2023年11月21日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「大根と牛肉の水ギョーザ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは冷えやむくみなど冬のお悩みを解決する薬膳ワザ！難しいと思われがちな薬膳の世界を身近に♪
- 餃子の皮で包んで！中華風鶏鍋 【最新レシピ！】
- 長芋フワトロあんかけ炒飯 【超人気！】
- サーモンソテーあさりチャウダー
- ブリれんこん味噌煮 / レンコンすり流し
大根と牛肉の水ギョーザのレシピ
料理研究家のパン・ウェイさんが教えてくれたのは、かぜ対策の薬膳餃子です。
免疫力をアップする牛肉と、喉をうるおす大根を使った水餃子の作り方です♪
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| 餃子の皮 |
| 大根 | 250g | 塩 | 小さじ1（大根下処理用） | クレソン | 1束 | 黒きくらげ | 15g | 牛バラ肉 | 200g |
| 刻みしょうが | 大さじ1 | 紹興酒 | 大さじ2 | こしょう | 小さじ1/4 | しょうゆ | 大さじ1 | 塩 | 3つまみ | 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 | ごま油 | 大さじ2 |
- 大根は千切りにして塩（小さじ1）で揉み、出てきた水分をしっかり切る。
- クレソンはあらみじん切り、黒きくらげは千切りにする。
- 牛肉は千切りにして、＜Ａ＞を順に加えてよく、つど混ぜる。なじんだら大根・クレソン・黒きくらげを加えて混ぜる。
- 餃子の皮でタネを包み、沸騰した湯で茹でる。水餃子に当たらないように箸などでお湯を回し、沸騰したらさし水をする。これを3回ほど繰り返す。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送の薬膳レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
きのこと野菜の中華風鶏鍋
2023-12-05 (公開)
きのこや冬野菜などがたっぷりのあったか中華風鍋です。
具材が柔らかくなったら最後にギョーザの皮を加えて、包みながらいただきます。
特製ごまだれも絶品！
【材料】
鶏もも肉、白菜、たけのこ、にんじん、しょうが、市販の味付きザーサイ、えのきだけ、しめじ、生しいたけ、きくらげ、ごま油、水、酒、こしょう、ギョーザの皮、中華風顆粒チキンスープの素、しょうゆ、塩、練りごま、鍋の煮汁、砂糖、ラー油
ねぎ油
2023-12-04 (公開)
ネギと生姜、玉ねぎをサラダ油でじっくり加熱した万能オイル。
作っておくと野菜炒めなどの炒めもの全般、和え物など色々な料理の香り付けに役立ちます。
【材料】
サラダ油、ねぎの青い部分、たまねぎ、しょうが
長芋でふわとろ あんかけチャーハン
2023-12-04 (公開)
中国料理店オーナーシェフの井桁良樹さんが教えてくれたのは、プロの技を使ったあんかけチャーハンです。
シンプルなネギ炒飯にホタテが入ったあんをタップリかけました！ふわとろのあんが心も体も温めてくれます♪
【材料】
ご飯、溶き卵、ねぎ、しょうゆ、帆立て貝柱、チキンスープ、長芋、こしょう、水溶き片栗粉、卵白、紹興酒、ねぎ油、塩、サラダ油、たまねぎ、しょうが
豚肉のりんご煮
2023-12-04 (公開)
とんかつ用の豚肉とリンゴを使った煮物です。
おせち料理が苦手な小さな子どもでも食べやすい正月おすすめの一品です
【材料】
豚ロース、りんご、玉ねぎ、ミックスベジタブル、ブイヨン、しょうゆ、白ワイン、オリーブオイル、塩、こしょう、小麦粉
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/11/21）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、岩尾望、長濱ねる 他