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【あさイチ】鮭ときのこの炊き込みごはんのレシピ。名店鈴なりの味を家庭で！炊き込みご飯SP（11月8日）

【あさイチ】鮭ときのこの炊き込みごはんのレシピ。名店鈴なりの味を家庭で！炊き込みご飯SP（11月8日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年11月8日の『ＮＨＫあさイチ』～もっとおいしく！炊き込みご飯SP～で放送された、「鮭ときのこの炊き込みごはん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはミシュラン星付きの日本料理店「鈴なり」の村田明彦シェフ。

マンネリになりがちな炊き込みご飯がワンランクアップする驚きのテクニック満載です♪

目次

鮭ときのこの炊き込みご飯のレシピ


あさいち鮭ときのこの炊き込みごはん
完成画像はイメージです。

ミシュラン名店の味を家庭でも簡単に作れる！

旬の秋鮭とキノコをたっぷり使い、アクセントに明太子を加えた炊き込みごはんです。

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材料【2合分】
米360cc
甘塩鮭120g(2切れ)
しめじ80g
まいたけ80g
明太子切れ子50g
バター10g
＜Ａ＞
しょうゆ20cc
酒20cc
昆布だし300cc

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：60分】
  1. お米を洗い、ザルに上げ、濡れた紙タオルをかけて10分置く。
  2. 鮭を油はひかずにフライパンで焼いて臭みを取る。
    中火で皮目3分、身側を2分、焼き目がつくように焼きます。
  3. しめじとまいたけは石づきを落としてほぐし、油をひかずにフライパンで焼いて水分を飛ばす。
    中火で約４分、軽く焼き目がつく程度でOkです。
  4. 内釜にお米と、＜Ａ＞を加える。焼いた鮭とキノコ、明太子の切れ子をのせ、炊き込みごはんモードで炊飯する。
  5. 炊きあがったらバターを入れ、1分蒸らす。
  6. 全体を混ぜて、お茶碗に盛り付ければ完成です。



↓↓↓同日放送の炊き込みご飯レシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ

一覧

ザ★酢豚

2026-03-05 (公開)

どこか懐かしさを感じる、町中華のような酢豚です。

材料・味付けともにシンプル。甘酢にトマトケチャップを加えた、ほのかな甘みと酸味で食欲をそそります。

定番料理にしたくなる、初心者にもうれしいレシピです。

酢豚

【材料】

豚肩ロース肉、片栗粉、たまねぎ、にんじん、ピーマン、干ししいたけ、たけのこ、サラダ油、しょうがの絞り汁、酒、しょうゆ、トマトケチャップ、砂糖、酢、塩、鶏ガラスープ、ごま油、水

　

フライパンチャーシュー

2026-03-04 (公開)

フライパンや小鍋ひとつで手軽に作れる本格チャーシュー。

お好みの厚さに切り分けて、メインの肉料理として、また、チャーハンやラーメンの具にしたりと、ふだんのおかずからおもてなしまで、いろいろな食べ方で楽しめます。

焼豚

【材料】

豚肩ロース肉 、しょうが、にんにく、塩、サラダ油、練りがらし、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、紹興酒、シナモンスティック、八角

　

さわらと菜の花のオイスターソース炒め

2026-03-03 (公開)

さわらはふっくら！菜の花はシャキシャキ。

オイスターソースでコクのある味に仕上げます。ご飯のおかずにぴったりです。

サワラと菜の花の炒め物

【材料】

さわら、しょうゆ、片栗粉、菜の花、ねぎ、しょうが、にんにく、ごま油、オイスターソース、砂糖、酒、水

　

豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼

2026-02-26 (公開)

おなじみの「親子丼」の具をアレンジ！

お肉はひき肉を使うことで、味が染み込みやすくなり、削り節を加えることで風味がアップ。白身、黄身の順番に入れ、火を止めて蒸らすことで、ふわふわ卵に仕上がります。

親子丼

【材料】

春キャベツ、新たまねぎ、米油、豚ひき肉、水、かつお節、卵、ご飯、焼きのり、みつば、しょうゆ、みりん、砂糖

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/11/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、阿佐ヶ谷姉妹、横尾渉（Kis-My-Ft2）　他

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