【あさイチ】鮭ときのこの炊き込みごはんのレシピ。名店鈴なりの味を家庭で!炊き込みご飯SP(11月8日)

【あさイチ】鮭ときのこの炊き込みごはんのレシピ。名店鈴なりの味を家庭で!炊き込みご飯SP(11月8日)

2023年11月8日の『NHKあさイチ』~もっとおいしく!炊き込みご飯SP~で放送された、「鮭ときのこの炊き込みごはん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはミシュラン星付きの日本料理店「鈴なり」の村田明彦シェフ。

マンネリになりがちな炊き込みご飯がワンランクアップする驚きのテクニック満載です♪

鮭ときのこの炊き込みご飯のレシピ


あさいち鮭ときのこの炊き込みごはん
完成画像はイメージです。

ミシュラン名店の味を家庭でも簡単に作れる!

旬の秋鮭とキノコをたっぷり使い、アクセントに明太子を加えた炊き込みごはんです。

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材料【2合分】
360cc
甘塩鮭120g(2切れ)
しめじ80g
まいたけ80g
明太子切れ子50g
バター10g
<A>
しょうゆ20cc
20cc
昆布だし300cc

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作り方【調理時間:60分】
  1. お米を洗い、ザルに上げ、濡れた紙タオルをかけて10分置く。
  2. 鮭を油はひかずにフライパンで焼いて臭みを取る。
    中火で皮目3分、身側を2分、焼き目がつくように焼きます。
  3. しめじとまいたけは石づきを落としてほぐし、油をひかずにフライパンで焼いて水分を飛ばす。
    中火で約4分、軽く焼き目がつく程度でOkです。
  4. 内釜にお米と、<A>を加える。焼いた鮭とキノコ、明太子の切れ子をのせ、炊き込みごはんモードで炊飯する。
  5. 炊きあがったらバターを入れ、1分蒸らす。
  6. 全体を混ぜて、お茶碗に盛り付ければ完成です。



↓↓↓同日放送の炊き込みご飯レシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ

チョコ&チーズクラッカー

2025-02-06 (公開)

スティック状にしたクラッカーにチョコレートでコーティングすれば、ザクザクした食感とほどよい塩気とあまみが絶品のお菓子に!

さらに、生地を焼く前にチーズと黒こしょうをトッピングしたバージョンも。おつまみにもなる大人のお菓子に仕上がります。

クラッカー

【材料】

チョコレート、サラダ油、粉チーズ、粗挽き黒こしょう、薄力粉、きび糖、粗塩、ごま油、水

 

大根と鶏手羽のオイスターソース煮

2025-02-05 (公開)

旬の大根を丁寧に下処理することで、手羽中の旨味をしっかり吸って極上の煮物になります。

ホクホクの大根にとろとろの手羽、オイスターソースのコクと旨みが最強のコンビネーションです。

大根と手羽中の煮物

【材料】

大根、鶏手羽中、生しいたけ、しょうが、ごま油、顆粒鶏ガラスープの素、湯、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース

 

大根の皮のしょうゆ漬け

2025-02-05 (公開)

大根は皮を厚くむいた後に、その皮を有効利用して、コリコリ食感があとをひく、即席しょうゆ漬けをつくります。

大根の皮の漬物

【材料】

大根の皮、赤とうがらし、しょうゆ、みりん、酢

 

あさり豆腐 バター風味

2025-02-04 (公開)

豆腐にあさりとバターのうまみをしみこませた、体温まるチゲを作ります。

冬に溜まった老廃物を出す働きをする、肝臓をいたわる食養生です。

アサリ豆腐チゲ

【材料】

あさり、ごま油、しょうが、酒、スナップえんどう、キャベツ、木綿豆腐、バター、青じそ、菊の花、水、鶏ガラスープの素

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/11/8)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、阿佐ヶ谷姉妹、横尾渉(Kis-My-Ft2) 他

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