2023年11月14日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「白身魚の海苔の佃煮あんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはアレンジ無限のごはんのおとも徹底活用術!
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白身魚ののりの佃煮あんかけのレシピ

余ったのりの佃煮を中華料理に大胆アレンジ!
あんかけを作って仕上げにのりの佃煮を加えることで、爽やかな香りを生かしたソースに♪
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たらの切り身 | 2切れ | 酒 | 適量 | 塩 | 適量 | 片栗粉 | 適量 | サラダ油 | 適量 |
にんじん | 50g | たまねぎ | 50g | パプリカ(赤) | 30g | 小松菜 | 160g | 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 | 水 | 300cc | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 | 砂糖 | 適量 | ごま油 | 小さじ1 | 海苔の佃煮 | 50g |
水 | 小さじ2 | 片栗粉 | 小さじ2 |
- たらの両面に、酒、塩、かたくり粉をまぶし、フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し皮を下にして並べる。こんがりとしたら上下を返し、反対側も同様に焼き、取り出しておく。
- ニンジン・玉ねぎ・パプリカ・小松菜を5mm角に切る。
- フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、(2)の野菜を炒める。
- 野菜がしんなりしたら、顆粒チキンスープの素・水を加えて煮立たせる。塩コショウ・砂糖で味を調える。
- 火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油を回しかけて再び火をつけ、全体をよく混ぜる。
- のりの佃煮を加え、さっくりと混ぜる。混ぜすぎるとあんかけが黒くなってしまうので、軽く混ぜるだけでOKです。
- お皿にあんかけを敷き、焼いたタラを乗せたら完成です。
↓↓↓同日放送のご飯のおともレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
ズッキーニの青じそレモン醤油あえ
2025-07-01 (公開)
薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。
【材料】
ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖
鶏むね肉とかぼちゃのコチュマヨ炒め
2025-07-01 (公開)
ホクホクかぼちゃと鶏肉を組み合わせた韓国風の炒め物。
コチュジャン、マヨネーズなどで味付けし、甘辛味に仕上げました。
【材料】
鶏むね肉、塩、こしょう、ごま油、かぼちゃ、さやいんげん、酒、水、コチュジャン、マヨネーズ、酢、しょうゆ、はちみつ、にんにく
きゅうりとトマトのマリネ
2025-07-01 (公開)
きゅうりはハサミで切ることで断面がボコボコとなり、味が染み込みやすくなります。
味付けはすし酢を使って失敗知らず!
【材料】
きゅうり、トマト、オリーブオイル、すし酢、塩、こしょう
にら棒餃子
2025-07-01 (公開)
ニラをキッチンバサミで切ることでまな板の上で散らばりません。
餃子の皮の代わりに春巻きの皮で包み、パリパリ食感を楽しめます。
【材料】
豚ひき肉、にら、春巻きの皮、サラダ油、塩、ごま油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/11/14)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、柴田理恵、岡部大 他
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