作美雪（さくみゆき）

2023年1月23日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて名店さん！～で放送された、「鶏肉のガパオライス」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは気分が上がる「カフェのごちそう」です。なにわ男子の大橋和也さんが名店の店主直伝レシピに挑戦！

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1. 名店の鶏肉のガパオのレシピ
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名店の鶏肉のガパオのレシピ

完成画像はイメージです。

人気タイ料理カフェの佐藤高敏さんが教えてくれたのは、人気タイ料理のガパオです。
　
ゴロゴロ食感！カリカリのたまご！タイ政府も公認する「鶏肉のガパオ」の作り方です♪

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材料【1人分】

鶏もも肉	150g
ラー油	小さじ2
チューブにんにく	小さじ2
スイートバジル	10枚
ジャスミンライス（市販のパックタイプ）	1パック（180gほど/商品によって容量が異なります）
サラダ油	適量（目玉焼きを作るときよりも少し多めの量が目安）
卵	1個

＜Ａ＞
めんつゆ（3倍濃縮タイプ）	大さじ1
ポン酢しょうゆ	小さじ2
オイスターソース	大さじ1
グラニュー糖	小さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒タイプを水で溶く）	小さじ1/4

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作り方【調理時間：15分】

鶏肉は1cm角に切り、軽く包丁でたたく。
フライパンににんにく・ラー油・鶏肉を入れて弱めの中火にかける。混ぜながら2分ほど鶏もも肉に火が通るまで炒める。
火を止めて奥に寄せ、手前にフライパンを傾けて脂を半分ほど取り除く。
中火にして、＜Ａ＞を入れるたびに軽く混ぜる。＜Ａ＞をすべて入れたら４０秒ほど混ぜ、全体がなじんでフライパンの底にやや調味料が残る程度まで煮詰める。
スイートバジルを入れて２０秒ほどなじませ、火を止める。
目玉焼きを焼く。別のフライパンに油を多めに入れて熱し、卵を割り入れる。2分ほど油を回しかけながらカリッとなるまで焼く。
お皿にジャスミンライスを盛り、炒めた鶏肉・目玉焼きを乗せたら完成です。

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【あさイチ】カフェのごちそうレシピまとめ。教えて名店さん（1月23日）

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一覧

1. トマトのサラダ
2. 簡単ポークソテー
3. 失敗しないポークソテー
4. 肉そば

トマトのサラダ

2026-05-13 (公開)

さっぱりとした味つけに、ホットペッパーソースでピリッとアクセント。ポークソテーとも合うので、一緒に食べるのもオススメです。

【材料】

トマト、ピーマン、たまねぎ、オリーブ油、酢、塩、ホットペッパーソース

簡単ポークソテー

2026-05-13 (公開)

豚肉を常温に戻す手間はなく、豚肉の厚さや焼く順番、時間など、誰でも簡単につくれるポイント満載。

脂が減ってさっぱりしたポークソテーには、しょうゆとはちみつの甘辛ソースをかけていただきます。

ポークソテー

【材料】

豚ロース肉、塩、たまねぎ、しょうゆ、はちみつ

失敗しないポークソテー

2026-05-13 (公開)

【材料】

豚ロース肉、塩、たまねぎ、しょうゆ、はちみつ

肉そば

2026-05-12 (公開)

様々な料理に応用できる「サルシッチャ」を具にした肉そばです。

しっかり焼きつけてつくるつけ汁は、かも肉のようなコクが出て、奥行きのある味にしあがります。

レモンの果汁がよくあうオトナな味です。

肉そば

【材料】

そば、サルシッチャ、ねぎ、黒こしょう、白ごま、刻みのり、レモン、めんつゆ、水

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の名店カフェのごちそうレシピについてご紹介しました

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ（2023/1/23）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大橋和也（なにわ男子）　他

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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）

フライパン８分蒸し

生米パン

麹カレー

トマトのサラダ

簡単ポークソテー

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