2023年10月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「手羽先トマトソース丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気の洋食店「レストラン大宮」の大宮勝雄シェフ。お手頃価格の手羽先を使った洋風トマト煮込みのどんぶりメニューです。
手羽先トマトソース丼のレシピ
お手頃な手羽先を使った洋風どんぶりの作り方です。
トマトジュースとミニトマトをＷで使ったトマトソースが決めて！にんにくも効かせたパンチのある味わいに仕上げます。
骨と先端はを使ったスープを同時に作るのもオススメ！
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| 鶏手羽先 | 6本（身の部分） | おろしにんにく | 小さじ2 | たまねぎ | 30g（みじん切り） | ミニトマト | 8～10個(約100g)（4等分） | トマトジュース（無塩） | 100cc | 赤とうがらし（輪切り） | 1/2本分 | 味付け前のきのこスープ（鶏ガラスープでもOK） | 大さじ2 | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 | 小麦粉 | 適量 | オリーブ油 | 適量 | ご飯 | 適量 | ベビーリーフ | 適量 |
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- 手羽先は紙タオルで水けを拭き取る。手羽先を紙タオルで持ち、関節を曲げて2本の骨を出し、肉から引き抜く。手羽先の先の部分は、切り落とす。肉に塩とこしょう（各少々）をふり、全面に小麦粉をまぶす。骨と先の部分はきのこスープに使います。
- フライパンにオリーブ油（大さじ1.5）を熱し、（1）の肉を、皮を下にして入れる。上下を返しながら、全体にこんがりと焼き色がつくまで中火で4～5分間焼き、一度取り出す。
- 同じフライパンに、にんにくとたまねぎを入れ、肉から出た脂をつかって強めの中火で炒める。たまねぎがしんなりしたら、ミニトマト、トマトジュース、赤とうがらし、味付け前のきのこスープ、塩（2つまみ）、こしょう（少々）、オリーブ油（小さじ2）を加えて、約2分間煮詰める。とろみがついたら、（２）の肉を戻してサッとからめる。
- 丼に、ご飯、ベビーリーフの順で盛り、ソースと共に盛りつければ完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/10/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、柳葉敏郎、翼和希 他