2023年10月30日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「魅惑の海藻パワー」をご紹介します。
ベジファーストより血糖値の上昇を抑制したり、海藻に含まれるアルギン酸で腸内のやせ菌を復活！？コンビニのサンドイッチがパサパサにならない理由やアメリカのセレブが注目！ベーコン味の海藻など、役立つ情報満載です♪
魅惑の海藻パワー
海藻で痩せ菌が増える！？
やせ菌とは「やせやすさ」に関係する腸内細菌の通称です。
痩せている人に多く、逆に肥満体型の人は少ないのだそうです。
海藻に含まれる「アルギン酸」は腸内環境を整え、老廃物や余分な糖質、脂質をからめとって排出してくれる効果があります。
つまり、海藻を積極的に取ることで、腸内の痩せ菌を増やすことが期待できます。
アルギン酸の保水力
コンビニなどで売られている市販の食品にもアルギン酸が含まれているものが多くあります。
入れられている理由は様々ですが、アルギン酸には保水力があり、料理をふわふわジューシーにする働きがあります。
冷蔵されているサンドイッチがふわふわを保っているのもアルギン酸のおかげです。
その他、冷凍餃子の皮にも含まれているそうです。
超簡単！アルギン酸たっぷり海藻ペーストで痩せ菌を増やす
アルギン酸は海藻から摂取しようとすると包丁で細かく刻む必要があり、なかなか手間がかかります。
粉末でも販売されていますが、今回あさイチではもっと手軽に摂取出来る「海藻ペースト」の作り方を教えていただきました。
この海藻ペーストさえあれば、簡単にアルギン酸を摂取出来る上にいつもの料理がワンランクアップ！
↓↓↓海藻ペーストのレシピはこちら↓↓↓
ベーコンの味がする海藻「ダルス」とは？
近年アメリカで話題となっているのがベーコンのような味がする海藻のダルスです。
ヘルシーなのでハリウッド俳優の方たちも大注目しているのだそう。
日本でも、北海道でダルスが取れるそうですよ。
↓↓↓ダルスを使ったレシピはこちら↓↓↓
紹介された海藻レシピ
海藻ペースト
2023-10-30 (公開) ／ 2024-07-21 (更新)
アルギン酸たっぷりのとろろ昆布とベーキングパウダーを混ぜて作る海藻ペーストです。
色々な料理にアレンジできて便利♪
【材料】
とろろ昆布、ベーキングパウダー、湯
だし汁あふれる和風ハンバーグ
2023-10-30 (公開) ／ 2024-07-25 (更新)
海藻ペーストの保水力でパワーアップしたハンバーグの作り方です。
だし汁がたっぷり入っているのでふんわりジューシー！切れば肉汁が溢れ出します♪
【材料】
海藻ペースト、合いびき肉、たまねぎ、だし、塩こしょう、サラダ油、とろろ昆布、ベーキングパウダー、湯
だし巻き卵
2023-10-30 (公開) ／ 2024-07-23 (更新)
海藻ペーストの保水液でのパワーで時間が経ってもしっとりした玉子焼きです。
お弁当のおかずにオススメです♪
【材料】
海藻ペースト、卵、だし、サラダ油、とろろ昆布、ベーキングパウダー、湯
ダルスのからめ麺
2023-10-30 (公開) ／ 2024-03-12 (更新)
ホテル総料理長の木村史能さんが教えてくれたのは、ダルス（海藻）の優しい磯の香りととろみを堪能できる麺料理です。
具材はダルスだけ！食べごたえがあり満足感が高い逸品です♪
【材料】
ダルス、オリーブ油、中華麺、薄口しょうゆ、酢、砂糖、だし、ダルスの戻し汁
あさイチの人気レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
ザ★酢豚
2026-03-05 (公開)
どこか懐かしさを感じる、町中華のような酢豚です。
材料・味付けともにシンプル。甘酢にトマトケチャップを加えた、ほのかな甘みと酸味で食欲をそそります。
定番料理にしたくなる、初心者にもうれしいレシピです。
【材料】
豚肩ロース肉、片栗粉、たまねぎ、にんじん、ピーマン、干ししいたけ、たけのこ、サラダ油、しょうがの絞り汁、酒、しょうゆ、トマトケチャップ、砂糖、酢、塩、鶏ガラスープ、ごま油、水
フライパンチャーシュー
2026-03-04 (公開)
フライパンや小鍋ひとつで手軽に作れる本格チャーシュー。
お好みの厚さに切り分けて、メインの肉料理として、また、チャーハンやラーメンの具にしたりと、ふだんのおかずからおもてなしまで、いろいろな食べ方で楽しめます。
【材料】
豚肩ロース肉 、しょうが、にんにく、塩、サラダ油、練りがらし、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、紹興酒、シナモンスティック、八角
さわらと菜の花のオイスターソース炒め
2026-03-03 (公開)
さわらはふっくら！菜の花はシャキシャキ。
オイスターソースでコクのある味に仕上げます。ご飯のおかずにぴったりです。
【材料】
さわら、しょうゆ、片栗粉、菜の花、ねぎ、しょうが、にんにく、ごま油、オイスターソース、砂糖、酒、水
豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼
2026-02-26 (公開)
おなじみの「親子丼」の具をアレンジ！
お肉はひき肉を使うことで、味が染み込みやすくなり、削り節を加えることで風味がアップ。白身、黄身の順番に入れ、火を止めて蒸らすことで、ふわふわ卵に仕上がります。
【材料】
春キャベツ、新たまねぎ、米油、豚ひき肉、水、かつお節、卵、ご飯、焼きのり、みつば、しょうゆ、みりん、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/10/30）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、磯山さやか、中川大輔 他