2023年1月10日の『ＮＨＫあさイチ』～キラキラキッチン～で放送された、「〆（しめ）まで美味しい新定番の鍋料理」のレシピ・作り方をご紹介します。
俳優の杉野遥亮さんをゲストに迎え、シメまで楽しめる激うま鍋をプロが伝授！フレンチ秋元さくらシェフの「オニオングラタン鍋」、日本料理の荻野聡士シェフは「ぶりしゃぶの雪見鍋」、中華料理の山野辺仁シェフの「海鮮サンラー鍋」と、今まで食べたことのない新感覚の鍋料理が続々登場！
シメまで美味しい新定番鍋レシピ
オニオングラタン鍋
2023-01-10 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
フレンチのさくらシェフが教えてくれたのは、ボリュームたっぷり！オニオングラタンスープをアレンジした洋風鍋です。
あめ色になるまで炒めた玉ねぎの甘味とバターの香り！とろ～りチーズで美味しくないわけがない！
〆のフランスパンにはスープが染み込み、幸せが口いっぱいに広がります。
【材料】
たまねぎ、塩、砂糖、鶏もも肉、こしょう、油、バター、にんにく、水、カリフラワー、トマト、ピザ用チーズ、黒こしょう、フランスパン
ぶりしゃぶの雪見鍋
2023-01-10 (公開) ／ 2023-06-03 (更新)
日本料理の荻野シェフが教えてくれたのは、ぶりしゃぶの雪見鍋！
この時期ならではの、お手頃価格のぶりを香り高いだしにくぐらせていただく、極上の和風鍋の作り方です。
かぶのすりおろしが優しい甘みをプラスします♪
〆はこんがり焼いたお餅を入れて、ブリのだしがたっぷりの汁でお雑煮にします。
【材料】
ぶり、かぶ、九条ねぎ、しめじ、ゆずの皮、切り餅、だし、塩、うす口しょうゆ、みりん、水、昆布、削り節
海鮮酸辣（サンラー）鍋
2023-01-10 (公開) ／ 2023-06-02 (更新)
中国料理の山野辺シェフが教えてくれたのは、酸っぱくて辛くて刺激的な中華鍋です。
味の決め手は高菜漬けです。コクと程よい酸味が魚介の旨味を引き出します。
スープを使わず水だけ！サンラータンをおうちで簡単に作る方法は必見です♪
〆は麺がオススメです。
【材料】
有頭えび、塩、酒、帆立て貝柱、たら、高菜漬け、トマト、白菜、パクチー、油、水、しょうゆ、米酢、こしょう、ナンプラー、レモンのしぼり汁、砂糖、赤とうがらし、中華麺
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
トマト厚揚げ肉みそ炒め
2026-09-03 (公開)
「力士も愛する肉みそ」を多めにつくっておき、おかずの材料にする簡単レシピ。
豚肉、厚揚げが入っているのでたんぱく質たっぷり。トマトの酸味、みその風味がたまらない、ご飯にぴったりのおかずです。
【材料】
トマト、厚揚げ、サラダ油、力士も愛する肉みそ、細ねぎ、豚ひき肉、にんにく、しょうが、ごま油、一味とうがらし、白ごま、酒、砂糖、みりん、削り節、卵黄
力士も愛する おかず肉みそ
2026-09-03 (公開)
豚ひき肉とにんにく、しょうがを炒めて、みそをベースにした合わせ調味料を加えて練り上げる「おかずみそ」。
ごはんにのせたり、野菜につけたりするだけでもおいしい便利な常備菜です。
【材料】
豚ひき肉、にんにく、しょうが、ごま油、一味とうがらし、白ごま、みそ、酒、砂糖、みりん、削り節、卵黄
きのこ酢豚
2026-09-02 (公開)
きのこはしっかり焼いてうまみを凝縮。豚肉はあんをからめてもカリッと食感が続きます。
味の決め手はいちごジャムとりんごジャムを加えた特製合わせ調味料。自然な甘みとコクをプラスします。具材は揚げずに、フライパンで焼くだけ！
【材料】
豚肩ロース肉、塩、こしょう、酒、片栗粉、まいたけ、生しいたけ、エリンギ、かぼちゃ、にんじん、ねぎ、ピーマン、ごま油、サラダ油、酢、砂糖、トマトケチャップ、中濃ソース、レモン汁、いちごジャム、りんごジャム、梅肉、水、片栗粉と水
ダブル生姜で活力ふんわり肉だんご
2026-08-31 (公開)
肉だんごにはアクセントの紅しょうがを、あんにはおろししょうがを入れて風味をアップ。
ダブルのしょうがパワーで、夏の暑さで疲れた体をいたわる、優しい味わいの一品です。
【材料】
絹ごし豆腐、キャベツ、にんにく、しょうが、鶏ひき肉、卵、酒、しょうゆ、塩、紅しょうが、白こしょう、片栗粉、水、細ねぎ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/1/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、杉野遥亮 他