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【あさイチ】冷やししょうゆラーメンのレシピ。ねぎ油でコクをアップ！みんなゴハンだよ（7月1日）

【あさイチ】冷やししょうゆラーメンのレシピ。ねぎ油でコクをアップ！みんなゴハンだよ（7月1日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年7月1日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「冷やし醤油ラーメン」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの菊池晋作さん。茹でた豚肉や夏野菜、薬味などたっぷりの具材と、特製スープでいただく一品です。

目次

中華のプロ直伝！冷やし醤油ラーメンのレシピ


冷やしラーメン
完成画像はイメージです。

東北の夏の定番「冷しラーメン」を家庭で手軽に作ります。

ねぎ油を加えて風味豊かなスープに、たっぷりの具材でボリューム満点！

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材料【2人分】
中華麺（生）2玉
ねぎ油小さじ2
トマト1個
きゅうり1/3本
青じそ2枚
しょうが少々
みょうが適量
貝割れ菜適量
豚肉（しゃぶしゃぶ用）200g
氷4個(60g)
＜Ａ＞
水500ml
めんつゆ（4倍濃縮大さじ4
白だし（10倍濃縮大さじ2
顆粒(かりゅう)チキンスープのもと（中華風小さじ2
こしょう少々
＜ねぎ油＞※作りやすい分量
ねぎの青い部分2本
しょうがの皮少々
サラダ油200cc

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作り方【調理時間：40分】
  1. ＜ねぎ油＞を作る。フライパンにねぎ・しょうがの皮・サラダ油を入れて、弱火で20～25分間、ねぎがあめ色になるまで火にかける。ねぎとしょうがを取り除いてこし、密封容器に入れる。
    冷蔵庫で2か月間保存可能です。
  2. スープをつくる。ボウルに＜Ａ＞を入れて混ぜ、ねぎ油を加えたら再び混ぜる。
    食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かして豚肉をゆでる。火が通って色が変わったら、取り出して湯を切り、冷ます。
  4. トマトは薄切りにする。きゅうりは斜めに切って、細切りにする。青じそ・みょうがは千切りにする。生姜はすりおろす。貝割れ菜は半分に切る。
  5. 中華麺を袋の表示通りにゆで、流水でもみ洗いし、氷水で冷やしてしめる。
  6. 器に1人分ずつ麺を盛る。スープをかけ、豚肉・（４）の野菜・氷（２個ずつ）をのせたら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/7/1）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、増田明美、小田井涼平、吉田潮　他

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