キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【あさイチ】きのこのクリームパスタのレシピ。片岡護シェフの絶品スパゲティ。みんなゴハンだよ（10月12日）

【あさイチ】きのこのクリームパスタのレシピ。片岡護シェフの絶品スパゲティ。みんなゴハンだよ（10月12日）
  1. HOME
  2. レシピ
  3. あさイチのレシピ
  4. 【あさイチ】きのこのクリームパスタのレシピ。片岡護シェフの絶品スパゲティ。みんなゴハンだよ（10月12日）


作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

あさいちきのこクリームパスタ
完成画像はイメージです。

2022年10月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「きのこのクリームパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはイタリアンの巨匠、片岡護シェフ。旬のきのこをたっぷり使い、じっくり炒めて旨味を出した、プロ直伝のクリームパスタです。

目次

片岡護シェフのきのこクリームパスタのレシピ


イタリア料理店オーナーシェフの片岡護さんが教えてくれたのは、いろいろなキノコをたっぷり使ったクリームパスタです。
　
香りと旨みを最大限に引き出し、濃厚な旨味のクリームソースが魅力です。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【2人分】
パスタ160g（フェデリーニ（約1.4mm）がオススメ）
むきエビ（正味）60g
しめじ40g
エリンギ40g
マッシュルーム2個
生シイタケ2枚
オリーブオイル大さじ3
にんにく（みじん切り）小さじ2
塩少々
こしょう少々
白ワイン80cc
生クリーム200cc
パセリ（みじん切り）大さじ4
バター（無塩）15g
パルメザンチーズ30g
＜仕上げ＞
マッシュルーム適量
パセリ（みじん切り）適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. しめじは石づきを除いてほぐす。エリンギは縦横半分に切り、薄切りにする。マッシュルームと生しいたけは6等分に切る。
  2. えびは殻と尾、背ワタを取り、4~5等分に切る。
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、中火にかける。
  4. ニンニクがジュワーッとしたら弱火にして炒め、香りが立ったらきのこを加えて中火で炒める。
  5. 全体に油がなじんだら、あまり動かさずに2分ほど焼きつけるようにする。香ばしく焼き色がついたら上下を返し、さらに2分焼く。
  6. 沸騰したお湯に1%の塩を入れ、パスタを茹でる。
    袋の表示よりも短めに茹で、アルデンテに仕上げます。
  7. 炒めたきのこにえびを加え、塩（少々）をふってさっと炒める。
  8. 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、パセリを加えて炒める。
  9. 生クリームを加え、フライパンを揺すりながら、とろみがつくまで温める。
  10. 茹で上がったパスタの湯を切ってソースに加え、全体に絡める。
  11. 弱火にしてバター、パルメザンチーズを加えて手早く混ぜる。
  12. 味を見て塩コショウで調える。ソースがかたければ、茹で汁で伸ばす。
  13. お皿に盛り付け、トッピング用のマッシュルームをスライスして乗せる。パセリを散らせば、完成です。



あさイチの最新レシピ

一覧

フライパンチャーシュー

2026-03-04 (公開)

フライパンや小鍋ひとつで手軽に作れる本格チャーシュー。

お好みの厚さに切り分けて、メインの肉料理として、また、チャーハンやラーメンの具にしたりと、ふだんのおかずからおもてなしまで、いろいろな食べ方で楽しめます。

焼豚

【材料】

豚肩ロース肉 、しょうが、にんにく、塩、サラダ油、練りがらし、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、紹興酒、シナモンスティック、八角

　

さわらと菜の花のオイスターソース炒め

2026-03-03 (公開)

さわらはふっくら！菜の花はシャキシャキ。

オイスターソースでコクのある味に仕上げます。ご飯のおかずにぴったりです。

サワラと菜の花の炒め物

【材料】

さわら、しょうゆ、片栗粉、菜の花、ねぎ、しょうが、にんにく、ごま油、オイスターソース、砂糖、酒、水

　

豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼

2026-02-26 (公開)

おなじみの「親子丼」の具をアレンジ！

お肉はひき肉を使うことで、味が染み込みやすくなり、削り節を加えることで風味がアップ。白身、黄身の順番に入れ、火を止めて蒸らすことで、ふわふわ卵に仕上がります。

親子丼

【材料】

春キャベツ、新たまねぎ、米油、豚ひき肉、水、かつお節、卵、ご飯、焼きのり、みつば、しょうゆ、みりん、砂糖

　

魔法のソースで具だくさん野菜スープ　太刀魚のソテーを添えて

2026-02-25 (公開)

材料やつくりかたはシンプルなのに、バツグンの仕上がりになる、具だくさんのスープ。旬や、家にある野菜をじっくり炒めて煮込むだけ。味は野菜のうまみと塩のみです。これにカレー粉やホワイトソースなどを加えれば、様々な料理にアレンジできます。今回は、レストランのような“激ウマ”に変化する「魔法のトマトソース」を加えて、味わい深く、すてきなスープに仕上げます。

【材料】

たまねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、生しいたけ、パプリカ、じゃがいも、キャベツ、さやいんげん、菜の花、タイム、魔法のトマトソース※、太刀魚、小麦粉、オリーブオイル、塩、こしょう、バジル、水、昆布

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/10/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、横澤夏子、金子貴俊　他

▶あさイチ人気記事一覧