2023年10月30日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「海藻ペーストでだし汁あふれる！和風ハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは魅惑の海藻パワー！
ベジファーストより血糖値の上昇を抑制したり、海藻に含まれるアルギン酸で腸内のやせ菌を復活！？コンビニのサンドイッチがパサパサにならない理由やアメリカのセレブが注目！ベーコン味の海藻など、役立つ情報満載です♪
海藻ペーストでだし汁あふれる！和風ハンバーグのレシピ
海藻ペーストの保水力でパワーアップしたハンバーグの作り方です。
だし汁がたっぷり入っているのでふんわりジューシー！切れば肉汁が溢れ出します♪
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| 海藻ペースト | 60g | 合いびき肉 | 200g | たまねぎ | 20g（みじん切り） | だし（市販のだしの素を分量通り溶く） | 50cc | 塩こしょう | 適量 | サラダ油 | 適量 |
| とろろ昆布 | 5g | ベーキングパウダー | 5g | 湯 | 50cc |
- 海藻ペーストを作る。とろろ昆布が入ったボウルにベーキングパウダーを加え、軽くまぶす。湯を半量入れ、混ぜる。全体に混ざったら、残りの湯を入れ、とろろ昆布の繊維がなくなる程度まで混ぜ合わせれば完成です。
- ボウルに合いびき肉を入れ、塩こしょうを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。たまねぎを加えて軽く混ぜる。
- 海藻ペーストも加え、よく混ぜ合わせる。だしを加え、さらに混ぜ合わせる。
- 手にサラダ油を少々つけ、（３）の肉だねを4等分にし、キャッチボールをするように中の空気を抜き、ハンバーグ型にまとめる。柔らかく割れやすいので小さめに形作るのがポイント！
- フライパンを熱してサラダ油をひき、ハンバーグを並べてふたをして中火で2分ほど焼く。下面に焼き色がついたら裏返し、再びふたをして弱めの中火で5～6分火を通す。
- ふたをとって中央に竹ぐしを刺し、透明な汁が出てくれば完成です。
↓↓↓同日放送の海藻レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
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フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
塩レモンそうめん
2026-06-18 (公開)
みじん切りの大根と青じそ、やわらかな豚しゃぶを合わせたサラダ感覚のそうめんです。
削り節のだしにレモンと塩を効かせたさっぱりスープでいただきます。
大根はみじん切りにすることで水分を含み、鬼おろしのようなシャキッとした食感に。暑い日に食べやすく、満足感もある、これからの時期にぴったりの一品です。
【材料】
そうめん、しゃぶしゃぶ用豚バラ肉、大根、青じそ、しょうゆ、冷水、削り節、レモン汁、塩、オリーブオイル、粗びき黒こしょう、レモンの皮
トマトの目玉焼き
2026-06-17 (公開)
削り節や揚げ玉、めんつゆで味をつけて焼くだけの簡単おかず。
フライパンのまま食卓に出せるので、洗い物も少なく、忙しい朝や昼食にもおすすめの簡単メニューです。
【材料】
ミニトマト、卵、揚げ玉、めんつゆ、ごま油、黒こしょう、削り節、細ねぎ
枝豆はんぺんコロッケ
2026-06-17 (公開)
ポリ袋でタネをこねるだけの超簡単料理。はんぺんベースなのでふわふわ食感。
枝豆で食感のアクセントをつけます。
電子レンジでつくるスイートチリソースも格別です！
【材料】
枝豆、はんぺん、ツナ缶、卵、カレー粉、パン粉、サラダ油、みりん、酢、砂糖、トマトケチャップ、トーバンジャン、おろしにんにく、片栗粉
冷やし蒸しなす＆マーボーなす
2026-06-16 (公開)
なすを1袋まるごと皮をむいて、フライパンで蒸し煮にして冷やした「冷やし蒸しなす」です。
お好みの調味料をかけるだけで副菜になり、便利で楽です。
豚ひき肉とピリ辛の調味料でつくるマーボーあんを、冷やし蒸しなすにかけるおかずです。
暑い日にも食欲がわき、箸が進みます。
【材料】
なす、水、塩、こしょう、オリーブ油、生ハム、冷やし蒸しなす、ごま油、しょうが、にんにく、トーバンジャン、酒、みそ、しょうゆ、砂糖、すりごま、豚ひき肉、片栗粉、ねぎ、ホワジャオフェン
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/10/30）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、磯山さやか、中川大輔 他