
2022年9月12日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「シン肉じゃが」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさん。たった15分でじゃがいもねっとり、味しみな肉ジャガが作れます。
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シン・肉じゃがのレシピ
料理研究家のきじまりゅうたさんが教えてくれたのは、定番の家庭料理の肉じゃがを、新しい方法で作るやりかたです。
ネットリとしたジャガイモが楽しめる“シン・肉じゃが”は、煮込まず時短で作れることも魅力です。
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じゃがいも | 2~3個(400g) | たまねぎ | 1/2個(100g) | 豚バラ肉 | 150g | つきこんにゃく | 100g | 酢 | 小さじ1 | サラダ油 | 適量 | 砂糖 | 大さじ1 | みりん | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ3 | 水 | 100cc |
細ネギ | 2~3本 | からし | お好みで |
- じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。さっと洗って水気を切る。
- フライパンにじゃがいもを入れてサラダ油(大さじ1)を回しかけ、フタをして中火にかける。フタをおさえてフライパンを揺すって油を全体にまとわせたら、8~10分蒸し焼きにする。
- 玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。豚肉は5~6cm長さに切る。
- つきこんにゃくはは5~6cm長さに切り、酢を回しかけて和える。こんにゃくのにおいの元はアルカリ性なので、酢をかけて中和することで臭みが取れます。
- 別のフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて2分ほど炒める。
- 玉ねぎがしんなりして少し透き通ってきたら、奥に寄せ、豚肉を入れて炒める。
- 肉の色が変わったら、玉ねぎと一緒に合わせて奥に寄せ、水気を切ったつきこんにゃくを加えて炒める。
- (7)に砂糖を加えて全体にからめる。みりんを空いたところに入れて煮立たせたら、全体に混ぜる。さらに手前にしょうゆを加え、フツフツとしたら全体に合わせる。水(100cc)を加え、フタをして煮立たせる。
- じゃがいもに竹串をさせいてスッと通ったら、(8)に合わせて3~5分煮からめる。
- 器に盛り付け、ネギを散らす。からしを添えたら、完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/9/12)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、井之脇海 他
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