【あさイチ】分子調理レシピまとめ。カレー・だし巻き・ハンバーグがワンランクアップ！（10月26日）

作美雪（さくみゆき）

2022年10月26日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「分子調理ワザで絶品料理」をご紹介します。

俳優の町田啓太さんが最新トレンドの「分子調理」を徹底紹介！カロリーオフできる揚げ物や家庭料理をワンランクアップさせる方法など、役立つ情報満載です！

最新トレンド「分子調理」レシピ

分子調理とは料理を分子レベルで研究し、より美味しくするために調理のコツを科学的に見つけ出す方法です。

例えば煮物なら、どうすればより味がしみやすくなるかということを、食材の性質から研究するというものです。

この分子調理の技術を家庭料理にも応用し、いつもの料理をワンランク上の味に仕上げます！

カレーの分子調理レシピ。家庭料理をワンランクアップ

2022-10-26 (公開) ／ 2023-06-04 (更新)

最新の分子調理の技法を家庭料理に応用し、食材の旨味を引き出したコク深いカレーをわずか20分で作る方法です。
　
肉だけに多めの塩をふることで、塩分濃度の違いを利用し、食材の旨味を短時間で引き出します♪

巻かないだし巻き卵

2022-10-26 (公開) ／ 2023-06-11 (更新)

最新の分子調理の技法を家庭料理に応用し、巻かずに失敗なしのだし巻き玉子の作り方です。
　
卵をサッと混ぜるだけ！卵液は2回で一気に入れる！ぷるぷるの食感が楽しい玉子焼きに仕上げます♪

四角いハンバーグ

2022-10-26 (公開) ／ 2023-02-24 (更新)

品川で人気のハンバーグ専門店の「四角いハンバーグ」の作り方です。
　
徹底的に空気を抜いて、肉々しいステーキのようなハンバーグに仕上げます♪

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