作美雪（さくみゆき）

2022年11月24日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「残ったパンで！パングラタン」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の枝元なほみさん。残ったパンをカリッと焼いて、ベーコンや野菜・きのこが入ったホワイトソースを合わせて焼くパングラタン。古くなったパンでも作れる、フードロス削減にもつながるレシピです。

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残ったパンで！パングラタンのレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家の枝元なほみさんが教えてくれたのは、残ったパンをカリッと焼いて、具材たっぷりとホワイトソースと合わせたパングラタンです。
　
古くなったパンでも美味しく食べられるので、フードロスを削減できるアイデアメニューの作り方です♪

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材料【2人分】

食パン（6枚切り）	2枚
ベーコン	50g
しめじ	50g
たまねぎ	1/3個
ブロッコリー	1/2個
ピザ用チーズ	50g
バター	10g（仕上げ用・細かくカットする）
オリーブオイル	小さじ1

＜ホワイトソース＞※作りやすい分量
小麦粉	大さじ3
顆粒コンソメ	小さじ1/2
塩	小さじ1/2
牛乳	400cc
クリームチーズ	20g
バター	20g

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作り方【調理時間：25分】

食パンは2cm角に切る。ベーコンは7~8mm角の棒状に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。玉ねぎは薄切りにする。
ブロッコリーは小房に分け、水（100cc）と一緒にフライパンにに入れて、フタをして強めの中火で2~3分ほど下茹でする。
ホワイトソースを作る。鍋に薄力粉、コンソメ、塩（小さじ1/2）を入れて泡だて器でよく混ぜる。牛乳を少しずつ加えて、溶きのばす。粉が溶けたら強めの中火にかけ、混ぜながら煮る。
周りがフツフツとして湯気が立ってきたらバター（20g）とクリームチーズを加えて混ぜる。
生クリームの代わりにクリームチーズを加えて味に深みをプラス！
クリームチーズが溶けたらゴムベラに変え、中火でなべ底に８の字を書くように混ぜる。とろみがついてきたらフタをして火を止め、3~4分ほどおく。
フライパンを弱めの中火で熱し、食パンを入れて転がしながら表面をカリッと焼く。焼きあがったらバットなどに取り出す。
同じフライパンにベーコンを入れて炒める。脂が出てきたら、しめじ、玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、ブロッコリーを加えて炒める。
全体に油が回ったらホワイトソースの半量と焼いたパンを加え、全体を混ぜる。さらにピザ用チーズの1/3量を加えて混ぜる。
残ったホワイトソースは保存袋に入れて平らに整え、冷凍保存できます。
グラタン皿に移し、ピザ用チーズ、バター（10g）をかけ、トースターで10分ほど焼く。
お好みでこしょうをかけて、完成です。