Name: 【あさイチ】桃のコンポートのレシピ
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 桃（全体重量を計っておく） 2個; 水 桃の50％; グラニュー糖 桃の30％; レモン汁 桃1個につき5g

作美雪（さくみゆき）

2026年7月23日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「桃のコンポート」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは菓子研究家の藤野貴子さんです。

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1. 桃のコンポートのレシピ
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桃のコンポートのレシピ

完成画像はイメージです。

ポリ袋に桃と水、グラニュー糖、レモン汁を入れて、鍋で湯煎するだけなので、果肉が崩れにくいのがうれしいポイント。

剥いた皮や種も一緒に湯煎するので、ほんのりピンク色に美しく仕上がります。実だけでなく、シロップはドリンクやゼリーにしても楽しめます。

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材料【作りやすい分量】

桃（全体重量を計っておく）

2個

＜Ａ＞
水	桃の50％
グラニュー糖	桃の30％
レモン汁	桃1個につき5g

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作り方【調理時間：90分】

桃は縦半分に切り、種を取り除き皮をむく。湯煎調理対応ポリ袋に桃の実・皮・種とＡを入れ、空気を抜いて口を縛る。さらにポリ袋に入れて口を縛り、二重にしておく。
鍋に水を入れ、鍋底に耐熱皿を置いて沸騰させる。弱火にして、ポリ袋がしっかりと浸るように入れ、40分間湯煎する。途中20分経過したら一度取り出し、ポリ袋をゆすってグラニュー糖をしっかり溶かす。
袋ごと流水にとり、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩おく。
実だけを保存容器に移して保存する。
冷蔵庫で2週間保存可能。アイスクリームやヨーグルトに添えたり、凍らせてシャーベットにもできる。シロップは炭酸と1:1割って桃のソーダにも。