2023年1月23日の『NHKあさイチ』~教えて名店さん!~で放送された、「人気カフェのごちそうレシピ」のレシピ・作り方をご紹介します。
なにわ男子の大西和也さんが名店の店主直伝レシピに挑戦!ガパオ風ライス&クリームパンで作るお手軽スイーツ、フランス料理出身の店主直伝フレンチトーストや行列店の看板メニュー!サクッと食感・バタートーストのコツなど役立つ情報満載です。
- ジャーマン里芋 / 焼玉子エスニックスープ 【最新レシピ!】
- あさり豚肉酒蒸し / 大根レモン和え
- 熱々とろ~り!豚ダイコン揚げだし
- 酒粕和風ポトフ / 春菊じゃこサラダ 【超人気!】
人気カフェのごちそうレシピ

バタートースト
2023-01-23 (公開)
吉祥寺の人気カフェ「Ryumon coffee stand」の小泉直樹さんが教えてくれたのは、カフェの看板メニュー!トーストです。
味の決め手は岩塩!モチモチのトーストに塩味がよく合います!いつものトーストとは一味違う絶品トーストの作り方です♪
【材料】
食パン、発酵バター、岩塩
鶏肉のガパオ風ライス
2023-01-23 (公開)
人気タイ料理カフェの佐藤高敏さんが教えてくれたのは、人気タイ料理のガパオです。
ゴロゴロ食感!カリカリのたまご!タイ政府も公認する「鶏肉のガパオ」の作り方です♪
【材料】
鶏もも肉、ラー油、チューブにんにく、スイートバジル、ジャスミンライス、サラダ油、卵、めんつゆ、ポン酢しょうゆ、オイスターソース、グラニュー糖、鶏ガラスープの素
フレンチトースト
2023-01-23 (公開)
連日満席!東京・目黒の人気カフェの大谷公隆さんが、7年かけて完成させたという絶品フレンチトーストです。
卵液にはサッとつけるだけで、モッチリのパンの食感を活かし、噛み応えのある満足感の高いフレンチトーストの作り方です♪
【材料】
卵、グラニュー糖、牛乳、イギリス食パン、バター、メープルシロップ、アイスクリーム
クリームパンでお手軽フレンチトースト
2023-01-23 (公開)
女子栄養大学 講師の浅尾貴子さんが教えてくれたのは、クリームパン作るフレンチトーストです。
【材料】
卵、砂糖、牛乳、バター、市販のクリームパン
甘~いにんじんフライ
2023-01-23 (公開) / 2023-01-25 (更新)
建築家の小西さんが作る、埼玉県草加市のレトロカフェの人気メニュー「ニンジンフライ」の作り方です。
想像以上にあま~い!にんじん嫌いでも大好きになれる野菜メニューです♪
【材料】
にんじん、塩、薄力粉、酒、パン粉、菜種油(ほかの油でもOK
あさイチの人気レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
じゃがいもが煮崩れしない下茹で方法。おでんに使える!
2022-01-25 (公開)
煮崩れを防止するため、ジャガイモのペクチンを保ちながら下茹でする方法です。
ネットリ食感がたまらないおでんのジャガイモを、煮崩れなしで食べる方法です。
【材料】
じゃがいも、水、酒、おでんの素
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
エスニック焼きたまスープ
2023-01-26 (公開)
料理研究家のエダジュンさんが教えてくれたのは、かきたまの代わりに焼き卵を使ったエスニックなスープです。
【材料】
サラダ油、溶き卵、水、ナンプラー、レタス、黒こしょう
ジャーマン里芋
2023-01-26 (公開)
料理研究家のエダジュンさんが教えてくれたのは、じゃがいもの代わりに里芋をつかった、ジャーマンポテトならぬ「ジャーマン里芋」です。
中はネットリ!ベーコンの旨味をまとった里芋がクセになる、新食感の絶品メニューの作り方です♪
【材料】
サトイモ、塩、片栗粉、ベーコン、たまねぎ、ローズマリー、オリーブオイル、にんにく、黒こしょう
大根のレモン和え
2023-01-25 (公開)
料理研究家の吉田愛さんが教えてくれたのは、さっぱり爽やかな大根のレモンあえです。
【材料】
大根、塩、レモン汁、砂糖
あさりと豚肉の蒸し煮 和風アレンテージョ
2023-01-25 (公開)
料理研究家の吉田愛さんが教えてくれたのは、ポルトガルの郷土料理を和風にアレンジした絶品メニューです。
旬のアサリに、豚肉、じゃがいもを合わせた和風の蒸し煮です。アサリのだしがたっぷり!出汁いらずの簡単煮物の作り方です♪
【材料】
あさり、豚こま切れ肉、じゃがいも、ごま油、刻みにんにく、酒、しょうゆ、塩、みつば
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/1/23)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大橋和也(なにわ男子) 他
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