2022年11月24日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「残ったパンで!パングラタン」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の枝元なほみさん。残ったパンをカリッと焼いて、ベーコンや野菜・きのこが入ったホワイトソースを合わせて焼くパングラタン。古くなったパンでも作れる、フードロス削減にもつながるレシピです。
残ったパンで!パングラタンのレシピ
料理研究家の枝元なほみさんが教えてくれたのは、残ったパンをカリッと焼いて、具材たっぷりとホワイトソースと合わせたパングラタンです。
古くなったパンでも美味しく食べられるので、フードロスを削減できるアイデアメニューの作り方です♪
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食パン(6枚切り) | 2枚 | ベーコン | 50g | しめじ | 50g | たまねぎ | 1/3個 | ブロッコリー | 1/2個 | ピザ用チーズ | 50g | バター | 10g(仕上げ用・細かくカットする) | オリーブオイル | 小さじ1 |
小麦粉 | 大さじ3 | 顆粒コンソメ | 小さじ1/2 | 塩 | 小さじ1/2 | 牛乳 | 400cc | クリームチーズ | 20g | バター | 20g |
- 食パンは2cm角に切る。ベーコンは7~8mm角の棒状に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。玉ねぎは薄切りにする。
- ブロッコリーは小房に分け、水(100cc)と一緒にフライパンにに入れて、フタをして強めの中火で2~3分ほど下茹でする。
- ホワイトソースを作る。鍋に薄力粉、コンソメ、塩(小さじ1/2)を入れて泡だて器でよく混ぜる。牛乳を少しずつ加えて、溶きのばす。粉が溶けたら強めの中火にかけ、混ぜながら煮る。
- 周りがフツフツとして湯気が立ってきたらバター(20g)とクリームチーズを加えて混ぜる。生クリームの代わりにクリームチーズを加えて味に深みをプラス!
- クリームチーズが溶けたらゴムベラに変え、中火でなべ底に8の字を書くように混ぜる。とろみがついてきたらフタをして火を止め、3~4分ほどおく。
- フライパンを弱めの中火で熱し、食パンを入れて転がしながら表面をカリッと焼く。焼きあがったらバットなどに取り出す。
- 同じフライパンにベーコンを入れて炒める。脂が出てきたら、しめじ、玉ねぎを加えて炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、ブロッコリーを加えて炒める。
- 全体に油が回ったらホワイトソースの半量と焼いたパンを加え、全体を混ぜる。さらにピザ用チーズの1/3量を加えて混ぜる。残ったホワイトソースは保存袋に入れて平らに整え、冷凍保存できます。
- グラタン皿に移し、ピザ用チーズ、バター(10g)をかけ、トースターで10分ほど焼く。
- お好みでこしょうをかけて、完成です。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
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生米パン
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
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【材料】
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レタスチャーハン
2024-05-01 (公開)
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【材料】
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2024-05-01 (公開)
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【材料】
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帆立てのレモンクリームパスタ
2024-04-25 (公開)
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【材料】
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春キャベツのナンプラー浅漬け
2024-04-24 (公開)
甘みが強く柔らかい春キャベツを手でちぎることで、味がしみこみやすくなります。
桜えびの旨味を加え、ナムプラーやレモン汁で味付けしたエスニック風の浅漬けです。
【材料】
春キャベツ、桜えび、ナムプラー、レモン汁、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/11/24)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他
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