2024年10月1日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ローズマリーチキンソテー」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の山脇りこさん。皮パリパリの鶏もも肉のソテーに爽やかなローズマリーの香りが相性抜群!
ローズマリーチキンソテーのレシピ
ローズマリーの香りをつけて、皮目をパリッと焼き上げたごちそうチキンソテーです。
ハニーレモンポテトを添えて、いただきます。
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鶏もも肉 | 1枚(300g) | 植物油 | 小さじ2 | ローズマリー | 4本 | じゃがいも | 2~3コ(300g) | 塩 | 1つまみ |
酢 | 小さじ1 | 塩 | 1つまみ |
レモン汁 | 大さじ2 | はちみつ | 大さじ1 | マスタード | 小さじ2 | 塩 | 1つまみ |
- 鶏もも肉の筋や脂をはさみで切り除き、身の厚い部分に数か所切り込みを入れる。Aをふりかけてもみ込み、30秒間ほどおいて、なじませる。
- フライパンに植物油を入れ、中火で熱する。(1)を、皮を上にしておき、肉の色が白くなるまで焼く。上下を返し、肉のまわりにローズマリー(3本)をおいてアルミホイルをかぶせ、上におもしのフライパンや鍋(1kgくらい)をのせる。皮がパリパリになるまで様子を見ながら7~8分間焼く。
- (2)のおもしとアルミホイルを外してローズマリー(1本)を追加し、色が鮮やかになるまで火を入れて、さらに香りをつける。
- 付け合わせの「ハニーレモンポテト」をつくる。じゃがいもの皮をむいて芽を除き、やや大きめの一口大に切って、水にサッとさらす。鍋に入れて水を注ぎ、塩ひとつまみを加え、中火にかける。沸いたら弱火にして、竹串がスッと通るまでゆでる。
- Bをボウルに入れて混ぜる。(4)を湯をきって加えてあえ、2~3分間おいて味をしみこませる。
- (3)の鶏肉を器に盛りつける。フライパンからローズマリーを取り出し、(5)を入れてサッと炒め、鶏から出た脂となじませる。チキンソテーに添える。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/10/1)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、西尾まり、LiLiCo 他
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