2022年9月12日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて！名店さん～で放送された、「とろっとろ！ひき肉親子丼（そぼろ親子丼）」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは永久保存版「極上！親子丼の作り方」。名店の味を家庭でも楽しめるようにプロが教える秘伝レシピです！
とろっとろ！ひき肉親子丼のレシピ
明治42年創業の老舗の鶏料理専門店が教えてくれたのは、まるで飲み物？！ひき肉を使った親子丼です。
甘めの割り下に、鶏の旨味を凝縮した逸品です。滑らかで喉ごしのいい親子丼を、家庭用のレシピにアレンジしました。
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| 鶏ひき肉 | 200g | ごま油 | 大さじ1 | 卵 | 1個 | 砂糖 | 大さじ３ | 酒 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ1 |
| 鶏ひき肉（炒り煮にしたもの） | 半量 | 鶏ガラスープ（市販） | 150cc | めんつゆ （3倍濃縮） | 大さじ1 | 卵 | 2個 | 温かいごはん（固めに炊いたもの） | 適量 |
- フライパンに鶏ひき肉、ごま油、卵（1個）を入れ、へらで鶏ひき肉の粒を潰しながら しっかり混ぜる。
- （１）に砂糖、酒、しょうゆを加え、鶏ひき肉をへらで潰しながら、中火で水分がなくなるまで5分ほど炒り煮にする。
- フライパン（２０cm）に、フライパン用ホイルを敷く。（２）の鶏ひき肉を半量、鶏ガラスープ、めんつゆを入れたら軽く混ぜ、中火で１分ほど煮る。
- 丼にご飯をよそい、平らにならしておく。
- ボウルに卵（1個）を割り入れ、全体を５秒ほどザックリほぐす。
- 溶いた卵を中心から外側へ円を描くように回し入れたら、１５秒間おいて全体を軽く混ぜる。
- 火を止め、軍手などをはめてホイルの端をつまむ。揺すりながら ごはんの上にすべりこませりように乗せたら、完成です。
↓↓↓同日放送の名店の親子丼レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
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【材料】
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2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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【材料】
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2026-04-02 (公開)
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【材料】
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春キャベツたっぷり！ヘルシー親子丼
2026-04-01 (公開)
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【材料】
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菜の花のメープルごまあえ
2026-03-31 (公開)
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【材料】
菜の花、湯、塩、すりごま、しょうゆ、メープルシロップ、酢、ごま油
メープルシロップしょうが焼き
2026-03-31 (公開)
砂糖をメープルシロップに置き換えた、今井流しょうが焼き！
合わせ調味料をしっかりと熱してから具材と合わて、べちゃべちゃにならない失敗知らずのつくり方です。
【材料】
豚ロース肉、新たまねぎ、キャベツ、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、しょうが、しょうゆ、メープルシロップ、酒
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の名店の親子丼レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/9/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、井之脇海 他