作美雪（さくみゆき）

完成画像はイメージです。

2022年9月12日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて！名店さん～で放送された、「とろっとろ！ひき肉親子丼（そぼろ親子丼）」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは永久保存版「極上！親子丼の作り方」。名店の味を家庭でも楽しめるようにプロが教える秘伝レシピです！

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1. とろっとろ！ひき肉親子丼のレシピ
2. あさイチの最新レシピ

とろっとろ！ひき肉親子丼のレシピ

明治42年創業の老舗の鶏料理専門店が教えてくれたのは、まるで飲み物？！ひき肉を使った親子丼です。
　
甘めの割り下に、鶏の旨味を凝縮した逸品です。滑らかで喉ごしのいい親子丼を、家庭用のレシピにアレンジしました。

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材料【2人分】

鶏ひき肉	200g
ごま油	大さじ1
卵	1個
砂糖	大さじ３
酒	大さじ2
しょうゆ	大さじ1

＜盛り付け　※1人分ずつの分量で記載＞
鶏ひき肉（炒り煮にしたもの）	半量
鶏ガラスープ（市販）	150cc
めんつゆ（3倍濃縮）	大さじ1
卵	2個
温かいごはん（固めに炊いたもの）	適量

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作り方【調理時間：15分】

フライパンに鶏ひき肉、ごま油、卵（1個）を入れ、へらで鶏ひき肉の粒を潰しながらしっかり混ぜる。
（１）に砂糖、酒、しょうゆを加え、鶏ひき肉をへらで潰しながら、中火で水分がなくなるまで5分ほど炒り煮にする。
フライパン（２０cm）に、フライパン用ホイルを敷く。（２）の鶏ひき肉を半量、鶏ガラスープ、めんつゆを入れたら軽く混ぜ、中火で１分ほど煮る。
丼にご飯をよそい、平らにならしておく。
ボウルに卵（1個）を割り入れ、全体を５秒ほどザックリほぐす。
溶いた卵を中心から外側へ円を描くように回し入れたら、１５秒間おいて全体を軽く混ぜる。
火を止め、軍手などをはめてホイルの端をつまむ。揺すりながらごはんの上にすべりこませりように乗せたら、完成です。

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【あさイチ】名店の親子丼レシピ。永久保存版極上ふわとろ親子丼（9月12日）

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3. 巨大肉だんご獅子頭（シーズートウ）
4. 煮込みハンバーグ

焼きさばずし

2026-04-30 (公開) ／ 2026-04-29 (更新)

焼きサバ寿司

【材料】

さばの一夜干し

みそそぼろ丼

2026-04-28 (公開)

ひき肉になすとしいたけを混ぜ込んだ、みそ味のそぼろ。

半熟のいり卵とだしのきいたほうれんそうも加わり、そぼろ丼がこちそうに！

味噌そぼろ丼

【材料】

合いびき肉、しょうが、油、なす、しいたけ、ねぎ、ほうれんそう、ごま油、すりごま、刻みのり、粉ざんしょう、ごはん、八丁みそ、砂糖、みりん、酒、だし、しょうゆ、卵、塩

巨大肉だんご獅子頭（シーズートウ）

2026-04-28 (公開)

中国料理の大きな肉団子。獅子の頭ほど大きいことから「獅子頭（シーズートウ）」と呼ばれます。

肉の存在感が魅力な一品です。

獅子頭

【材料】

豚肩ロース肉、豚バラ肉、白菜、ごま油、しょうゆ、小松菜、紹興酒、揚げ油、ねぎの青い部分、しようが、水、塩、こしょう、鶏カラスープ、砂糖、かたくり粉

煮込みハンバーグ

2026-04-28 (公開)

フランス料理のテクニックが詰まった「煮込みハンバーグ」。

日本の家庭でも作りやすく食べやすいように、分量や手順をアレンジしました。

煮込ハンバーグ

【材料】

豚ひき肉、牛ひき肉、塩、パン粉、牛乳、油、たまねぎ、トマト、砂糖、赤ワイン、水、しょうゆ、バター、パセリ、マヨネーズ、にんにく、ナツメグ、黒こしょう

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の名店の親子丼レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ（2022/9/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、井之脇海　他

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