薬膳黒カレーのレシピ

完成画像はイメージです。

人気の薬膳カレー専門店が教えてくれたのは、市販のカレールーを使って冬にオススメ！体ポカポカの薬膳カレーです
　
特性の薬膳ペーストで、お家でカンタンに黒い薬膳カレーを作れます♪

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材料【4人分】

バター	16g
にんにく	1片
たまねぎ	180g
塩	少々
クローブパウダー	1g
海老	（大）12匹
酒	大さじ2
あさり缶	2缶
水	700cc
黒すりごま	大さじ2
イカスミのパスタソース	1人前
カレールー	4片

＜薬膳ペースト＞※ミキサーでドロッとするまで混ぜる
栗（市販の栗、甘栗でOK）	10粒
さつまいも	1/2本（150g）（レンジ500Wで3分半加熱する）
リンゴ	1/2個（100g）
牛乳	大さじ4～5

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作り方【調理時間：30分】

玉ねぎは薄切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
フライパンにバターとニンニクを入れて中火で熱し、玉ねぎと塩（少々）を加えて炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、クローブパウダーを加えて炒める。
香りが立ったらえびを加えて、全体に色がつくまで炒める。酒をいれてアルコールを飛ばし、あさりの水煮缶を加えて5分煮立たせる。
全体に火が通ったら、水と＜薬膳ペースト＞を加える。
煮立ったら黒すりごま・いかすみを加えて混ぜる。
火を止めてルーを加えて溶かし、５分ほど煮込めば完成です。

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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ