Name: 【あさイチ】たまねぎ麹のレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 玉ねぎ 100g; 米麹 30g; 塩 10g

2023年11月21日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「玉ねぎ麹」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは冷えやむくみなど冬のお悩みを解決する薬膳ワザ！難しいと思われがちな薬膳の世界を身近に♪

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1. たまねぎ麹のレシピ
2. あさイチの最新レシピ

たまねぎ麹のレシピ

完成画像はイメージです。

米麹とすりおろした玉ねぎで作る万能調味料です。

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材料【作りやすい分量】

玉ねぎ	100g
米麹	30g
塩	10g

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作り方【調理時間：15分】

保存容器に米麹と塩を入れる。
すりおろしたたまねぎを加えてよく混ぜ合わせる。
直射日光の当たらない常温の場所に置き、1日1回スプーンでかき混ぜる。
たまねぎが甘い香りに変わり薄いピンク色に変化したらできあがり。
発酵後は冷蔵庫で保管する。
冷蔵庫で3か月保存可能です。

↓↓↓同日放送の薬膳レシピはこちら↓↓↓

【あさイチ】おうち薬膳レシピまとめ。ツイQ楽ワザ（11月21日）

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1. 玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2. 生米パン
3. 麹カレー
4. 舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）

2021-12-06 (公開)

老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。

塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。

あさいちタマネギこうじ

【材料】

米こうじ、塩、玉ねぎ

生米パン

2022-06-06 (公開)

ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。

あさいち生米パン

【材料】

米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト

麹カレー

2021-12-06 (公開)

塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。

あさイチ麹カレー

【材料】

たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油

舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)

しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ