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【あさイチ】ひき肉親子丼のレシピ。名店の極上とろとろ親子丼（9月12日）

【あさイチ】ひき肉親子丼のレシピ。名店の極上とろとろ親子丼（9月12日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

あさいちひき肉親子丼
完成画像はイメージです。

2022年9月12日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて！名店さん～で放送された、「とろっとろ！ひき肉親子丼（そぼろ親子丼）」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは永久保存版「極上！親子丼の作り方」。名店の味を家庭でも楽しめるようにプロが教える秘伝レシピです！

目次

とろっとろ！ひき肉親子丼のレシピ


明治42年創業の老舗の鶏料理専門店が教えてくれたのは、まるで飲み物？！ひき肉を使った親子丼です。
　
甘めの割り下に、鶏の旨味を凝縮した逸品です。滑らかで喉ごしのいい親子丼を、家庭用のレシピにアレンジしました。

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材料【2人分】
鶏ひき肉200g
ごま油大さじ1
卵1個
砂糖大さじ３
酒大さじ2
しょうゆ大さじ1
＜盛り付け　※1人分ずつの分量で記載＞
鶏ひき肉（炒り煮にしたもの）半量
鶏ガラスープ（市販）150cc
めんつゆ （3倍濃縮）大さじ1
卵2個
温かいごはん（固めに炊いたもの）適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. フライパンに鶏ひき肉、ごま油、卵（1個）を入れ、へらで鶏ひき肉の粒を潰しながら しっかり混ぜる。
  2. （１）に砂糖、酒、しょうゆを加え、鶏ひき肉をへらで潰しながら、中火で水分がなくなるまで5分ほど炒り煮にする。
  3. フライパン（２０cm）に、フライパン用ホイルを敷く。（２）の鶏ひき肉を半量、鶏ガラスープ、めんつゆを入れたら軽く混ぜ、中火で１分ほど煮る。
  4. 丼にご飯をよそい、平らにならしておく。
  5. ボウルに卵（1個）を割り入れ、全体を５秒ほどザックリほぐす。
  6. 溶いた卵を中心から外側へ円を描くように回し入れたら、１５秒間おいて全体を軽く混ぜる。
  7. 火を止め、軍手などをはめてホイルの端をつまむ。揺すりながら ごはんの上にすべりこませりように乗せたら、完成です。



↓↓↓同日放送の名店の親子丼レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】名店の親子丼レシピ。永久保存版 極上ふわとろ親子丼（9月12日）
【あさイチ】名店の親子丼レシピ。永久保存版 極上ふわとろ親子丼（9月12日）
2022年9月12日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて名店さん！～で放送された、「永久保存版の極上ふわとろ親子丼」のレシピ・作り方...


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白身魚と旬野菜の煮物

2026-11-12 (公開)

煮る前に食材をさっと焼くのがプロならではのコツ！魚の独特のクセや野菜のえぐみが抜け、うまみが際立ちます。

フライパンひとつで手軽にできる、家族みんなが楽しめるおかずです。

鯛と旬野菜の煮物

【材料】

たいの切り身、ごぼう、九条ねぎ、しいたけ、なす、塩、サラダ油、ごま油、だし、しょうゆ、砂糖

　

りんごのガリ

2026-11-11 (公開)

旬のりんごをガリ風に仕上げた、さっぱりとしたはし休めです。

リンゴのガリ

【材料】

りんご、塩、りんご酢、砂糖、オリーブオイル、しょうが

　

塩豚の和風ポトフ

2026-11-11 (公開)

体の芯から温まる和風ポトフ。ポイントは、豚肉に強めの塩をふり１５分間おくこと。うまみをぎゅっと凝縮させます。

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和風ポトフ

【材料】

豚肩ロース肉、塩、かぶ、ねぎ、にんじん、にんにく、ブロッコリー、ゆずこしょう、水、酒、うす口しょうゆ、昆布

　

冷蔵庫ほったらかし発酵で作るパン

2026-11-10 (公開)

パン作りの工程を大幅に減らした「冷蔵庫でほったらかし発酵のパン作り」のレシピを、料理家のスギヤマさん流で紹介。

パンを食べたい前日に仕込み、発酵は冷蔵庫の中で。朝から焼きたてのパンを楽しめます。

ほったらかし発酵パン

【材料】

水、砂糖、ドライイースト、サラダ油、強力粉、塩

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の名店の親子丼レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/9/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、井之脇海　他

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