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【あさイチ】シン・肉じゃがのレシピ。短時間でじゃがいもネットリ！みんなゴハンだよ（9月12日）

【あさイチ】シン・肉じゃがのレシピ。短時間でじゃがいもネットリ！みんなゴハンだよ（9月12日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

あさイチシン肉じゃが
完成画像はイメージです。

2022年9月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「シン肉じゃが」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさん。たった15分でじゃがいもねっとり、味しみな肉ジャガが作れます。

目次

シン・肉じゃがのレシピ


料理研究家のきじまりゅうたさんが教えてくれたのは、定番の家庭料理の肉じゃがを、新しい方法で作るやりかたです。
　
ネットリとしたジャガイモが楽しめる“シン・肉じゃが”は、煮込まず時短で作れることも魅力です。

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材料【2人分】
じゃがいも2～3個（400g）
たまねぎ1/2個（100g）
豚バラ肉150g
つきこんにゃく100g
酢小さじ1
サラダ油適量
砂糖大さじ1
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ3
水100cc
＜仕上げ＞
細ネギ2～3本
からしお好みで

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。さっと洗って水気を切る。
  2. フライパンにじゃがいもを入れてサラダ油（大さじ1）を回しかけ、フタをして中火にかける。フタをおさえてフライパンを揺すって油を全体にまとわせたら、8~10分蒸し焼きにする。
  3. 玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。豚肉は5~6cm長さに切る。
  4. つきこんにゃくはは5~6cm長さに切り、酢を回しかけて和える。
    こんにゃくのにおいの元はアルカリ性なので、酢をかけて中和することで臭みが取れます。
  5. 別のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて2分ほど炒める。
  6. 玉ねぎがしんなりして少し透き通ってきたら、奥に寄せ、豚肉を入れて炒める。
  7. 肉の色が変わったら、玉ねぎと一緒に合わせて奥に寄せ、水気を切ったつきこんにゃくを加えて炒める。
  8. （７）に砂糖を加えて全体にからめる。みりんを空いたところに入れて煮立たせたら、全体に混ぜる。さらに手前にしょうゆを加え、フツフツとしたら全体に合わせる。水（100cc）を加え、フタをして煮立たせる。
  9. じゃがいもに竹串をさせいてスッと通ったら、（８）に合わせて3~5分煮からめる。
  10. 器に盛り付け、ネギを散らす。からしを添えたら、完成です。



あさイチの最新レシピ

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塩昆布おろし

2025-11-20 (公開)

粗めにおろした大根に、塩昆布をまぜるだけ。ササッとできる箸休めです。

一緒に作った「焼きぶり大根」の煮汁にくぐらせた、えのきだけも一緒に合わせました。

分量は使う大根の量に応じてお好みで調整してください。

えのきの塩昆布おろし

【材料】

大根、塩昆布、えのきだけ、焼きぶり大根の煮汁※

　

焼きぶり大根

2025-11-20 (公開)

下ゆで・霜降り一切なし。大根を薄切りにして、ぶりと一緒に両面焼き色がつくまで焼いてから煮るだけ。

大根は水分がとび、味しみ抜群、ぶりは雑味が和らぎます。煮る時間はたったの5～10分。味の濃淡は自由自在！

焼きブリ大根

【材料】

ぶり、大根、大根の葉、水、塩、ごま油、酒、しょうゆ、みりん、砂糖

　

大根のブイヨン煮 サーモンソテー

2025-11-19 (公開)

大根は皮ごと輪切りにして、洋風だしでやわらかく煮込み、サーモンは香ばしくソテー。大根の煮汁に大根の葉、ミニトマト、バターを加えてとろみのあるソースをつくり、大根とサーモンにかければできあがり。

大根の甘みと味の特徴をいかした、プロ級の味わいです。

大根のブイヨン煮 サーモンソテー

【材料】

大根、ねぎ、水、サーモン、塩、小麦粉、植物油、大根の葉、ミニトマト、バター、コーンスターチ、レモン汁、固形コンソメ

　

大根の皮のポン酢漬け

2025-11-18 (公開)

大根の皮もムダなく、美味しく！ポリポリ食感であっさり味の浅漬けです。

【材料】

大根の皮、ポン酢しょうゆ、削り節

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/9/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、井之脇海　他

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