2024年9月30日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「いかとコロコロ野菜のチヂミ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のコウ静子さん。外はカリッと、中はモチモチの本格チヂミを作ります♪
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イカとコロコロ野菜のチヂミのレシピ
料理研究家のコウ静子さんが教えてくれたのはカリッ!モチッ!とした食感のチヂミです。
イカ・パプリカ・シイタケ・細ねぎの具材で彩りよく食欲をかきたてます♪
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いか( | 1ぱい(胴の部分(100g)) | パプリカ(赤) | 1/3個 | たまねぎ | 1/3個 | 生しいたけ | 2枚 | 細ねぎ | 4~5本 | 塩 | 小さじ1/4 | いりごま(白) | 大さじ1 | 小麦粉 | 大さじ3~ 5 | 上新粉 | 大さじ3~5 | ごま油 | 大さじ1 | 黒酢 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ2 |
溶き卵 | 1個分 | 水 | 120~140cc |
りんご(塩でこすり洗いをし 皮付きのまま角切り) | 1/6個 | 紫たまねぎ(角切り | 1/4個 | ゆず(皮付きのままいちょう形に切る) | 1/4個 | しょうが(薄切り | 5~6枚 | 青とうがらし(小口切り | 適量 |
- 生地を作る。いかは粗みじん切りにする。パプリカ・玉ねぎ・生しいたけは粗みじん切りにする。細ねぎは小口切りにする。ボウルに入れ、塩といりごまも加える。小麦粉と上新粉をふり入れて、さっくりと混ぜる。<A>を合わせて加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- フライパンの大きさに合わせて、数回に分けて焼く。ごま油を入れ弱めの中火で温め、スプーンで生地を落とし入れ、直径6cmの円形にととのえる。2~3分間ずつ両面焼き、さらに上下を返し、1分間焼く。
- たれをつくる。ボウルに<B>を入れ、しょうゆと黒酢を加えて混ぜ合わせる。
- 焼き上がったチヂミを器に盛り、タレをつけていただきます。
↓↓↓同日放送のりんごのチヂミレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
鶏ときのこのカレークリーム煮
2024-10-03 (公開)
旬のきのこをたっぷり使ったカレー風味の優しいクリーム煮込みです。
鶏むね肉はそぎ切りにして焼色をつけないように焼くことで柔らかく、クリームのコクをしっかり味わうことができます。
【材料】
鶏むね肉、塩、白こしょう、小麦粉、たまねぎ、しめじ、マッシュルーム、無塩バター、サラダ油、白ワイン、生クリーム、カレー粉、ブロッコリー
さばのみぞれ酢煎り
2024-10-02 (公開)
さばを竜田揚げにしてみぞれあんと合わせた、さっぱりとしながらも味わい深い一品。
大根おろしは、水洗いしてから使うことで、辛味のある生の大根がまろやかに。品よく仕上げます。
【材料】
さば、しょうゆ、溶きがらし、片栗粉、サラダ油、大根(皮をむいておろす、紫たまねぎ(薄切り、米酢(穀物酢でもよい、あさつき(小口切り、酒、みりん、だし、砂糖、塩
さつまいものひき肉はさみ揚げ
2024-10-02 (公開)
たっぷりのさつまいもで肉だねを挟んで素揚げしたボリューム満点のおかずです。
衣なしで揚げるので、手軽に出来る1品です。
【材料】
さつまいも、片栗粉、豚ひき肉、長ネギ、しょうが 、油、酒、しょう油、溶き卵
さつまいものサラダ
2024-10-02 (公開)
秋の味覚さつまいもをレンジで加熱して、調味料と合わせたお手軽サラダです。
ごろっとしたサツマイモとかにかまぼこのうまみが相性抜群!
【材料】
さつまいも、塩、レモン汁、カニカマ、きゅうり、マヨネーズ、ごま油、マスタード、しょうゆ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/9/30)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大石静、金田哲、ファーストサマーウイカ 他
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