2022年10月26日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「分子調理で美味しくなる！巻かない卵焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
俳優の町田啓太さんが最新トレンドの「分子調理」を徹底紹介！いつもの家庭料理が分子調理の技でワンランク上の仕上がりに！
分子調理で美味しくなる！巻かない卵焼きのレシピ
最新の分子調理の技法を家庭料理に応用し、巻かずに失敗なしのだし巻き玉子の作り方です。
卵をサッと混ぜるだけ！卵液は2回で一気に入れる！ぷるぷるの食感が楽しい玉子焼きに仕上げます♪
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| 卵 | 3個 | 酒 | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | 白だし | 大さじ1 | 水 | 大さじ2 |
- ボウルに卵を割り入れ、菜箸を黄身に挿して底につけながら前後に動かす。白身が混ざりきらない程度でOKです。
- 酒、みりん、白だし、水を加えて混ぜる。
- 卵焼き器を油をひいて中火にかける。卵液を少し入れてジュッとなったら、卵液の半量より少し多めを流し入れる。
- ゆっくり周りからかき混ぜて、スクランブルエッグ状にする。半熟になったら箸を止め、ゴムベラで奥から手前に折り返す。
- 焼いた卵を奥に寄せ、手前に残りの卵液を流し入れる。同様に箸で混ぜ、半熟になったら奥の卵を手前にたたむ。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送の分子調理レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
菜の花のメープルごまあえ
2026-03-31 (公開)
旬の菜の花を使ったごまあえです。
メープルシロップは、すりごまとも相性抜群。まろやかでさっぱりした甘みが魅力です。
【材料】
菜の花、湯、塩、すりごま、しょうゆ、メープルシロップ、酢、ごま油
メープルシロップしょうが焼き
2026-03-31 (公開)
砂糖をメープルシロップに置き換えた、今井流しょうが焼き！
合わせ調味料をしっかりと熱してから具材と合わて、べちゃべちゃにならない失敗知らずのつくり方です。
【材料】
豚ロース肉、新たまねぎ、キャベツ、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、しょうが、しょうゆ、メープルシロップ、酒
コーヒーをもっと美味しく！淹れ方＆美容健康効果まとめ
2026-03-31 (公開)
手頃なワンドリップコーヒーをちょっとしたテクニックでお店のような味に大変身！
【材料】
フックタイプのワンドリップコーヒー、お湯
甘辛☆韓国風ＢＢＱ！豚バラのピリ辛チーズ串焼き
2026-03-30 (公開)
パーティーやキャンプで人気の「韓国風バーベキュー」を、フライパンで簡単につくるレシピです。
豚バラ肉と色とりどりの野菜を串に刺して焼いたら、あとは甘辛ソースを煮からめるだけ！
最後にのせるチーズが、全体をマイルドに仕上げます。おかずにもホームパーティーにもぴったりです。
【材料】
豚バラ肉、パプリカ、エリンギ、ねぎ、黒こしょう、片栗粉、スライスチーズ、パセリ、サラダ油、コチュジャン、オイスターソース、トマトケチャップ、しょうゆ、みりん、はちみつ、おろしにんにく、粉とうがらし、ピーナツ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/10/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、町田啓太 関口メンディー 他