キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【あさイチ】きのこのクリームパスタのレシピ。片岡護シェフの絶品スパゲティ。みんなゴハンだよ（10月12日）

【あさイチ】きのこのクリームパスタのレシピ。片岡護シェフの絶品スパゲティ。みんなゴハンだよ（10月12日）
  1. HOME
  2. レシピ
  3. あさイチのレシピ
  4. 【あさイチ】きのこのクリームパスタのレシピ。片岡護シェフの絶品スパゲティ。みんなゴハンだよ（10月12日）


作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

あさいちきのこクリームパスタ
完成画像はイメージです。

2022年10月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「きのこのクリームパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはイタリアンの巨匠、片岡護シェフ。旬のきのこをたっぷり使い、じっくり炒めて旨味を出した、プロ直伝のクリームパスタです。

目次

片岡護シェフのきのこクリームパスタのレシピ


イタリア料理店オーナーシェフの片岡護さんが教えてくれたのは、いろいろなキノコをたっぷり使ったクリームパスタです。
　
香りと旨みを最大限に引き出し、濃厚な旨味のクリームソースが魅力です。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【2人分】
パスタ160g（フェデリーニ（約1.4mm）がオススメ）
むきエビ（正味）60g
しめじ40g
エリンギ40g
マッシュルーム2個
生シイタケ2枚
オリーブオイル大さじ3
にんにく（みじん切り）小さじ2
塩少々
こしょう少々
白ワイン80cc
生クリーム200cc
パセリ（みじん切り）大さじ4
バター（無塩）15g
パルメザンチーズ30g
＜仕上げ＞
マッシュルーム適量
パセリ（みじん切り）適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. しめじは石づきを除いてほぐす。エリンギは縦横半分に切り、薄切りにする。マッシュルームと生しいたけは6等分に切る。
  2. えびは殻と尾、背ワタを取り、4~5等分に切る。
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、中火にかける。
  4. ニンニクがジュワーッとしたら弱火にして炒め、香りが立ったらきのこを加えて中火で炒める。
  5. 全体に油がなじんだら、あまり動かさずに2分ほど焼きつけるようにする。香ばしく焼き色がついたら上下を返し、さらに2分焼く。
  6. 沸騰したお湯に1%の塩を入れ、パスタを茹でる。
    袋の表示よりも短めに茹で、アルデンテに仕上げます。
  7. 炒めたきのこにえびを加え、塩（少々）をふってさっと炒める。
  8. 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、パセリを加えて炒める。
  9. 生クリームを加え、フライパンを揺すりながら、とろみがつくまで温める。
  10. 茹で上がったパスタの湯を切ってソースに加え、全体に絡める。
  11. 弱火にしてバター、パルメザンチーズを加えて手早く混ぜる。
  12. 味を見て塩コショウで調える。ソースがかたければ、茹で汁で伸ばす。
  13. お皿に盛り付け、トッピング用のマッシュルームをスライスして乗せる。パセリを散らせば、完成です。



あさイチの最新レシピ

一覧

大根の卵ピザ

2026-01-07 (公開)

ピザ風に焼いた卵の上に、塩もみしたシャキシャキ大根とパルメザンチーズを散らして仕上げます。

大根は塩をまぶして水けを絞りきるのがポイント。シャキシャキと歯ざわりが良くなります。

大根の卵ピザ

【材料】

大根、塩、卵、サラダ油、パルメザンチーズ、粗挽き黒こしょう、トマトケチャップ、砂糖

　

いぶりがっこタルタルおかず「豚肉のミルフィーユ風」

2026-01-06 (公開) ／ 2026-01-07 (更新)

市販のいぶりがっこタルタルソースを使って、5分で作れる肉料理です。

いぶりがっこタルタルおかず

【材料】

豚ロース肉、いぶりがっこタルタル

　

カラダぽかぽか万能だれ

2026-01-06 (公開) ／ 2026-01-07 (更新)

冬にぴったりの体温まる万能だれです。

はちみつもたっぷり入れるので、デザートにも使えます

超カラダぽかぽかだれ

【材料】

しょうが、酢、シナモンパウダー、オリーブ油、はちみつ

　

かぶと鶏だんごの美スープ

2026-01-06 (公開)

かぶはすりおろして皮ごとうまみを味わいます。スープの味付けはシンプルに塩のみで、やさしい味わいに。たっぷりつくって、薬味などを加えて“味変”も楽しめます。

かぶと鶏だんごの美スープ

【材料】

かぶ、生しいたけ、水、梅干し・わさび・オリーブオイル、鶏ひき肉、ねぎ、しょうが、塩、酒、片栗粉、うす口しょうゆ、黒こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/10/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、横澤夏子、金子貴俊　他

▶あさイチ人気記事一覧