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【あさイチ】鮭ときのこの炊き込みごはんのレシピ。名店鈴なりの味を家庭で！炊き込みご飯SP（11月8日）

【あさイチ】鮭ときのこの炊き込みごはんのレシピ。名店鈴なりの味を家庭で！炊き込みご飯SP（11月8日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年11月8日の『ＮＨＫあさイチ』～もっとおいしく！炊き込みご飯SP～で放送された、「鮭ときのこの炊き込みごはん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはミシュラン星付きの日本料理店「鈴なり」の村田明彦シェフ。

マンネリになりがちな炊き込みご飯がワンランクアップする驚きのテクニック満載です♪

目次

鮭ときのこの炊き込みご飯のレシピ


あさいち鮭ときのこの炊き込みごはん
完成画像はイメージです。

ミシュラン名店の味を家庭でも簡単に作れる！

旬の秋鮭とキノコをたっぷり使い、アクセントに明太子を加えた炊き込みごはんです。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【2合分】
米360cc
甘塩鮭120g(2切れ)
しめじ80g
まいたけ80g
明太子切れ子50g
バター10g
＜Ａ＞
しょうゆ20cc
酒20cc
昆布だし300cc

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：60分】
  1. お米を洗い、ザルに上げ、濡れた紙タオルをかけて10分置く。
  2. 鮭を油はひかずにフライパンで焼いて臭みを取る。
    中火で皮目3分、身側を2分、焼き目がつくように焼きます。
  3. しめじとまいたけは石づきを落としてほぐし、油をひかずにフライパンで焼いて水分を飛ばす。
    中火で約４分、軽く焼き目がつく程度でOkです。
  4. 内釜にお米と、＜Ａ＞を加える。焼いた鮭とキノコ、明太子の切れ子をのせ、炊き込みごはんモードで炊飯する。
  5. 炊きあがったらバターを入れ、1分蒸らす。
  6. 全体を混ぜて、お茶碗に盛り付ければ完成です。



↓↓↓同日放送の炊き込みご飯レシピはこちら↓↓↓
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ロールチキン

2025-12-25 (公開)

フライパンひとつでつくれるロールチキン。細切りとひき肉でつくったタネを鶏皮で包み、ロール状にしてから焼きます。

煮汁に、牛乳などを加えればクリスマス向きの洋風ソースに、しょうゆやみりんを加えれば、おせち向きの和風ソースにもなる、年末年始にぴったりなごちそうです！

和＆洋ソースで！フライパン一つで作れるロールチキン

【材料】

鶏もも肉、鶏ひき肉、サラダ油、酒、水、貝割れ菜、ベビーリーフ、ミニトマト、砂糖、塩、こしょう、しょうゆ、みりん、片栗粉、牛乳

　

甘辛ひとくち巾着煮

2025-12-24 (公開)

甘辛味にぴったりの「すき焼き風」と、洋風の「チーズ入りトマトすき焼き」の2種類の具で作る巾着煮。

煮汁をたっぷり吸った油揚げは絶品です。

甘辛ひとくち巾着煮

【材料】

油揚げ、牛こま切れ肉、にんじん、ねぎ、ごぼう、ミニトマト、プロセスチーズ、溶き卵、水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖

　

フライドポテト

2025-12-23 (公開)

ローリエ、クミンと一緒に一度ゆでて、ハーブが香るフライドポテトに！

皮付きのサックサクなフライドポテトです。

【材料】

じゃがいも、小麦粉、油、水、塩、ローリエ、クミン、マヨネーズ、スイートチリソース、にんにく、白ワインビネガー

　

ローストビーフ

2025-12-23 (公開)

牛ももステーキ肉をフライパンで簡単にローストビーフ風に仕上げます。

薄く斜めにそぎ切りすることで、塊肉でなくても、ごちそう感溢れるローストビーフが、お手ごろ価格でつくれます。

【材料】

牛ももステーキ肉、塩、こしょう、たまねぎ、にんにく、ブランデー、油、クレソン、わさび、しょうゆ、みりん、水

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/11/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、阿佐ヶ谷姉妹、横尾渉（Kis-My-Ft2）　他

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