2023年10月10日の『ＮＨＫあさイチ』～きらきらキッチン～で放送された、「ご飯が進む！きのこのおかず」のレシピ・作り方をご紹介します。
日本料理店「赤坂おぎ乃」店主の荻野聡士シェフ＆中華料理店「銀座やまの辺 江戸中華」の山野辺仁シェフが考案した、この秋作りたくなる絶品きのこ料理です！
ごはんが進む！きのこのおかずレシピ
きのこと鶏のうまいジャン炒め
2023-10-10 (公開) ／ 2024-03-05 (更新)
中国料理の山野辺仁シェフが教えてくれたのは、きのこと鶏のを中華調味料で炒めたメニューです。
甜麺醤ににんにくやショウガをプラスした、甘辛いオリジナルの合わせ調味料が味の決めて！
ちょい干ししたキノコで香りをUPさせます♪
【材料】
しめじ、まいたけ、エリンギ、鶏もも肉、サラダ油、赤とうがらし、ぎんなん、ごま油、甜麺醤、しょうゆ、酒、砂糖、刻みしょうが、刻みにんにく、刻みねぎ、塩、こしょう、溶き卵、かたくり粉
たっぷりきのこのつくね
2023-10-10 (公開) ／ 2024-03-04 (更新)
日本料理の荻野聡士シェフが教えてくれたのは、きのこをたっぷり使ったつくねです。
シイタケ、えのき、マイタケ、しめじの４種類のキノコは炒めることで、水気が飛んでうま味がギュッと凝縮されます。
噛みしめると芳醇な香りが口一杯に広がります♪
【材料】
しめじ、まいたけ、しいたけ、えのきだけ、たまねぎ、れんこん、サラダ油、合いびき肉、塩、こしょう、卵、パン粉、大根おろし、ポン酢しょうゆ、細ねぎ
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
ジャージャン麺
2026-03-18 (公開)
ゆでて流水で洗ったうどんに香ばしい肉みそときゅうり、ねぎ、もやしなどを盛りつけ、混ぜて食べる中国発祥の麺料理です。
【材料】
豚バラ肉、きゅうり、ねぎ、もやし、にんにく、しょうが、うどん、香菜、みそ、しょうゆ、砂糖、水、酢、一味とうがらし、粉ざんしょう
大豆とれんこんのわさび酢あえ
2026-03-11 (公開)
「見通しがよい」とされる、縁起もののれんこんと蒸し大豆をオリーブオイルやわさびでつくるたれであえる、さっぱり味の副菜です。
【材料】
蒸し大豆、れんこん、細ねぎ、わさび、オリーブオイル、酢、レモン汁、砂糖、塩、こしょう
大豆と鶏肉の混ぜごはん
2026-03-11 (公開)
大豆、鶏肉、昆布など、日本料理で縁起がよいとされる食材でつくる混ぜごはんです。
【材料】
米、昆布茶、鶏むね肉、バター、蒸し大豆、しょうゆ、みりん、青のり
焼肉のタレの野菜スープ
2026-03-11 (公開)
焼肉のタレで超簡単！野菜たっぷり中華風スープです
ニンニクや果物の旨味が凝縮した焼肉のタレで、簡単にピリ辛で食欲をそそるスープに仕上げます♪
【材料】
白菜、にんじん、たまねぎ、じゃがいも、絹さや、卵、水、焼き肉のタレ、豆板醬、顆粒鶏ガラスープの素、塩
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/10/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他