2023年10月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「きのこスープ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気の洋食店「レストラン大宮」の大宮勝雄シェフ。手羽先の骨を煮込んだ煮汁に旬のしめじを加えた、うま味たっぷりのスープです。
きのこスープのレシピ
手羽先トマトソース丼で余った、鶏の骨を使った簡単スープです。
しめじを加えて旨みたっぷり！チキンの出汁が効いたきのこスープに仕上げます♪
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| 鶏手羽先 | 6本（骨と先端） | 水 | 800cc | しめじ | 70g（ほぐす） | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 | オリーブ油 | 少々 | パセリ | 適量（みじん切り） |
⇒あさイチのレシピ一覧を見る
- 手羽先は紙タオルで水けを拭き取る。手羽先を紙タオルで持ち、関節を曲げて2本の骨を出し、肉から引き抜く。手羽先の先の部分は、切り落とす。肉は手羽先トマトソース丼に使います。
- （1）の骨と手羽先の先を紙タオル（不織布タイプ）で包んで鍋に入れる。水と塩（2つまみ）を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして15分間煮る。
- ほぐしたしめじを加えて強火で約2分間煮る。塩、こしょうで味を調え器に盛る。
- パセリを散らし、オリーブ油をたらせば完成です。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
まろやか豚キムチ
2026-11-09 (公開)
キムチの辛みをマヨネーズが優しく包み、コクをプラスして食べやすく仕上げます。
味付けはマヨネーズとしょうゆだけで、シンプルなのに深みのある味わいです。
豚肉のビタミンB1は、たまねぎやにらと一緒に摂ることで吸収率が高まり、疲労回復にうってつけです。
【材料】
豚肩ロース薄切り肉、たまねぎ、にら、白菜キムチ、白菜キムチの漬け汁、マヨネーズ、しょうゆ、ごま油
里芋のえびそぼろあんかけ
2026-11-05 (公開)
旬の里芋を半分に切って皮ごとゆでることで、火通りがよく、皮もむきやすくなります。
仕上げに、えびのうまみをたっぷり閉じ込め、みつばの香りで彩ったそぼろあんをかけます。
とろりとしたあんが里芋によく絡みます。旬の食材をおいしく味わえる一皿です。
【材料】
里芋、えび、ねぎ、みつば、サラダ油、塩、ゆずの皮、だし、しょうゆ、みりん、砂糖、水、片栗粉
黒酢酢豚
2026-11-04 (公開)
決め手は黒酢に穀物酢とレモン汁を合わせる“３つの酸味”。それぞれの持ち味が立体的に重なり合い、まさにプロの味に仕上がります。
【材料】
豚肩ロース塊肉、塩、こしょう、水溶き片栗粉、ねぎ、黒酢、穀物酢、レモン汁、砂糖、しょうゆ、たまりじょうゆ、酒、しょうがの絞り汁、卵、コーンスターチ
いんげんとくるみのサラダ
2026-11-02 (公開)
フランスで定番のいんげんのサラダにクルミを加えてミネラルも補給。
いんげんをクタクタにゆでるのがフランス流です。
【材料】
さやいんげん、くるみ、酢、粒マスタード、塩、こしょう、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/10/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、柳葉敏郎、翼和希 他