【あさイチ】ひき肉親子丼のレシピ。名店の極上とろとろ親子丼(9月12日)

【あさイチ】ひき肉親子丼のレシピ。名店の極上とろとろ親子丼(9月12日)


あさいちひき肉親子丼
完成画像はイメージです。

2022年9月12日の『NHKあさイチ』~教えて!名店さん~で放送された、「とろっとろ!ひき肉親子丼(そぼろ親子丼)」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは永久保存版「極上!親子丼の作り方」。名店の味を家庭でも楽しめるようにプロが教える秘伝レシピです!

とろっとろ!ひき肉親子丼のレシピ


明治42年創業の老舗の鶏料理専門店が教えてくれたのは、まるで飲み物?!ひき肉を使った親子丼です。
 
甘めの割り下に、鶏の旨味を凝縮した逸品です。滑らかで喉ごしのいい親子丼を、家庭用のレシピにアレンジしました。

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材料【2人分】
鶏ひき肉200g
ごま油大さじ1
1個
砂糖大さじ3
大さじ2
しょうゆ大さじ1
<盛り付け ※1人分ずつの分量で記載>
鶏ひき肉(炒り煮にしたもの)半量
鶏ガラスープ(市販)150cc
めんつゆ (3倍濃縮)大さじ1
2個
温かいごはん(固めに炊いたもの)適量

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作り方【調理時間:15分】
  1. フライパンに鶏ひき肉、ごま油、卵(1個)を入れ、へらで鶏ひき肉の粒を潰しながら しっかり混ぜる。
  2. (1)に砂糖、酒、しょうゆを加え、鶏ひき肉をへらで潰しながら、中火で水分がなくなるまで5分ほど炒り煮にする。
  3. フライパン(20cm)に、フライパン用ホイルを敷く。(2)の鶏ひき肉を半量、鶏ガラスープ、めんつゆを入れたら軽く混ぜ、中火で1分ほど煮る。
  4. 丼にご飯をよそい、平らにならしておく。
  5. ボウルに卵(1個)を割り入れ、全体を5秒ほどザックリほぐす。
  6. 溶いた卵を中心から外側へ円を描くように回し入れたら、15秒間おいて全体を軽く混ぜる。
  7. 火を止め、軍手などをはめてホイルの端をつまむ。揺すりながら ごはんの上にすべりこませりように乗せたら、完成です。



↓↓↓同日放送の名店の親子丼レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】名店の親子丼レシピ。永久保存版 極上ふわとろ親子丼(9月12日)
2022年9月12日の『NHKあさイチ』~教えて名店さん!~で放送された、「永久保存版の極上ふわとろ親子丼」のレシピ・作り方...


あさイチの最新レシピ

青じそナムル

2025-09-11 (公開)

残りがちな青じそをしょうゆ、ごま油などに漬けて風味豊かなナムルに。

ご飯のお供やゆで鶏などに巻いて食べるのがおすすめです。

大葉のナムル

【材料】

青じそ、ごま油、白ごま、塩、砂糖、しょうゆ、おろしにんにく

 

とうもろこしの春巻

2025-09-11 (公開)

パリパリ&シャキシャキ!とうもろこしのおいしさが味わえる春巻です。

青じその香り、スパイシーなカレー粉の香りが食欲をそそります。

春巻き

【材料】

とうもろこし、塩、豚もも肉、青じそ、春巻の皮、サラダ油、粗挽き黒こしょう、しょうゆ、カレー粉

 

トマトマーボービーフン

2025-09-10 (公開)

仕込んだらほったらかすだけの簡単ビーフン!肉と具材、ビーフンをすべて重ねて蒸し煮にすれば戻す手間もありません。

水で戻さずに一緒に煮ることで、素材のうまみがたっぷりしみ込みます。

トマト麻婆ビーフン

【材料】

ビーフン、しいたけ(石づきを取り除き 薄切り、豚ひき肉、ごま油、細ねぎ(薄切り、トマトの水煮、豆板醬、みそ、顆粒鶏ガラスープの素

 

万能のりドレッシングのサラダ

2025-09-10 (公開)

サラダに合うドレッシングです。

焼きのりの香りが食欲をそそります。

海苔ドレッシングのサラダ

【材料】

サニーレタス、きゅうり、焼きのり、めんつゆ、水、酢、ごま油、米油、こしょう

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の名店の親子丼レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/9/12)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、井之脇海 他

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