2023年1月23日の『NHKあさイチ』~教えて名店さん!~で放送された、「試作に7年!絶品フレンチトースト」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは気分が上がる「カフェのごちそう」です。なにわ男子の大橋和也さんが名店の店主直伝レシピに挑戦!
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試作に7年!もっちりフレンチトーストのレシピ

連日満席!東京・目黒の人気カフェの大谷公隆さんが、7年かけて完成させたという絶品フレンチトーストです。
卵液にはサッとつけるだけで、モッチリのパンの食感を活かし、噛み応えのある満足感の高いフレンチトーストの作り方です♪
卵 | 2個 | グラニュー糖 | 10g | 牛乳 | 100cc |
イギリス食パン(普通の食パンでOK) | (4cm幅)1枚 | バター(無塩) | 10g(あらかじめ溶かしておく) | バター(無塩) | (後入れよう)10g | メープルシロップ | 適量 | アイスクリーム | 適量 |
- ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーで20秒ほど混ぜる。
- グラニュー糖を加え、15秒ほど混ぜる。
- 牛乳を加え、15秒ほど混ぜたら卵液のできあがり。
- 食パンを半分に切る。
- フライパンにバターを入れ、中火で溶かしておく。
- 切った食パンを、(3)の卵液に4秒ほどくぐらせる。
- (5)のフライパンに(6)を入れ、バターを吸わせるようにときどき動かしながら2分ほど焼く。
- 裏返したら、パンとパンの間にバターを加える。
- パンの断面にバターを吸わせながら、焼きムラができないようにときどき動かしながら、2分ほど焼く。
- メープルシロップを加え、バターとからめ、ひと煮立ちさせてメープルソースを作る。
- お皿にパンを盛りつけ、メープルソースをかける。お好みでアイスクリームを添えたら、完成です。
↓↓↓同日放送のカフェのごちそうレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
じゃがいもが煮崩れしない下茹で方法。おでんに使える!
2022-01-25 (公開)
煮崩れを防止するため、ジャガイモのペクチンを保ちながら下茹でする方法です。
ネットリ食感がたまらないおでんのジャガイモを、煮崩れなしで食べる方法です。
【材料】
じゃがいも、水、酒、おでんの素
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
オリジナル太巻き
2023-02-01 (公開)
もうすぐ節分!料理研究家の林幸子さんが教えてくれたのは、巻きすを使わずにオリジナルの太巻きを作る方法です。
巻きすなし!酢飯なし!味付けワカメが味の決め手!どんな具材でも美味しくなる、お手軽太巻きです。
味付ワカメは常備菜にもなります♪
【材料】
焼きのり、温かいご飯、米酢、砂糖、塩、カットわかめ、サラダ油、みりん、しょうゆ、白ごま、きゅうり、セロリ、パプリカ、レタス、キムチ、まぐろ、生ハム、玉子焼き、チーズ、明太子
かぶと油揚げの煮物
2023-01-31 (公開)
料理研究家の堀江ひろ子さんが教えてくれたのは、みりんの効果を最大限に発揮する、基本の煮物の作り方です。
野菜だけの煮物の甘さにはみりんがオススメ!抜群の旨味とコクがプラスされ、砂糖よりも美味しく仕上がります♪
【材料】
出汁、本みりん、油揚げ、カブ、薄口しょうゆ、カブの葉
みりんホットケーキ
2023-01-31 (公開)
【材料】
ホットケーキミックス、卵、牛乳、本みりん、溶かしバター
みりんキャラメル
2023-01-31 (公開)
千葉県流山市でみりんの魅力を発信する佐藤 恵美さんが教えてくれたのは、活動をするみりんと生クリームだけで作る絶品スイーツ!
簡単お手軽みりんキャラメルの作り方です。
【材料】
本みりん、生クリーム
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の名店カフェのごちそうレシピについてご紹介しました
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/1/23)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大橋和也(なにわ男子) 他
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