2023年11月8日の『ＮＨＫあさイチ』～もっとおいしく！炊き込みご飯SP～で放送された、「中華風炊き込みごはんとよだれ鶏」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のRINATY(りなてぃ)さん。
マンネリになりがちな炊き込みご飯がワンランクアップする驚きのテクニック満載です♪
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中華風炊き込みごはんとよだれ鶏のレシピ
料理研究家のRINATY(りなてぃ)さん考案！
炊飯器１つで、中華風の炊き込みごはん＆よだれ鶏が同時にできるアイデアレシピです。
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| 米 | 360ml(2合) | 鶏むね肉 | 300g(1枚) | 長ねぎ | 1本 | しめじ | 50g | しいたけ | 2個 | にんじん | 60g | 冷凍むき枝豆 | 50g※自然解凍する |
| 酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 | にんにく(チューブ) | 5cm | しょうが(チューブ) | 5cm | 塩こしょう | 適量 |
| 酒 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ2 | みりん | 大さじ2 | 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ2 | 酢 | 大さじ2 | 白ごま | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 | 豆板醤 | 少々 | にんにく(チューブ) | 3cm | しょうが(チューブ) | 3cm |
- 鶏むね肉の両面にフォークでまんべんなく穴をあける。
- ポリ袋に鶏肉と＜Ａ＞を加えて揉み込み10分おく。にんじんは短冊切り、しいたけは薄切り、しめじは小房にわける。
- 炊飯器に米、＜Ｂ＞を入れ、水を2合の目盛りまで注ぐ。きのことにんじんを上からのせる。長ねぎの青い部分と、汁気を切った鶏肉を加え、炊き込みモードで炊飯する。
- よだれ鶏のたれを作る。残った長ねぎの白い部分をみじん切りにし、＜Ｃ＞を加えて混ぜ合わせる。
- 炊けたら鶏肉を取り出し、長ねぎの青い部分は取り除く。むき枝豆を加えて混ぜ合わせ、茶碗によそう。
- 鶏肉を食べやすい大きさに切り、器に盛ってよだれ鶏のたれをかければ完成です。
↓↓↓同日放送の炊き込みご飯レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
じゃがいものミルク煮
2024-11-21 (公開)
優しい口あたりに、にんにくの味がしっかりと効いたじゃがいものミルク煮です。
お肉料理の付け合わせにおすすめ！
【材料】
じゃがいも、牛乳、塩、にんにく
ポークソテー きのこソース
2024-11-21 (公開)
２種類のきのこを使い、しっかりした味のソースで食べるポークソテーです。
マッシュルームとえのきをバターで炒め、中濃ソース、しょうゆなどで簡単に味をととのえた旨味たっぷりソースを香ばしく焼いた豚肉にたっぷりとかけていただきます。
【材料】
豚ロース肉、塩、小麦粉、サラダ油、マッシュルーム（薄切り、えのきだけ（根元を除き、長さを半分に切ってほぐす、バター、中濃ソース、しょうゆ、砂糖
ゆずたっぷりクリームパスタ
2024-11-21 (公開)
冬が旬のゆずを果汁と皮の両方を使うことで香り豊かに仕上げた濃厚なクリームパスタです。
ソースもゆずのさわやかな酸味で最後の一口まで飽きずに食べられます。
【材料】
ゆず、パスタ、バター、生クリーム、粉チーズ、黒コショウ
たらとキャベツ煮込み シュークルート
2024-11-20 (公開)
発酵させたキャベツの酢漬けと肉を煮込むフランスの郷土料理「シュークルート」を魚介と生キャベツで手軽につくります。
【材料】
たまねぎ、ベーコン、キャベツ、生だら、塩・こしょう、小麦粉、サラダ油、あさり、イタリアンパセリ（刻む、粒マスタード、オリーブオイル、バター、にんにく、赤ワインビネガー、白ワイン、ローリエ、クミン、固形コンソメ、水
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/11/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、阿佐ヶ谷姉妹、横尾渉（Kis-My-Ft2） 他