たらと牡蠣の薬膳鍋のレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家のパン・ウェイさんが教えてくれたのは、冷えとむくみの対策になるタラとカキの薬膳鍋です
　
体を温める食材を使って、冬に弱りがちな“腎”を補強してくれます♪

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材料【2人分】

ごぼう	50g
タラ	2切れ
生黒きくらげ	100g
長芋	50g
しいたけ	4枚
レンコン	100g
しめじ	120g
ねぎ	50g
カキ	130g（1パック）

＜出汁＞
鶏皮	50g
水	800cc
昆布	1枚（3g）

＜万能つけダレ＞※混ぜ合わせる
しょうゆ	大さじ4
黒酢	大さじ2
ごま油	大さじ1と1/3
はちみつ	10g
味噌	20g
ネギ	適量（みじん切り）
しょうが	適量（みじん切り）
にんにく	適量（みじん切り）
黒ごま	小さじ2
クコの実	（お好みで）小さじ2（水に戻す）
松の実	（お好みで）小さじ4
なつめ	（お好みで）1個（水に戻してみじん切り）
七味唐辛子	（お好みで）小さじ1/2

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作り方【調理時間：15分】

ごぼうは斜め薄切りにする。
鍋に水・昆布・鶏皮・ごぼうを入れて火にかける。
スープが煮立ったらカキ意外の残りの材料を入れて煮る。
具材に火が通ったら、最後にカキを加えてさっと煮る。
つけダレにつけながらいただきます。

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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ