2023年10月12日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「手羽先トマトソース丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気の洋食店「レストラン大宮」の大宮勝雄シェフ。お手頃価格の手羽先を使った洋風トマト煮込みのどんぶりメニューです。
手羽先トマトソース丼のレシピ
お手頃な手羽先を使った洋風どんぶりの作り方です。
トマトジュースとミニトマトをWで使ったトマトソースが決めて!にんにくも効かせたパンチのある味わいに仕上げます。
骨と先端はを使ったスープを同時に作るのもオススメ!
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鶏手羽先 | 6本(身の部分) | おろしにんにく | 小さじ2 | たまねぎ | 30g(みじん切り) | ミニトマト | 8~10個(約100g)(4等分) | トマトジュース(無塩) | 100cc | 赤とうがらし(輪切り) | 1/2本分 | 味付け前のきのこスープ(鶏ガラスープでもOK) | 大さじ2 | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 | 小麦粉 | 適量 | オリーブ油 | 適量 | ご飯 | 適量 | ベビーリーフ | 適量 |
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- 手羽先は紙タオルで水けを拭き取る。手羽先を紙タオルで持ち、関節を曲げて2本の骨を出し、肉から引き抜く。手羽先の先の部分は、切り落とす。肉に塩とこしょう(各少々)をふり、全面に小麦粉をまぶす。骨と先の部分はきのこスープに使います。
- フライパンにオリーブ油(大さじ1.5)を熱し、(1)の肉を、皮を下にして入れる。上下を返しながら、全体にこんがりと焼き色がつくまで中火で4~5分間焼き、一度取り出す。
- 同じフライパンに、にんにくとたまねぎを入れ、肉から出た脂をつかって強めの中火で炒める。たまねぎがしんなりしたら、ミニトマト、トマトジュース、赤とうがらし、味付け前のきのこスープ、塩(2つまみ)、こしょう(少々)、オリーブ油(小さじ2)を加えて、約2分間煮詰める。とろみがついたら、(2)の肉を戻してサッとからめる。
- 丼に、ご飯、ベビーリーフの順で盛り、ソースと共に盛りつければ完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
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生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネ
2024-05-02 (公開)
グリーンアスパラやグリンピースなど旬の旨味たっぷり春野菜とプリプリの海老をたっぷり使ったショートパスタのメニューです。
アンチョビやレモンの風味がきいたクリームソースも絶品!
【材料】
ペンネ、グリーンアスパラガス、グリンピース、たまねぎ、ベーコン、にんにく、赤とうがらし(輪切り、オリーブオイル、えび、アンチョビフィレ、生クリーム、塩、セルフィーユ
レタスチャーハン
2024-05-01 (公開)
レンチンで作れる手軽な豚バラチャーシューを使った本格炒飯です。
レタスのシャキシャキ食感が良いアクセントに!
【材料】
温かいご飯、卵、豚バラチャーシュー、豚バラチャーシューのつけだれ、レタス、塩こしょう、ラード
豚バラチャーシュー
2024-05-01 (公開)
中華料理店で5年間働いていた経験を持つ俳優の井上祐貴さんがレンチンで作れる本格的なチャーシューを伝受!
フォークでしっかり全体に穴をあけることで、短時間でも味がしみこみ柔らかジューシーに仕上がります。
【材料】
豚バラブロック肉、塩こしょう、ねぎ、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、おろしにんにく、おろししょうが
帆立てのレモンクリームパスタ
2024-04-25 (公開)
日髙シェフがイタリア南部のレモンの産地で習ったレシピをアレンジしたというメニュー。
レモンの爽やかな香りと生クリームのコクが同時に味わえます♪
【材料】
スパゲッティ、帆立の貝柱、生クリーム、レモン、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/10/12)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、柳葉敏郎、翼和希 他
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