Name: 【あさイチ】シン・肉じゃがのレシピ。短時間でじゃがいもネットリ！
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: じゃがいも 2～3個（400g）; たまねぎ 1/2個（100g）; 豚バラ肉 150g; つきこんにゃく 100g; 酢 小さじ1; サラダ油 適量; 砂糖 大さじ1; みりん 大さじ2; しょうゆ 大さじ3; 水 100cc; 細ネギ 2～3本; からし お好みで

作美雪（さくみゆき）

完成画像はイメージです。

2022年9月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「シン肉じゃが」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさん。たった15分でじゃがいもねっとり、味しみな肉ジャガが作れます。

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1. シン・肉じゃがのレシピ
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シン・肉じゃがのレシピ

料理研究家のきじまりゅうたさんが教えてくれたのは、定番の家庭料理の肉じゃがを、新しい方法で作るやりかたです。
　
ネットリとしたジャガイモが楽しめる“シン・肉じゃが”は、煮込まず時短で作れることも魅力です。

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材料【2人分】

じゃがいも	2～3個（400g）
たまねぎ	1/2個（100g）
豚バラ肉	150g
つきこんにゃく	100g
酢	小さじ1
サラダ油	適量
砂糖	大さじ1
みりん	大さじ2
しょうゆ	大さじ3
水	100cc

＜仕上げ＞
細ネギ	2～3本
からし	お好みで

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作り方【調理時間：15分】

じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。さっと洗って水気を切る。
フライパンにじゃがいもを入れてサラダ油（大さじ1）を回しかけ、フタをして中火にかける。フタをおさえてフライパンを揺すって油を全体にまとわせたら、8~10分蒸し焼きにする。
玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。豚肉は5~6cm長さに切る。
つきこんにゃくはは5~6cm長さに切り、酢を回しかけて和える。
こんにゃくのにおいの元はアルカリ性なので、酢をかけて中和することで臭みが取れます。
別のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて2分ほど炒める。
玉ねぎがしんなりして少し透き通ってきたら、奥に寄せ、豚肉を入れて炒める。
肉の色が変わったら、玉ねぎと一緒に合わせて奥に寄せ、水気を切ったつきこんにゃくを加えて炒める。
（７）に砂糖を加えて全体にからめる。みりんを空いたところに入れて煮立たせたら、全体に混ぜる。さらに手前にしょうゆを加え、フツフツとしたら全体に合わせる。水（100cc）を加え、フタをして煮立たせる。
じゃがいもに竹串をさせいてスッと通ったら、（８）に合わせて3~5分煮からめる。
器に盛り付け、ネギを散らす。からしを添えたら、完成です。