Name: 【あさイチ】たまねぎ麹のブロッコリーの炊き込みご飯のレシピ
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 米 2合; 水 適量; ブロッコリー 1個; たまねぎ麹 大さじ1; ごま油 小さじ1; 黒こしょう お好みで

2023年11月21日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「たまねぎ麹のブロッコリー炊き込みご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは冷えやむくみなど冬のお悩みを解決する薬膳ワザ！難しいと思われがちな薬膳の世界を身近に♪

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1. たまねぎ麹のブロッコリーの炊き込みご飯のレシピ
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たまねぎ麹のブロッコリーの炊き込みご飯のレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家の山田奈美さんが教えてくれたのは、冬にオススメなたまねぎ麹のブロッコリー炊き込みご飯です。

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【あさイチ】たまねぎ麹のレシピ。冬のおうち薬膳！ツイQ楽ワザ（11月21日）

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材料【2～3人分】

米	2合
水	適量
ブロッコリー	1個
たまねぎ麹	大さじ1
ごま油	小さじ1
黒こしょう	お好みで

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作り方【調理時間：55分】

米を洗ってざるにあげ、30分ほど浸水しておく。ブロッコリーの根元を切り落とす。
炊飯釜に洗った米を入れ、2合の目盛りまで水を注ぐ。玉ねぎ麹・ごま油を加えて軽く混ぜる。
ブロッコリーを乗せて、炊飯する。
炊き上がったら10分ほど蒸らし、ブロッコリーをほぐしながら混ぜる。
お茶碗に盛り、お好みで黒こしょうをふったら完成です。

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【あさイチ】おうち薬膳レシピまとめ。ツイQ楽ワザ（11月21日）

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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）

2021-12-06 (公開)

老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。

塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。

あさいちタマネギこうじ

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生米パン

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あさいち生米パン

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麹カレー

2021-12-06 (公開)

塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。

あさイチ麹カレー

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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)

しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ