【あさイチ】冷凍食品を使いこなす！最新冷食＆絶品アレンジレシピ（8月24日）

2022年8月24日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「冷凍食品の上手な使い方」をご紹介します。

今日のテーマは暑い夏こそ冷凍食品を使いこなそう！超便利な最新冷食から、加熱法や栄養などのお悩み一挙解決！５分でできる極上アレンジ技も必見です。

あさイチ流 冷凍食品の上手な使い方

冷凍食材を美味しく調理する方法は？

冷凍食材を調理する時に、上手に解凍できない、出来上がりの味が落ちている…といった悩みが多くあります。

特に声が多かったのは、「シーフードミックス」と「ブロッコリー」。

■シーフードミックス

シーフードミックスなど海鮮類の冷凍食材には、酸化や乾燥から食品を守る働きをするグレーズと呼ばれる氷の膜が張っています。

そのまま使うと料理が水っぽくなってしまうので、流水でグレーズを取り除いてから使うのが◎。

解凍したらキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ってから調理しましょう。

■ブロッコリー
ブロッコリーなどの冷凍野菜は生の野菜と違い、8割ほど下茹でしている状態です。

それにより、長時間炒めるとしなしなになって美味しくなくなってしまいます。

加熱時間は短めに調理すると失敗しないで美味しくいただけます。

おすすめは「から煎り」。

油をひかずにフライパンで水気がなくなるまでから煎りすると、シャキッと美味しくなります。

■ミックス野菜
近年人気のミックス野菜。

和食や洋食さまざまなタイプがありますが、全て調理時間は一緒でＯＫなように下処理されています。

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電子レンジのチンミスを防ぐ極意

電子レンジは機種ごとに温まり方に差異があります。

そこで、温め方の極意を伝授！

・解凍する時はしっかり凍ったものを使う
⇒溶けている部分があるとそこを集中的に加熱してしまうため、加熱ムラが起きやすくなります。

・ターンテーブルの端に置いて加熱する
⇒ターンテーブル式の電子レンジはマイクロ波が乱反射しているので、庫内で食品が動くように端に置くことで加熱ムラができにくくなります。

※フラット式の電子レンジの場合は食品に反応するセンサーがついているため、真ん中でOKです。

なお、冷凍食品のパッケージに表示されている「加熱時間の目安」は、強めのレンジを使用した場合でも加熱し過ぎないよう弱めの条件を表示しているのだそう。

冷凍野菜の栄養価は？

冷凍野菜はフレッシュな野菜と比べて栄養が落ちていると思われがちですよね。

ですが冷凍野菜は-18℃をキープすることが前提であり、キープされている限りは栄養価は損なわれません。

特に旬の時期に収穫して冷凍されたほうれん草などは、スーパーで買う生の野菜よりもビタミンＣが多くなることも。

また、冷凍食品の中でも健康に特化した商品も続々登場しています。

これらの減塩商品はだしを効かせることで塩分量を減らし、美味しさを保っているそうです。

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冷凍食品で極上アレンジ術

冷凍庫のスッキリ収納術

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ですが、どこに何が入っているかわからず長時間開けて作業するのでは意味がありませんよね。

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