2023年1月23日の『NHKあさイチ』~教えて名店さん!~で放送された、「試作に7年!絶品フレンチトースト」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは気分が上がる「カフェのごちそう」です。なにわ男子の大橋和也さんが名店の店主直伝レシピに挑戦!
試作に7年!もっちりフレンチトーストのレシピ

連日満席!東京・目黒の人気カフェの大谷公隆さんが、7年かけて完成させたという絶品フレンチトーストです。
卵液にはサッとつけるだけで、モッチリのパンの食感を活かし、噛み応えのある満足感の高いフレンチトーストの作り方です♪
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卵 | 2個 | グラニュー糖 | 10g | 牛乳 | 100cc |
イギリス食パン(普通の食パンでOK) | (4cm幅)1枚 | バター(無塩) | 10g(あらかじめ溶かしておく) | バター(無塩) | (後入れよう)10g | メープルシロップ | 適量 | アイスクリーム | 適量 |
- ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーで20秒ほど混ぜる。
- グラニュー糖を加え、15秒ほど混ぜる。
- 牛乳を加え、15秒ほど混ぜたら卵液のできあがり。
- 食パンを半分に切る。
- フライパンにバターを入れ、中火で溶かしておく。
- 切った食パンを、(3)の卵液に4秒ほどくぐらせる。
- (5)のフライパンに(6)を入れ、バターを吸わせるようにときどき動かしながら2分ほど焼く。
- 裏返したら、パンとパンの間にバターを加える。
- パンの断面にバターを吸わせながら、焼きムラができないようにときどき動かしながら、2分ほど焼く。
- メープルシロップを加え、バターとからめ、ひと煮立ちさせてメープルソースを作る。
- お皿にパンを盛りつけ、メープルソースをかける。お好みでアイスクリームを添えたら、完成です。
↓↓↓同日放送のカフェのごちそうレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
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生米パン
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
パプリカとナッツの甘辛炒め
2025-05-22 (公開)
ビタミンたっぷりのパプリカを使った甘辛い味付けの炒め物です。
パプリカの甘みにナッツがアクセント!
【材料】
パプリカ、しめじ、ミックスナッツ、ごま油、しょうゆ、砂糖、七味とうがらし
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2025-05-22 (公開)
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ピーマンの苦みとパプリカの食感がアクセント!
【材料】
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煮込みハンバーグ
2025-05-21 (公開)
パン粉をつかわずに、すりおろしたじゃがいもを加えることで、かさまし&ふわっとした仕上がりに。
肉ダネにしっかりと焼き色を付けてから煮込むことで、うまみを中に閉じ込めます。
ソースは、赤ワインとしょうゆ、トマトケチャップでご飯が進む味付けです。
【材料】
合いびき肉、新じゃがいも、サラダ油、ミニトマト、さやいんげん、たまねぎ、にんにく、塩、こしょう、卵、水、赤ワイン、みりん、トマトケチャップ、しょうゆ
うの花
2025-05-20 (公開)
しっとり仕上げる最大のポイントは、煎って水分をとばすこと。
水分のとばし加減で、さらに味も奥深くなります。
ねぎやこんにゃくの他、具がたっぷり入っているのも魅力の一品です。
【材料】
おから、にんじん、ねぎ、こんにゃく、油揚げ、ごま油、だし、砂糖、しょうゆ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の名店カフェのごちそうレシピについてご紹介しました
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/1/23)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大橋和也(なにわ男子) 他
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