2024年10月2日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「さばのみぞれ酢煎り」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは江戸懐石近茶流宗家の柳原尚之さん。竜田揚げにしたさばをさっぱりとしたみぞれあんでいただく一皿です。
- 香り爽やか!ローズマリーチキンソテー 【最新レシピ!】
- イカ野菜チヂミ / リンゴじゃがいもチヂミ
- 新しょうがたっぷり新感覚!まぐろのたたき 【超人気!】
- 藤井恵さんの台湾風豆乳スープ!シェントウジャン
さばのみぞれ酢煎りのレシピ
さばを竜田揚げにしてみぞれあんと合わせた、さっぱりとしながらも味わい深い一品。
大根おろしは、水洗いしてから使うことで、辛味のある生の大根がまろやかに。品よく仕上げます。
⇒ ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
さば(二枚におろしたもの/半身) | 1枚 | しょうゆ | 大さじ1 | 溶きがらし(練りがらしでも可) | 小さじ2 | 片栗粉 | 適量 | サラダ油 | 大さじ3 | 大根(皮をむいておろす | 200g | 紫たまねぎ(薄切り | 1/4個 | 米酢(穀物酢でもよい | 大さじ2 | あさつき(小口切り | 2~3本 |
酒 | 大さじ3 | みりん | 大さじ1 | だし | 100cc | 砂糖 | 小さじ1 | しょうゆ | 小さじ1 | 塩 | 小さじ1/5(ひとつまみ) |
- さばは骨を取り除き、3cm幅に切る。ボウルにさば、溶きがらし、しょうゆを入れて軽くもみ込み、10分間ほどおいて下味をつける。
- 大根は皮をむいておろす。さらし(または紙タオル)に包み、水にさらしながら軽くもみ、濁りがなくなるまで軽く洗って、水けを軽く絞る。紫たまねぎは薄切りにする。あさつきは小口切りにする。
- フライパンに油を入れて中火で温める。さばに片栗粉を全体にまぶし、皮を下にして置き、2分~2分30秒間揚げ焼きにする。おいしそうな焼き色がついたら上下を返し、同じように2分~2分30秒間焼く。焼き色をつけたら取り出し、油をきる。
- 鍋に酢を入れて強めの中火にかけて煮立たせる。全体に沸いたら紫たまねぎを加え、再び煮立たせる。たまねぎがしんなりしたら<A>を加え、ひと煮立ちさせる。
- さばを加えて温め、大根おろしを加えて軽くほぐししながら温める。
- さばを器に盛り、みぞれあんを煮汁ごとかける。あさつきを散らしたら、完成です。
↓↓↓同日放送のさつまいもレシピ一覧はこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
鶏ときのこのカレークリーム煮
2024-10-03 (公開)
旬のきのこをたっぷり使ったカレー風味の優しいクリーム煮込みです。
鶏むね肉はそぎ切りにして焼色をつけないように焼くことで柔らかく、クリームのコクをしっかり味わうことができます。
【材料】
鶏むね肉、塩、白こしょう、小麦粉、たまねぎ、しめじ、マッシュルーム、無塩バター、サラダ油、白ワイン、生クリーム、カレー粉、ブロッコリー
さつまいものひき肉はさみ揚げ
2024-10-02 (公開)
たっぷりのさつまいもで肉だねを挟んで素揚げしたボリューム満点のおかずです。
衣なしで揚げるので、手軽に出来る1品です。
【材料】
さつまいも、片栗粉、豚ひき肉、長ネギ、しょうが 、油、酒、しょう油、溶き卵
さつまいものサラダ
2024-10-02 (公開)
秋の味覚さつまいもをレンジで加熱して、調味料と合わせたお手軽サラダです。
ごろっとしたサツマイモとかにかまぼこのうまみが相性抜群!
【材料】
さつまいも、塩、レモン汁、カニカマ、きゅうり、マヨネーズ、ごま油、マスタード、しょうゆ
さつまいもの炊き込みごはん
2024-10-02 (公開)
ご飯と一緒に炊き上げたホクホクのさつまいもとベーコンの炊き込みご飯です。
こしょうの香りが食欲をそそります。ベーコンの代わりに、ツナ缶やコンビーフでも相性抜群!
【材料】
米、さつまいも、ベーコン、塩、チンゲンサイ、サラダ油、塩・こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/10/2)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ヒャダイン、横澤夏子 他
コメントを書く