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【あさイチ】柿とかぶと鶏肉のソテー長芋ソースのレシピ。みんなゴハンだよ（10月24日）

【あさイチ】柿とかぶと鶏肉のソテー長芋ソースのレシピ。みんなゴハンだよ（10月24日）
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2023年10月24日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「柿とかぶと鶏肉のソテー長芋ソース」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のパン・ウェイさん。夏の猛暑で疲れた体にやさしい、秋の食材をふんだんに使った中国薬膳料理です。

目次

柿とかぶと鶏肉のソテー長芋ソースのレシピ


あさいち柿とかぶと鶏肉のソテー長芋ソース
完成画像はイメージです。

料理研究家のパン・ウェイが教えてくれたのは、夏の猛暑で疲れた体にやさしい中国薬膳料理です。
　
秋の食材、柿、かぶ、長芋をふんだんに使って、体の熱を取り、呼吸器の調子を調えます♪

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材料【2人分】
鶏もも肉1枚(250g）
柿1/2個
かぶ1個
オクラ2本
ローズマリー（生）1本
＜長芋ソース＞※混ぜ合わせる
長芋40g（皮ごと5mm角）
粒マスタード大さじ3
米酢大さじ1.5
はちみつ大さじ1.5
チキンスープのもと(中華風）小さじ1.5

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 鶏もも肉の表面の水分を拭き取り、肉の厚い部分に水平に切り目を入れて開き、厚みを均等にして8等分に切る。
    臭みの原因になるので水分はしっかり拭ってください。
  2. 鶏肉の皮を下にしてフライパンに並べ、中火で約3分間、皮がカリカリに焼けるように押さえながら焼く。上下を返して、肉の間にローズマリーを入れ、場所を変えて香りを移しながら約2分間焼いて、取り出しておく。
  3. 柿は皮をむいて、くし形に4等分、かぶは洗って皮ごとくし形に8等分に切りる。オクラはサッと下ゆでしてヘタを取り除き、鶏の油が残ったフライパンで軽く焼き色がつくまで焼く。
  4. 皿に、かぶ・鶏肉・柿を重ねるように盛り合わせ、オクラとローズマリーを添える。
  5. 混ぜ合わせた＜長芋ソース＞をかければ完成です。



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2024-09-05 (公開)

具材はシンプルにセロリとにんじんだけ！

野菜の甘みを感じる、ハーブティーをベースにしたすっきりとした香りのよいスープです。

セロリとニンジンの野菜スープ

【材料】

にんじん（皮をむき　1cm角に切る、セロリ（筋を除き　１cm角に切る、セロリの葉（ザク切り、しょうが（すりおろす、オリーブオイル、塩、ハーブティー

　

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2024-09-05 (公開)

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豚肉のオイスターソース炒め

【材料】

豚こま切れ肉、なす、ピーマン、ゴーヤー、しょうゆ、オイスターソース、酢、塩、黒こしょう、オリーブオイル

　

たたききゅうりののりあえ

2024-09-04 (公開)

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たたききゅうりの海苔和え

【材料】

きゅうり、焼きのり、ごま油、しょうゆ、わさび

　

鶏とまいたけの梅おろしポン酢がけ

2024-09-04 (公開)

ヘルシーな鶏むね肉と舞茸を香ばしく焼いて、梅おろしと青じそ、ポン酢を合わせた彩り豊かな一皿です。

酸味、辛味、薬味のさわやかな香り、それぞれの風味が生かされた食欲をそそります。

鶏肉と舞茸の梅おろしポン酢がけ

【材料】

鶏むね肉、塩、片栗粉、まいたけ、サラダ油、大根、梅肉、青じそ、ポン酢しょうゆ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/10/24）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、江上敬子（ニッチェ）、三山凌輝　他

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