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【あさイチ】鮭ときのこの炊き込みごはんのレシピ。名店鈴なりの味を家庭で！炊き込みご飯SP（11月8日）

【あさイチ】鮭ときのこの炊き込みごはんのレシピ。名店鈴なりの味を家庭で！炊き込みご飯SP（11月8日）
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2023年11月8日の『ＮＨＫあさイチ』～もっとおいしく！炊き込みご飯SP～で放送された、「鮭ときのこの炊き込みごはん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはミシュラン星付きの日本料理店「鈴なり」の村田明彦シェフ。

マンネリになりがちな炊き込みご飯がワンランクアップする驚きのテクニック満載です♪

目次

鮭ときのこの炊き込みご飯のレシピ


あさいち鮭ときのこの炊き込みごはん
完成画像はイメージです。

ミシュラン名店の味を家庭でも簡単に作れる！

旬の秋鮭とキノコをたっぷり使い、アクセントに明太子を加えた炊き込みごはんです。

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材料【2合分】
米360cc
甘塩鮭120g(2切れ)
しめじ80g
まいたけ80g
明太子切れ子50g
バター10g
＜Ａ＞
しょうゆ20cc
酒20cc
昆布だし300cc

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：60分】
  1. お米を洗い、ザルに上げ、濡れた紙タオルをかけて10分置く。
  2. 鮭を油はひかずにフライパンで焼いて臭みを取る。
    中火で皮目3分、身側を2分、焼き目がつくように焼きます。
  3. しめじとまいたけは石づきを落としてほぐし、油をひかずにフライパンで焼いて水分を飛ばす。
    中火で約４分、軽く焼き目がつく程度でOkです。
  4. 内釜にお米と、＜Ａ＞を加える。焼いた鮭とキノコ、明太子の切れ子をのせ、炊き込みごはんモードで炊飯する。
  5. 炊きあがったらバターを入れ、1分蒸らす。
  6. 全体を混ぜて、お茶碗に盛り付ければ完成です。



↓↓↓同日放送の炊き込みご飯レシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ

一覧

韓国風しょうが焼き

2025-11-27 (公開)

いつものしょうが焼きにコチュジャンを加えることで甘辛さが加わり、コクのある味わいに。

せん切りにしたしょうがのシャキッとした食感が、おいしさを引き立てます。ごはんがすすむこと間違いなしの一皿です。

韓国風しょうが焼き

【材料】

豚ロース肉 、片栗粉、サラダ油、ニラ、しょうが、キャベツ、コチュジャン、みそ、みりん、しょうゆ、砂糖、黒こしょう

　

小松菜と柿のカレーあえ

2025-11-26 (公開)

シャキシャキの生の小松菜と、しっとりした柿。ピリッとするたまねぎを混ぜて、カレー粉、レモン汁、塩であえる、カレーのつけ合わせです。

【材料】

小松菜、柿、たまねぎ、レモン汁、カレー粉、塩

　

豆乳ごまクリームの豆腐カレー

2025-11-26 (公開)

安くてたんぱく質たっぷりの豆腐のカレーを作ります。

材料は豆腐・豆乳・練りごまなど。ヘルシーだけど濃厚な味わいで、冬にぴったりです。

豆乳ごまクリームの豆腐カレー

【材料】

木綿豆腐、サラダ油、玉ねぎ、にんにく、しょうが、水、練りごま、無調整豆乳、温かいご飯、カレー粉、塩、トマトペースト

　

鍋料理

2025-11-24 (公開) ／ 2025-11-25 (更新)

鍋料理

【材料】

水、白菜、トマト、顆粒かつおだし、白味噌、鷹の爪、春雨

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/11/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、阿佐ヶ谷姉妹、横尾渉（Kis-My-Ft2）　他

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