2023年10月10日の『ＮＨＫあさイチ』～きらきらキッチン～で放送された、「ご飯が進む！きのこのおかず」のレシピ・作り方をご紹介します。
日本料理店「赤坂おぎ乃」店主の荻野聡士シェフ＆中華料理店「銀座やまの辺 江戸中華」の山野辺仁シェフが考案した、この秋作りたくなる絶品きのこ料理です！
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ごはんが進む！きのこのおかずレシピ
きのこと鶏のうまいジャン炒め
2023-10-10 (公開) ／ 2024-03-05 (更新)
中国料理の山野辺仁シェフが教えてくれたのは、きのこと鶏のを中華調味料で炒めたメニューです。
甜麺醤ににんにくやショウガをプラスした、甘辛いオリジナルの合わせ調味料が味の決めて！
ちょい干ししたキノコで香りをUPさせます♪
【材料】
しめじ、まいたけ、エリンギ、鶏もも肉、サラダ油、赤とうがらし、ぎんなん、ごま油、甜麺醤、しょうゆ、酒、砂糖、刻みしょうが、刻みにんにく、刻みねぎ、塩、こしょう、溶き卵、かたくり粉
たっぷりきのこのつくね
2023-10-10 (公開) ／ 2024-03-04 (更新)
日本料理の荻野聡士シェフが教えてくれたのは、きのこをたっぷり使ったつくねです。
シイタケ、えのき、マイタケ、しめじの４種類のキノコは炒めることで、水気が飛んでうま味がギュッと凝縮されます。
噛みしめると芳醇な香りが口一杯に広がります♪
【材料】
しめじ、まいたけ、しいたけ、えのきだけ、たまねぎ、れんこん、サラダ油、合いびき肉、塩、こしょう、卵、パン粉、大根おろし、ポン酢しょうゆ、細ねぎ
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
肉そば
2026-05-12 (公開) ／ 2026-05-11 (更新)
【材料】
材料1、材料2
手作りサルシッチャ
2026-05-12 (公開) ／ 2026-05-11 (更新)
【材料】
材料1、材料2
とろろ豚汁
2026-05-07 (公開)
甘み、うまみ、粘りけが強い、春の長芋を味わう豚汁です。
一口大に切った長芋と火の通りやすい食材を合わせてサッと煮て、みそなどで味付けします。
たたいた長芋を豚汁の上にのせて、仕上げます。
【材料】
長芋、しいたけ、ねぎ、豆苗、塩、豚バラ薄切り肉、片栗粉、だし、七味とうがらし、みそ、みりん、しょうゆ
焼きさばずし
2026-04-30 (公開)
しめさばの代わりに一夜干しのさばを使い、青じそとガリを合わせます。巻きすは使わずラップで巻くだけ。
さばはオーブンまたは魚焼きグリルで焼いて、ラップで形を整えて一口大に切る簡単おすしです。
【材料】
米、さばの一夜干し、青じそ、しょうがの甘酢漬け、すだち、わさび、砂糖、塩
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/10/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他