Name: 【あさイチ】カレーの分子調理レシピ。家庭料理をワンランクアップ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 牛肉 ４００グラム; にんにく １かけ; しょうが薄切り ２枚分; 玉ねぎ １コ; にんじん １本; じゃがいも ３〜４コ; サラダ油 大さじ２; 塩 ３．２グラム; こしょう 適量; カレールー ４〜６皿分; 水 適量（ルーのパッケージの指定の量）

作美雪（さくみゆき）

完成画像はイメージです。

2022年10月26日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「分子調理で美味しくなるカレーのレシピ」をご紹介します。

俳優の町田啓太さんが最新トレンドの「分子調理」を徹底紹介！いつもの家庭料理が分子調理の技でワンランク上の仕上がりに！

みんなゴハンだよ～最新レシピ記事

⇒ あさイチ人気レシピ一覧はコチラ

1. 分子調理で美味しくなるカレーのレシピ
2. あさイチの最新レシピ

分子調理で美味しくなるカレーのレシピ

最新の分子調理の技法を家庭料理に応用し、食材の旨味を引き出したコク深いカレーをわずか20分で作る方法です。
　
肉だけに多めの塩をふることで、塩分濃度の違いを利用し、食材の旨味を短時間で引き出します♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【4人分】

牛肉	４００グラム
にんにく	１かけ
しょうが薄切り	２枚分
玉ねぎ	１コ
にんじん	１本
じゃがいも	３〜４コ
サラダ油	大さじ２
塩	３．２グラム
こしょう	適量
カレールー	４〜６皿分
水	適量（ルーのパッケージの指定の量）

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】

牛肉は２～３センチ角程度に切る。
にんにく、しょうがはみじん切り、玉ねぎは２センチ幅のくし切り、にんじんは２～３センチ角程度に切る。じゃがいもは３センチ角程度に切り、水にさらしておく。
油をひいたフライパンに牛肉を入れて炒める。
全体に油が回ったら、牛肉の重さの0.8%の塩（3.2g）をふって炒める。
牛肉に焼き色がついたら弱火にし、にんにく、しょうがを加え、中火で炒める。
香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、さっと炒める。
野菜に肉の油がよく絡んだら、水５０～１００ミリリットルを加えてふたをし、野菜に十分火が通るまで中火で20分ほど蒸し焼きにする。途中水分がなくなったら、適宜水を足す。
野菜に十分火が通ったら蓋を取り、残りの水を加え、ひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたら火を止め、カレールーを入れ、混ぜ溶かす。
ルーが溶けたら火をつけ、弱火で１０分煮込んで完成です。