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【あさイチ】きのこのクリームパスタのレシピ。片岡護シェフの絶品スパゲティ。みんなゴハンだよ（10月12日）

【あさイチ】きのこのクリームパスタのレシピ。片岡護シェフの絶品スパゲティ。みんなゴハンだよ（10月12日）
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あさいちきのこクリームパスタ
完成画像はイメージです。

2022年10月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「きのこのクリームパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはイタリアンの巨匠、片岡護シェフ。旬のきのこをたっぷり使い、じっくり炒めて旨味を出した、プロ直伝のクリームパスタです。

目次

片岡護シェフのきのこクリームパスタのレシピ


イタリア料理店オーナーシェフの片岡護さんが教えてくれたのは、いろいろなキノコをたっぷり使ったクリームパスタです。
　
香りと旨みを最大限に引き出し、濃厚な旨味のクリームソースが魅力です。

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材料【2人分】
パスタ160g（フェデリーニ（約1.4mm）がオススメ）
むきエビ（正味）60g
しめじ40g
エリンギ40g
マッシュルーム2個
生シイタケ2枚
オリーブオイル大さじ3
にんにく（みじん切り）小さじ2
塩少々
こしょう少々
白ワイン80cc
生クリーム200cc
パセリ（みじん切り）大さじ4
バター（無塩）15g
パルメザンチーズ30g
＜仕上げ＞
マッシュルーム適量
パセリ（みじん切り）適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. しめじは石づきを除いてほぐす。エリンギは縦横半分に切り、薄切りにする。マッシュルームと生しいたけは6等分に切る。
  2. えびは殻と尾、背ワタを取り、4~5等分に切る。
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、中火にかける。
  4. ニンニクがジュワーッとしたら弱火にして炒め、香りが立ったらきのこを加えて中火で炒める。
  5. 全体に油がなじんだら、あまり動かさずに2分ほど焼きつけるようにする。香ばしく焼き色がついたら上下を返し、さらに2分焼く。
  6. 沸騰したお湯に1%の塩を入れ、パスタを茹でる。
    袋の表示よりも短めに茹で、アルデンテに仕上げます。
  7. 炒めたきのこにえびを加え、塩（少々）をふってさっと炒める。
  8. 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、パセリを加えて炒める。
  9. 生クリームを加え、フライパンを揺すりながら、とろみがつくまで温める。
  10. 茹で上がったパスタの湯を切ってソースに加え、全体に絡める。
  11. 弱火にしてバター、パルメザンチーズを加えて手早く混ぜる。
  12. 味を見て塩コショウで調える。ソースがかたければ、茹で汁で伸ばす。
  13. お皿に盛り付け、トッピング用のマッシュルームをスライスして乗せる。パセリを散らせば、完成です。



あさイチの最新レシピ

一覧

キムトマもずく

2025-07-03 (公開)

白菜キムチ、ミニトマト、もずくを直に器に盛りつけ、風味付けのごま油と白ごまをふるだけの簡単料理。

辛みと酸味がほどほどにきいた、蒸し暑いときにぴったりの副菜です。

キムチトマトもずく

【材料】

もずく、ミニトマト、白菜キムチ、ごま油、白ごま

　

切り干しボール

2025-07-03 (公開)

まるでたこ焼きのようなふわふわ食感！

大根の甘みと干しあみえびの風味が広がる、おやつにも、おつまみにもぴったりな味わい深い一品です。

切り干し大根ボール

【材料】

切り干し大根、片栗粉、干しあみえび、青じそ、しょうが、しょうゆ、顆粒だしの素

　

めかじきスティックフライ

2025-07-02 (公開)

めかじきをスティック状のフライにして、ピリ辛のトマトソースで食べる彩り鮮やかな料理です。

トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。

スティックフライ

【材料】

めかじき、塩、こしょう、白ワイン、ズッキーニ、植物油、パン粉、マヨネーズ、小麦粉、水、トマト、紫たまねぎ、にんにく、トマトケチャップ、オリーブオイル、塩、こしょう、ホットペッパーソース

　

ズッキーニの青じそレモン醤油あえ

2025-07-01 (公開)

薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。

【材料】

ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/10/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、横澤夏子、金子貴俊　他

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