中華のプロ直伝！冷やし醤油ラーメンのレシピ

完成画像はイメージです。

東北の夏の定番「冷しラーメン」を家庭で手軽に作ります。

ねぎ油を加えて風味豊かなスープに、たっぷりの具材でボリューム満点！

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材料【2人分】

中華麺（生）	2玉
ねぎ油	小さじ2
トマト	1個
きゅうり	1/3本
青じそ	2枚
しょうが	少々
みょうが	適量
貝割れ菜	適量
豚肉（しゃぶしゃぶ用）	200g
氷	4個(60g)

＜Ａ＞
水	500ml
めんつゆ（4倍濃縮	大さじ4
白だし（10倍濃縮	大さじ2
顆粒(かりゅう)チキンスープのもと（中華風	小さじ2
こしょう	少々

＜ねぎ油＞※作りやすい分量
ねぎの青い部分	2本
しょうがの皮	少々
サラダ油	200cc

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作り方【調理時間：40分】

＜ねぎ油＞を作る。フライパンにねぎ・しょうがの皮・サラダ油を入れて、弱火で20～25分間、ねぎがあめ色になるまで火にかける。ねぎとしょうがを取り除いてこし、密封容器に入れる。
冷蔵庫で2か月間保存可能です。
スープをつくる。ボウルに＜Ａ＞を入れて混ぜ、ねぎ油を加えたら再び混ぜる。
食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
鍋にたっぷりの湯を沸かして豚肉をゆでる。火が通って色が変わったら、取り出して湯を切り、冷ます。
トマトは薄切りにする。きゅうりは斜めに切って、細切りにする。青じそ・みょうがは千切りにする。生姜はすりおろす。貝割れ菜は半分に切る。
中華麺を袋の表示通りにゆで、流水でもみ洗いし、氷水で冷やしてしめる。
器に1人分ずつ麺を盛る。スープをかけ、豚肉・（４）の野菜・氷（２個ずつ）をのせたら完成です。

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