2024年10月1日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ローズマリーチキンソテー」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の山脇りこさん。皮パリパリの鶏もも肉のソテーに爽やかなローズマリーの香りが相性抜群！
ローズマリーチキンソテーのレシピ
ローズマリーの香りをつけて、皮目をパリッと焼き上げたごちそうチキンソテーです。
ハニーレモンポテトを添えて、いただきます。
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| 鶏もも肉 | 1枚(300g) | 植物油 | 小さじ2 | ローズマリー | 4本 | じゃがいも | 2～3コ(300ｇ) | 塩 | 1つまみ |
| 酢 | 小さじ1 | 塩 | 1つまみ |
| レモン汁 | 大さじ2 | はちみつ | 大さじ1 | マスタード | 小さじ2 | 塩 | 1つまみ |
- 鶏もも肉の筋や脂をはさみで切り除き、身の厚い部分に数か所切り込みを入れる。Aをふりかけてもみ込み、30秒間ほどおいて、なじませる。
- フライパンに植物油を入れ、中火で熱する。(1)を、皮を上にしておき、肉の色が白くなるまで焼く。上下を返し、肉のまわりにローズマリー(3本）をおいてアルミホイルをかぶせ、上におもしのフライパンや鍋（1kgくらい）をのせる。皮がパリパリになるまで様子を見ながら7～8分間焼く。
- （2）のおもしとアルミホイルを外してローズマリー(1本）を追加し、色が鮮やかになるまで火を入れて、さらに香りをつける。
- 付け合わせの「ハニーレモンポテト」をつくる。じゃがいもの皮をむいて芽を除き、やや大きめの一口大に切って、水にサッとさらす。鍋に入れて水を注ぎ、塩ひとつまみを加え、中火にかける。沸いたら弱火にして、竹串がスッと通るまでゆでる。
- Bをボウルに入れて混ぜる。（4）を湯をきって加えてあえ、2～3分間おいて味をしみこませる。
- （3）の鶏肉を器に盛りつける。フライパンからローズマリーを取り出し、(5)を入れてサッと炒め、鶏から出た脂となじませる。チキンソテーに添える。
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【材料】
たまねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、生しいたけ、パプリカ、じゃがいも、キャベツ、さやいんげん、菜の花、タイム、魔法のトマトソース※、太刀魚、小麦粉、オリーブオイル、塩、こしょう、バジル、水、昆布
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/10/1）
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