2023年11月14日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「白身魚の海苔の佃煮あんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはアレンジ無限のごはんのおとも徹底活用術！
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- 長芋フワトロあんかけ炒飯 【超人気！】
- サーモンソテーあさりチャウダー
- ブリれんこん味噌煮 / レンコンすり流し
白身魚ののりの佃煮あんかけのレシピ
余ったのりの佃煮を中華料理に大胆アレンジ！
あんかけを作って仕上げにのりの佃煮を加えることで、爽やかな香りを生かしたソースに♪
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| たらの切り身 | 2切れ | 酒 | 適量 | 塩 | 適量 | 片栗粉 | 適量 | サラダ油 | 適量 |
| にんじん | 50g | たまねぎ | 50g | パプリカ（赤） | 30g | 小松菜 | 160g | 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 | 水 | 300cc | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 | 砂糖 | 適量 | ごま油 | 小さじ1 | 海苔の佃煮 | 50g |
| 水 | 小さじ2 | 片栗粉 | 小さじ2 |
- たらの両面に、酒、塩、かたくり粉をまぶし、フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し皮を下にして並べる。こんがりとしたら上下を返し、反対側も同様に焼き、取り出しておく。
- ニンジン・玉ねぎ・パプリカ・小松菜を5mm角に切る。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、（２）の野菜を炒める。
- 野菜がしんなりしたら、顆粒チキンスープの素・水を加えて煮立たせる。塩コショウ・砂糖で味を調える。
- 火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油を回しかけて再び火をつけ、全体をよく混ぜる。
- のりの佃煮を加え、さっくりと混ぜる。混ぜすぎるとあんかけが黒くなってしまうので、軽く混ぜるだけでOKです。
- お皿にあんかけを敷き、焼いたタラを乗せたら完成です。
↓↓↓同日放送のご飯のおともレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずし
2023-12-07 (公開)
NHKの料理助手・神戸良子さんが教えてくれたのは、年末にみんなで食べたい！鶏肉と根菜の具だくさんの混ぜずしです。
神戸さんのお母さんから受け継いだ自慢のレシピを披露してくれました♪
【材料】
温かいご飯、鶏もも肉、レンコン、ごぼう、ニンジン、干し椎茸、塩茹でした絹さや、刻みのり、酒、砂糖、しょうゆ、干し椎茸の戻し汁、米酢、砂糖、卵
柿とかぶのサラダ
2023-12-06 (公開)
柿とかぶを合わせた、さっぱり爽やかなサラダです。
しっかり味のメニューとの相性が抜群です♪
【材料】
柿、かぶ、かぶの葉、塩、ごま油、酢、おろししょうが、赤とうがらし
豚肉あんかけ焼きそば
2023-12-06 (公開)
れんこんのシャキシャキ！麺のカリッとモチモチ！寒い日に食べたいあんかけ焼きそばを食感豊かに仕上げます。
豚肉に片栗粉をまぶしておくことで、簡単にトロミをつけられます♪
【材料】
豚こま切れ肉、片栗粉、中華麺、ごま油、れんこん、しいたけ、小松菜、にんじん、水、しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープの素、おろししょうが
きのこと野菜の中華風鶏鍋
2023-12-05 (公開)
きのこや冬野菜などがたっぷりのあったか中華風鍋です。
具材が柔らかくなったら最後にギョーザの皮を加えて、包みながらいただきます。
特製ごまだれも絶品！
【材料】
鶏もも肉、白菜、たけのこ、にんじん、しょうが、市販の味付きザーサイ、えのきだけ、しめじ、生しいたけ、きくらげ、ごま油、水、酒、こしょう、ギョーザの皮、中華風顆粒チキンスープの素、しょうゆ、塩、練りごま、鍋の煮汁、砂糖、ラー油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/11/14）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、柴田理恵、岡部大 他