【あさイチ】カレーの分子調理レシピ。家庭料理をワンランクアップ(10月26日)

【あさイチ】カレーの分子調理レシピ。家庭料理をワンランクアップ(10月26日)


あさいち分子調理カレー
完成画像はイメージです。

2022年10月26日の『NHKあさイチ』で放送された、「分子調理で美味しくなるカレーのレシピ」をご紹介します。

俳優の町田啓太さんが最新トレンドの「分子調理」を徹底紹介!いつもの家庭料理が分子調理の技でワンランク上の仕上がりに!

分子調理で美味しくなるカレーのレシピ


最新の分子調理の技法を家庭料理に応用し、食材の旨味を引き出したコク深いカレーをわずか20分で作る方法です。
 
肉だけに多めの塩をふることで、塩分濃度の違いを利用し、食材の旨味を短時間で引き出します♪

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材料【4人分】
牛肉400グラム
にんにく1かけ
しょうが薄切り2枚分
玉ねぎ1コ
にんじん1本
じゃがいも3〜4コ
サラダ油大さじ2
3.2グラム
こしょう適量
カレールー4〜6皿分
適量(ルーのパッケージの指定の量)

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作り方【調理時間:30分】
  1. 牛肉は2~3センチ角程度に切る。
  2. にんにく、しょうがはみじん切り、玉ねぎは2センチ幅のくし切り、にんじんは2~3センチ角程度に切る。じゃがいもは3センチ角程度に切り、水にさらしておく。
  3. 油をひいたフライパンに牛肉を入れて炒める。
  4. 全体に油が回ったら、牛肉の重さの0.8%の塩(3.2g)をふって炒める。
  5. 牛肉に焼き色がついたら弱火にし、にんにく、しょうがを加え、中火で炒める。
  6. 香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、さっと炒める。
  7. 野菜に肉の油がよく絡んだら、水50~100ミリリットルを加えてふたをし、野菜に十分火が通るまで中火で20分ほど蒸し焼きにする。途中水分がなくなったら、適宜水を足す。
  8. 野菜に十分火が通ったら蓋を取り、残りの水を加え、ひと煮立ちさせる。
  9. ひと煮立ちしたら火を止め、カレールーを入れ、混ぜ溶かす。
  10. ルーが溶けたら火をつけ、弱火で10分煮込んで完成です。


↓↓↓同日放送の分子調理レシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ

めかじきスティックフライ

2025-07-02 (公開)

めかじきをスティック状のフライにして、ピリ辛のトマトソースで食べる彩り鮮やかな料理です。

トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。

スティックフライ

【材料】

めかじき、塩、こしょう、白ワイン、ズッキーニ、植物油、パン粉、マヨネーズ、小麦粉、水、トマト、紫たまねぎ、にんにく、トマトケチャップ、オリーブオイル、塩、こしょう、ホットペッパーソース

 

ズッキーニの青じそレモン醤油あえ

2025-07-01 (公開)

薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。

【材料】

ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖

 

鶏むね肉とかぼちゃのコチュマヨ炒め

2025-07-01 (公開)

ホクホクかぼちゃと鶏肉を組み合わせた韓国風の炒め物。

コチュジャン、マヨネーズなどで味付けし、甘辛味に仕上げました。

【材料】

鶏むね肉、塩、こしょう、ごま油、かぼちゃ、さやいんげん、酒、水、コチュジャン、マヨネーズ、酢、しょうゆ、はちみつ、にんにく

 

きゅうりとトマトのマリネ

2025-07-01 (公開)

きゅうりはハサミで切ることで断面がボコボコとなり、味が染み込みやすくなります。

味付けはすし酢を使って失敗知らず!

きゅうりとトマトのマリネ

【材料】

きゅうり、トマト、オリーブオイル、すし酢、塩、こしょう

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/10/26)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、町田啓太 関口メンディー 他

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