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【あさイチ】柿とかぶと鶏肉のソテー長芋ソースのレシピ。みんなゴハンだよ（10月24日）

【あさイチ】柿とかぶと鶏肉のソテー長芋ソースのレシピ。みんなゴハンだよ（10月24日）
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2023年10月24日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「柿とかぶと鶏肉のソテー長芋ソース」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のパン・ウェイさん。夏の猛暑で疲れた体にやさしい、秋の食材をふんだんに使った中国薬膳料理です。

目次

柿とかぶと鶏肉のソテー長芋ソースのレシピ


あさいち柿とかぶと鶏肉のソテー長芋ソース
完成画像はイメージです。

料理研究家のパン・ウェイが教えてくれたのは、夏の猛暑で疲れた体にやさしい中国薬膳料理です。
　
秋の食材、柿、かぶ、長芋をふんだんに使って、体の熱を取り、呼吸器の調子を調えます♪

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材料【2人分】
鶏もも肉1枚(250g）
柿1/2個
かぶ1個
オクラ2本
ローズマリー（生）1本
＜長芋ソース＞※混ぜ合わせる
長芋40g（皮ごと5mm角）
粒マスタード大さじ3
米酢大さじ1.5
はちみつ大さじ1.5
チキンスープのもと(中華風）小さじ1.5

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 鶏もも肉の表面の水分を拭き取り、肉の厚い部分に水平に切り目を入れて開き、厚みを均等にして8等分に切る。
    臭みの原因になるので水分はしっかり拭ってください。
  2. 鶏肉の皮を下にしてフライパンに並べ、中火で約3分間、皮がカリカリに焼けるように押さえながら焼く。上下を返して、肉の間にローズマリーを入れ、場所を変えて香りを移しながら約2分間焼いて、取り出しておく。
  3. 柿は皮をむいて、くし形に4等分、かぶは洗って皮ごとくし形に8等分に切りる。オクラはサッと下ゆでしてヘタを取り除き、鶏の油が残ったフライパンで軽く焼き色がつくまで焼く。
  4. 皿に、かぶ・鶏肉・柿を重ねるように盛り合わせ、オクラとローズマリーを添える。
  5. 混ぜ合わせた＜長芋ソース＞をかければ完成です。



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じゃがいもとグリンピースのサブジ

2025-04-03 (公開)

インドの家庭料理、野菜の炒め煮「サブジ」です。

旬食材の新じゃがいもとグリンピースをカレーの風味で炒めた、食欲をそそる一品です。

サブジ

【材料】

新じゃがいも、グリンピース、サラダ油、塩、カレー粉、水、クミン、ローリエ、赤とうがらし（種を除く、たまねぎ、トマトの水煮、にんにく、しょうが

　

チャパティ

2025-04-03 (公開)

インドの家庭で日常的に食べられている、フライパンで焼けるパン。素朴な味わいです。

チャパティ

【材料】

全粒粉、水

　

そら豆シェイク

2025-04-02 (公開)

甘さの中に、そら豆の風味をしっかり感じられるひんやりシェイクです。

そら豆シェイク

【材料】

そら豆、グラニュー糖、氷、牛乳、バニラアイスクリーム、バニラエッセンス

　

新たまねぎのみそバター焼き

2025-04-02 (公開)

新たまねぎの甘さが際立つ味噌バター焼きです。

新玉ねぎの味噌バター焼き

【材料】

新たまねぎ、みそ、バター、オリーブオイル

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/10/24）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、江上敬子（ニッチェ）、三山凌輝　他

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