
2022年9月13日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「蒸しナスの生姜ソース」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気中華料理店4000 Chinese Restaurantの菰田欣也シェフ。なすの皮をむいて蒸すことで、なすの柔らかさや甘味を引き出し、生姜のさっぱりとしたソースでいただきます。
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蒸しなすのしょうがソースのレシピ
中国料理店オーナーシェフの菰田欣也さんが教えてくれたのは、秋ナスを清涼感のある生姜ソースでいただく和え物です。
ナスの甘味を引き出して、しょうがでサッパリ頂きます。
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| ナス | 3本(250g) |
| おろししょうが | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 | ごま油 | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1/2 | 酢 | 大さじ1.5 |
| みょうが | 1個 | 青じそ | 5枚 |
- ナスはヘタと皮を除き、縦4等分に切ってから、斜め半分に切って水にさらす。
- 蒸し皿になすを並べ、強めの中火で5分蒸す。
- タレを作る。ボウルにショウガ、しょうゆ、ごま油、砂糖、酢を入れて混ぜる。
- 青じそとみょうがは千切りにする。
- 蒸し上ったなすをお皿に盛り付ける。青じそとみょうがを乗せ、タレをかけたら完成です。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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【材料】
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かぶのポタージュパスタ
2026-02-10 (公開)
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【材料】
油、にんにく、ベーコン、かぶ、かぶの葉、たまねぎ、塩、バター、水、牛乳、好みのロングパスタ、粗挽き黒こしょう
菰田欣也シェフのプロフィールとお店情報

料理人 菰田欣也の中国四川料理のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材
| 店名 | 4000 Chinese Restaurant |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F |
| アクセス | 渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分道順南青山7丁目バス停下車-地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ-そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる-そのまま50m程進んだビルの1階です。広尾駅から837m |
| 食べログ | 4.09 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/9/13)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他


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