2023年1月23日の『NHKあさイチ』~教えて名店さん!~で放送された、「鶏肉のガパオライス」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは気分が上がる「カフェのごちそう」です。なにわ男子の大橋和也さんが名店の店主直伝レシピに挑戦!
名店の鶏肉のガパオのレシピ

人気タイ料理カフェの佐藤高敏さんが教えてくれたのは、人気タイ料理のガパオです。
ゴロゴロ食感!カリカリのたまご!タイ政府も公認する「鶏肉のガパオ」の作り方です♪
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鶏もも肉 | 150g | ラー油 | 小さじ2 | チューブにんにく | 小さじ2 | スイートバジル | 10枚 | ジャスミンライス(市販のパックタイプ) | 1パック(180gほど/商品によって容量が異なります) | サラダ油 | 適量(目玉焼きを作るときよりも少し多めの量が目安) | 卵 | 1個 |
めんつゆ(3倍濃縮タイプ) | 大さじ1 | ポン酢しょうゆ | 小さじ2 | オイスターソース | 大さじ1 | グラニュー糖 | 小さじ1 | 鶏ガラスープの素(顆粒タイプを水で溶く) | 小さじ1/4 |
- 鶏肉は1cm角に切り、軽く包丁でたたく。
- フライパンににんにく・ラー油・鶏肉を入れて弱めの中火にかける。混ぜながら2分ほど鶏もも肉に火が通るまで炒める。
- 火を止めて奥に寄せ、手前にフライパンを傾けて脂を半分ほど取り除く。
- 中火にして、<A>を入れるたびに軽く混ぜる。<A>をすべて入れたら40秒ほど混ぜ、全体がなじんでフライパンの底にやや調味料が残る程度まで煮詰める。
- スイートバジルを入れて20秒ほどなじませ、火を止める。
- 目玉焼きを焼く。別のフライパンに油を多めに入れて熱し、卵を割り入れる。2分ほど油を回しかけながらカリッとなるまで焼く。
- お皿にジャスミンライスを盛り、炒めた鶏肉・目玉焼きを乗せたら完成です。
↓↓↓同日放送のカフェのごちそうレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
キムトマもずく
2025-07-03 (公開)
白菜キムチ、ミニトマト、もずくを直に器に盛りつけ、風味付けのごま油と白ごまをふるだけの簡単料理。
辛みと酸味がほどほどにきいた、蒸し暑いときにぴったりの副菜です。
【材料】
もずく、ミニトマト、白菜キムチ、ごま油、白ごま
切り干しボール
2025-07-03 (公開)
まるでたこ焼きのようなふわふわ食感!
大根の甘みと干しあみえびの風味が広がる、おやつにも、おつまみにもぴったりな味わい深い一品です。
【材料】
切り干し大根、片栗粉、干しあみえび、青じそ、しょうが、しょうゆ、顆粒だしの素
めかじきスティックフライ
2025-07-02 (公開)
めかじきをスティック状のフライにして、ピリ辛のトマトソースで食べる彩り鮮やかな料理です。
トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。
【材料】
めかじき、塩、こしょう、白ワイン、ズッキーニ、植物油、パン粉、マヨネーズ、小麦粉、水、トマト、紫たまねぎ、にんにく、トマトケチャップ、オリーブオイル、塩、こしょう、ホットペッパーソース
ズッキーニの青じそレモン醤油あえ
2025-07-01 (公開)
薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。
【材料】
ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の名店カフェのごちそうレシピについてご紹介しました
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/1/23)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大橋和也(なにわ男子) 他
名前は大橋和也です。。。
初めのなにわ男子の大西和也ってなってますけど、名前大橋和也ですよ。