2022年9月12日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて！名店さん～で放送された、「とろっとろ！ひき肉親子丼（そぼろ親子丼）」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは永久保存版「極上！親子丼の作り方」。名店の味を家庭でも楽しめるようにプロが教える秘伝レシピです！
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とろっとろ！ひき肉親子丼のレシピ
明治42年創業の老舗の鶏料理専門店が教えてくれたのは、まるで飲み物？！ひき肉を使った親子丼です。
甘めの割り下に、鶏の旨味を凝縮した逸品です。滑らかで喉ごしのいい親子丼を、家庭用のレシピにアレンジしました。
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| 鶏ひき肉 | 200g | ごま油 | 大さじ1 | 卵 | 1個 | 砂糖 | 大さじ３ | 酒 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ1 |
| 鶏ひき肉（炒り煮にしたもの） | 半量 | 鶏ガラスープ（市販） | 150cc | めんつゆ （3倍濃縮） | 大さじ1 | 卵 | 2個 | 温かいごはん（固めに炊いたもの） | 適量 |
- フライパンに鶏ひき肉、ごま油、卵（1個）を入れ、へらで鶏ひき肉の粒を潰しながら しっかり混ぜる。
- （１）に砂糖、酒、しょうゆを加え、鶏ひき肉をへらで潰しながら、中火で水分がなくなるまで5分ほど炒り煮にする。
- フライパン（２０cm）に、フライパン用ホイルを敷く。（２）の鶏ひき肉を半量、鶏ガラスープ、めんつゆを入れたら軽く混ぜ、中火で１分ほど煮る。
- 丼にご飯をよそい、平らにならしておく。
- ボウルに卵（1個）を割り入れ、全体を５秒ほどザックリほぐす。
- 溶いた卵を中心から外側へ円を描くように回し入れたら、１５秒間おいて全体を軽く混ぜる。
- 火を止め、軍手などをはめてホイルの端をつまむ。揺すりながら ごはんの上にすべりこませりように乗せたら、完成です。
↓↓↓同日放送の名店の親子丼レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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【材料】
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麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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【材料】
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2025-09-16 (公開)
プリプリの海老とミニトマト、オクラを合わせた冷製パスタです。
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【材料】
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豚こま冷しゃぶ
2025-09-16 (公開)
しゃぶしゃぶ用肉はいらない！格安の豚こま肉で作る絶品冷しゃぶの作り方です
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【材料】
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豚こま肉の下味冷凍保存
2025-09-16 (公開)
安い豚こま切れ肉を大容量パックで買っても大丈夫！便利な下味冷凍術を料理研究家の舘野鏡子さんが教えてくれました。
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【材料】
豚こま切れ肉、酒、しょうゆ、みりん、片栗粉、こしょう
豚こまと野菜のつまみ揚げ
2025-09-16 (公開)
野菜も取れてお弁当にもピッタリ！クリスピーなごぼうとジューシーな豚こまが、口の中でマリアージュを奏でる絶品豚こまメニューです
【材料】
豚こま切れ肉、にんじん、ごぼう、砂糖、しょうゆ、酒、おろしにんにく、小麦粉、片栗粉、塩、水
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の名店の親子丼レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/9/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、井之脇海 他