2023年10月30日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「海藻ペーストでだし汁あふれる！和風ハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは魅惑の海藻パワー！
ベジファーストより血糖値の上昇を抑制したり、海藻に含まれるアルギン酸で腸内のやせ菌を復活！？コンビニのサンドイッチがパサパサにならない理由やアメリカのセレブが注目！ベーコン味の海藻など、役立つ情報満載です♪
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海藻ペーストでだし汁あふれる！和風ハンバーグのレシピ
海藻ペーストの保水力でパワーアップしたハンバーグの作り方です。
だし汁がたっぷり入っているのでふんわりジューシー！切れば肉汁が溢れ出します♪
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| 海藻ペースト | 60g | 合いびき肉 | 200g | たまねぎ | 20g（みじん切り） | だし（市販のだしの素を分量通り溶く） | 50cc | 塩こしょう | 適量 | サラダ油 | 適量 |
| とろろ昆布 | 5g | ベーキングパウダー | 5g | 湯 | 50cc |
- 海藻ペーストを作る。とろろ昆布が入ったボウルにベーキングパウダーを加え、軽くまぶす。湯を半量入れ、混ぜる。全体に混ざったら、残りの湯を入れ、とろろ昆布の繊維がなくなる程度まで混ぜ合わせれば完成です。
- ボウルに合いびき肉を入れ、塩こしょうを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。たまねぎを加えて軽く混ぜる。
- 海藻ペーストも加え、よく混ぜ合わせる。だしを加え、さらに混ぜ合わせる。
- 手にサラダ油を少々つけ、（３）の肉だねを4等分にし、キャッチボールをするように中の空気を抜き、ハンバーグ型にまとめる。柔らかく割れやすいので小さめに形作るのがポイント！
- フライパンを熱してサラダ油をひき、ハンバーグを並べてふたをして中火で2分ほど焼く。下面に焼き色がついたら裏返し、再びふたをして弱めの中火で5～6分火を通す。
- ふたをとって中央に竹ぐしを刺し、透明な汁が出てくれば完成です。
↓↓↓同日放送の海藻レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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【材料】
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生米パン
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【材料】
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麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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【材料】
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料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
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【材料】
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里芋とほうれんそうの黒ごまあえ
2025-10-16 (公開)
里芋にほうれんそうとしめじを合わせ、黒ごまの香りがきいたあえものです。
【材料】
里芋、ほうれんそう、しめじ、酒、しょうゆ、水、塩、黒すりごま、砂糖
里芋の巻きカツ
2025-10-16 (公開)
下ごしらえ済の里芋をつぶして薄くし、豚ロース肉で巻いて卵やパン粉をつけてカリッと焼き上げます。
外はサックサク、中はトロッとした里芋を味わう「巻きカツ」です。すだちや梅めんつゆをかけていただきます。
【材料】
里芋、豚ロース薄切り肉、塩、粗挽き黒こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油、キャベツ、すだち、梅干し、めんつゆ、中濃ソース、練りがらし
鶏ささみのはさみ焼き
2025-10-15 (公開)
納豆、キムチ、しば漬け、チーズなど様々な材料を組み合わせて、鶏ささ身にはさんで焼きます。少量ずつしか必要ないので、使いかけの余っている食材で十分！
味の組み合わせの妙はもちろんですが、衣につかう揚げ玉が最高！ザクザク、カリカリ、まるでクリスピーチキンを思わせるような軽やかな食感。冷めても食感はほぼ変わらないので、お弁当にもオススメです。
【材料】
鶏ささ身肉、塩、こしょう、小麦粉、溶き卵、揚げ玉、サラダ油、しば漬け、スライスチーズ、青じそ、白菜キムチ、ひき割り納豆、ごま油、焼きのり
モロッコ風 牛肉と野菜のスープ
2025-10-14 (公開)
牛肉、野菜、豆が入った食べ応えのある栄養たっぷりのモロッコ風のスープです。
塩をまぶしたレモン「塩レモン」を加えるのがポイント！体が温まり、カレー粉やレモンの風味が香る味わいです。
【材料】
牛もも肉、塩、こしょう、にんじん、たまねぎ、オリーブ油、バター、トマトの水煮、レモン、ミックスビーンズ、カレー粉、パセリ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/10/30）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、磯山さやか、中川大輔 他