごま油、水、酒、こしょう、ギョーザの皮、中華風顆粒チキンスープの素、しょうゆ、塩、練りごま、鍋の煮汁、砂糖、ラー油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/11/21）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、岩尾望、長濱ねる 他