【あさイチ】下味冷凍術のやり方。肉も魚もジューシーに!お得な冷凍方法です(10月24日)

【あさイチ】下味冷凍術のやり方。肉も魚もジューシーに!お得な冷凍方法です(10月24日)

2023年10月24日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、お得なお肉のジャンボパックの「下味冷凍術」のやり方をご紹介します。

料理研究家の上島亜紀さん。お得なお肉やお魚をジューシーに仕上げる便利技です。

下味冷凍術のやり方



完成画像はイメージです。

料理研究家の上島亜紀さんが教えてくれたのは、お肉のお得なジャンボパックを使った下味冷凍術です。
 
砂糖の保水力でジューシーに、しょうゆの旨味成分でお肉のうま味を格上げできます♪
 
下味の味はほとんどしないので、和・洋・中、どんな料理にも使えます。

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材料【作りやすい分量】
適量
砂糖適量(肉100gに対して小さじ1)
しょうゆ適量(肉100gに対して小さじ1)

あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:5分】
  1. 冷凍保存袋に肉と、砂糖、しょうゆを入れる。
  2. 袋の上からよく揉み込み、薄く広げて冷凍すればOKです
  3. 使うときは、50℃程度のお湯をバットにいれ、保存袋のまま10分つければOKです
    ドリップも出ず美味しく解凍できます。



↓↓↓同日放送!柿とかぶと鶏肉のソテー↓↓↓
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あさイチの最新レシピ

冷やし水ギョーザ

2025-08-28 (公開)

鶏ひき肉、木綿豆腐、きゅうりなどを市販のギョーザの皮で包み、ゆでたあと氷水で冷やします。

皮が半透明になり、見た目もさわやか。しょうゆ、酢、砂糖を合わせた韓国だれ「チョカンジャン(酢じょうゆ)」につけていただきます。

水餃子

【材料】

木綿豆腐、きゅうり、白菜キムチ、干ししいたけ、ねぎ、鶏ひき肉、ギョーザの皮、塩、こしょう、酒、しょうゆ、おろしにんにく、酢、砂糖

 

かつお節で時短みそ汁&チャーハン

2025-08-28 (公開)

具材にもだしにもかつお節を使った簡単みそ汁の作り方です。
 
具材はスライサーでさっと削って、すぐに楽しめる時短メニューです♪

【材料】

かつお節、味噌、長ネギ、絹豆腐、玉ねぎ、大根、にんじん

 

プチ辛えびチリ

2025-08-27 (公開)

冷凍むきえびでもおいしく手軽に、えびチリを作れるレシピです。

プリッと食感でほんのりピリ辛!ご飯のおともにおすすめです。

【材料】

むきえび、塩、こしょう、片栗粉、しょうが、にんにく、ねぎ、豆板醤、サラダ油、トマトケチャップ、砂糖、酢、水

 

ピリ辛温やっこ

2025-08-26 (公開)

ツナ、しょうゆ、トーバンジャンを合わせた「ツナジャン」のタレをかけ、レンジで温めるだけでつくれる「温やっこ」。短時間で作れるお手軽レシピです。

ピリ辛温奴

【材料】

木綿豆腐、ねぎ、ツナ、豆板醤、しょうゆ、砂糖、ごま油

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/10/24)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、江上敬子(ニッチェ)、三山凌輝 他

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