2022年9月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「シン肉じゃが」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさん。たった15分でじゃがいもねっとり、味しみな肉ジャガが作れます。
シン・肉じゃがのレシピ
料理研究家のきじまりゅうたさんが教えてくれたのは、定番の家庭料理の肉じゃがを、新しい方法で作るやりかたです。
ネットリとしたジャガイモが楽しめる“シン・肉じゃが”は、煮込まず時短で作れることも魅力です。
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| じゃがいも | 2～3個（400g） | たまねぎ | 1/2個（100g） | 豚バラ肉 | 150g | つきこんにゃく | 100g | 酢 | 小さじ1 | サラダ油 | 適量 | 砂糖 | 大さじ1 | みりん | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ3 | 水 | 100cc |
| 細ネギ | 2～3本 | からし | お好みで |
- じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。さっと洗って水気を切る。
- フライパンにじゃがいもを入れてサラダ油（大さじ1）を回しかけ、フタをして中火にかける。フタをおさえてフライパンを揺すって油を全体にまとわせたら、8~10分蒸し焼きにする。
- 玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。豚肉は5~6cm長さに切る。
- つきこんにゃくはは5~6cm長さに切り、酢を回しかけて和える。こんにゃくのにおいの元はアルカリ性なので、酢をかけて中和することで臭みが取れます。
- 別のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて2分ほど炒める。
- 玉ねぎがしんなりして少し透き通ってきたら、奥に寄せ、豚肉を入れて炒める。
- 肉の色が変わったら、玉ねぎと一緒に合わせて奥に寄せ、水気を切ったつきこんにゃくを加えて炒める。
- （７）に砂糖を加えて全体にからめる。みりんを空いたところに入れて煮立たせたら、全体に混ぜる。さらに手前にしょうゆを加え、フツフツとしたら全体に合わせる。水（100cc）を加え、フタをして煮立たせる。
- じゃがいもに竹串をさせいてスッと通ったら、（８）に合わせて3~5分煮からめる。
- 器に盛り付け、ネギを散らす。からしを添えたら、完成です。
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【材料】
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【材料】
ミニトマト、卵、揚げ玉、めんつゆ、ごま油、黒こしょう、削り節、細ねぎ
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2026-06-17 (公開)
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枝豆で食感のアクセントをつけます。
電子レンジでつくるスイートチリソースも格別です！
【材料】
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/9/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、井之脇海 他