白身魚ののりの佃煮あんかけのレシピ

完成画像はイメージです。

余ったのりの佃煮を中華料理に大胆アレンジ！

あんかけを作って仕上げにのりの佃煮を加えることで、爽やかな香りを生かしたソースに♪

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材料【2人分】

たらの切り身	2切れ
酒	適量
塩	適量
片栗粉	適量
サラダ油	適量

＜あんかけ＞
にんじん	50g
たまねぎ	50g
パプリカ（赤）	30g
小松菜	160g
鶏ガラスープの素	小さじ2
水	300cc
塩	適量
こしょう	適量
砂糖	適量
ごま油	小さじ1
海苔の佃煮	50g

＜水溶き片栗粉＞
水	小さじ2
片栗粉	小さじ2

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作り方【調理時間：15分】

たらの両面に、酒、塩、かたくり粉をまぶし、フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し皮を下にして並べる。こんがりとしたら上下を返し、反対側も同様に焼き、取り出しておく。
ニンジン・玉ねぎ・パプリカ・小松菜を5mm角に切る。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、（２）の野菜を炒める。
野菜がしんなりしたら、顆粒チキンスープの素・水を加えて煮立たせる。塩コショウ・砂糖で味を調える。
火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油を回しかけて再び火をつけ、全体をよく混ぜる。
のりの佃煮を加え、さっくりと混ぜる。
混ぜすぎるとあんかけが黒くなってしまうので、軽く混ぜるだけでOKです。
お皿にあんかけを敷き、焼いたタラを乗せたら完成です。

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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

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