2023年10月5日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「海苔チーズ入り 肉巻き豚カツ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のしらいのりこさん。豚ロースの薄切り肉で焼きのりとチーズを巻いて揚げ焼きに、新米の季節にご飯がモリモリと進むおかずを作ります。のりには、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸の3つのうまみ成分が含まれているので、チーズと共に豚肉に合わせることで、ご飯がすすむこと間違いなしの一品です。
のりチーズ入り肉巻き豚カツのレシピ
新米の季節に、ご飯がモリモリすすむボリューミーなおかずです。
豚ロース薄切り肉で海苔とチーズを巻いて揚げた、のりチーズ肉巻き豚カツの作り方です♪
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豚ロース薄切り肉 | 6枚(120~140g) | 焼きのり(全形) | 1/2枚 | スライスチーズ | 1枚 | 小麦粉 | 適量 | 溶き卵 | 1/2個分 | パン粉 | 適量 | サラダ油 | 適量(フライパンに1cm深さ) | レタス | 適量 |
焼きのり(全形) | 1/2枚 | しょうゆ | 小さじ1 | ごま油 | 小さじ1 | 水 | 大さじ2 |
- 焼きのりは半分に切る。スライスチーズも半分に切り、1枚ずつのりで包む。
- 1枚のカツに対して、豚肉を3枚使う。豚肉を縦に、長辺が1cmほどずつ重なるようにおく。手前に(1)を横向きに1つおき、手前から巻いていく。両端は上から軽くおさえる。のりとチーズを巻いた肉2枚に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
- サラダ油を1cm深さ入れたフライパンを中火で熱し、(2)のカツを入れる。上下を返して全面にこんがりと焼き色がつくまで、約4分間揚げ焼きにする。
- <のリ醤油だれ>を作る。ボウルに焼きのりをちぎって入れ、水を加えて5分間おく。のりがふやけて柔らかくなったら、よく混ぜ、しょうゆ、ごま油を加えてさらに混ぜる。
- 器に、食べやすい大きさにちぎったレタスと(3)のカツを盛り、(4)ののりじょうゆだれを添えれば完成です。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネ
2024-05-02 (公開)
グリーンアスパラやグリンピースなど旬の旨味たっぷり春野菜とプリプリの海老をたっぷり使ったショートパスタのメニューです。
アンチョビやレモンの風味がきいたクリームソースも絶品!
【材料】
ペンネ、グリーンアスパラガス、グリンピース、たまねぎ、ベーコン、にんにく、赤とうがらし(輪切り、オリーブオイル、えび、アンチョビフィレ、生クリーム、塩、セルフィーユ
レタスチャーハン
2024-05-01 (公開)
レンチンで作れる手軽な豚バラチャーシューを使った本格炒飯です。
レタスのシャキシャキ食感が良いアクセントに!
【材料】
温かいご飯、卵、豚バラチャーシュー、豚バラチャーシューのつけだれ、レタス、塩こしょう、ラード
豚バラチャーシュー
2024-05-01 (公開)
中華料理店で5年間働いていた経験を持つ俳優の井上祐貴さんがレンチンで作れる本格的なチャーシューを伝受!
フォークでしっかり全体に穴をあけることで、短時間でも味がしみこみ柔らかジューシーに仕上がります。
【材料】
豚バラブロック肉、塩こしょう、ねぎ、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、おろしにんにく、おろししょうが
帆立てのレモンクリームパスタ
2024-04-25 (公開)
日髙シェフがイタリア南部のレモンの産地で習ったレシピをアレンジしたというメニュー。
レモンの爽やかな香りと生クリームのコクが同時に味わえます♪
【材料】
スパゲッティ、帆立の貝柱、生クリーム、レモン、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/10/5)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、松本明子、DAIGO 他
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