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【あさイチ】四角いハンバーグのレシピ。分子調理で家庭料理をワンランクアップ（10月26日）

【あさイチ】四角いハンバーグのレシピ。分子調理で家庭料理をワンランクアップ（10月26日）
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あさいち四角いハンバーグ分子調理
完成画像はイメージです。

2022年10月26日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「四角いハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

俳優の町田啓太さんが最新トレンドの「分子調理」を徹底紹介！いつもの家庭料理が分子調理の技でワンランク上の仕上がりに！

目次

四角いハンバーグの分子調理レシピ


品川で人気のハンバーグ専門店の「四角いハンバーグ」の作り方です。
　
徹底的に空気を抜いて、肉々しいステーキのようなハンバーグに仕上げます♪

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材料【2人分】
牛挽き肉（合い挽きでOK）200g
たまねぎ50g
パン粉10g
塩2g
砂糖1g
ナツメグ2振り
こしょう2振り

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. ボウルにひき肉、玉ねぎ、パン粉、塩、砂糖、ナツメグ、こしょうを入れてよく練る。
  2. タネを半分に分ける。四角いタッパーにラップを敷いて、タネを押し込むように詰める。
    指が沈まなくなるまで空気を抜き、厚さは1cm程度を目安にします。
  3. 同様に残りも作り、タッパーを重ねて冷凍する。
  4. フライパンに凍ったままのハンバーグを入れて、少量の水を加えてフタをし、片面4分ずつ蒸し焼きにする。
  5. お皿に盛り付け、お好みのソースをかけたら完成です。


↓↓↓同日放送の分子調理レシピはこちら↓↓↓
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一覧

たたきれんこんのスープ

2024-09-19 (公開)

れんこんはたたいて様々な形にすることで、シャキシャキやホクホクと違った食感を楽しめます

しょうがの風味とベーコンとナムプラーのうまみたっぷりのスープです。

レンコンスープ

【材料】

れんこん、ベーコン、しょうが、サラダ油、粗挽き黒こしょう、水、酒、ナムプラー

　

もちもちれんこんつくね（甘辛つくね）

2024-09-19 (公開)

すりおろしたれんこんと輪切りのれんこん、ふたつの食感を楽しめるつくねです。

最初はシャキッと、噛めばモチッと、違う食感を楽しめます。

甘辛い味付けでご飯が進む一品です。

レンコンつくね

【材料】

れんこん、鶏ひき肉、サラダ油、グリーンカール、塩、こしょう、片栗粉、しょうゆ、酒、みりん、砂糖

　

いわしの和風カレー

2024-09-18 (公開)

いわしの旨味とミニトマトの甘みや酸味がいきた風味豊かなカレーです。

味噌を加えることで魚独特の臭みを和らげて、旨味がプラスされます♪

イワシカレー

【材料】

いわし、ごま油、ねぎ、しょうが、みそ、カレー粉、塩、みょうが、ミニトマト、水、酒、みりん、ご飯、いりごま

　

ザーサイとえのきだけのスープ

2024-09-17 (公開)

ザーサイとえのきだけのシンプルなスープです。

煮干しと昆布のだしでザーサイを煮ればそれだけでうまみのあるスープに！

ザーサイスープ

【材料】

ザーサイ、えのきだけ、みょうが、だし、塩・こしょう、水、昆布、煮干し

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/10/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、町田啓太　関口メンディー　他

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