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【あさイチ】下味冷凍術のやり方。肉も魚もジューシーに！お得な冷凍方法です（10月24日）

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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年10月24日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、お得なお肉のジャンボパックの「下味冷凍術」のやり方をご紹介します。

料理研究家の上島亜紀さん。お得なお肉やお魚をジューシーに仕上げる便利技です。

目次

下味冷凍術のやり方



完成画像はイメージです。

料理研究家の上島亜紀さんが教えてくれたのは、お肉のお得なジャンボパックを使った下味冷凍術です。
　
砂糖の保水力でジューシーに、しょうゆの旨味成分でお肉のうま味を格上げできます♪
　
下味の味はほとんどしないので、和・洋・中、どんな料理にも使えます。

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材料【作りやすい分量】
肉適量
砂糖適量（肉100gに対して小さじ1）
しょうゆ適量（肉100gに対して小さじ1）

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：5分】
  1. 冷凍保存袋に肉と、砂糖、しょうゆを入れる。
  2. 袋の上からよく揉み込み、薄く広げて冷凍すればOKです
  3. 使うときは、50℃程度のお湯をバットにいれ、保存袋のまま10分つければOKです
    ドリップも出ず美味しく解凍できます。



↓↓↓同日放送！柿とかぶと鶏肉のソテー↓↓↓
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10分レンチンカレー

2025-12-10 (公開)

2人前で調理時間10分！少量作るのに便利なレンチンカレーの作り方です
　
レンジでも長時間煮込んだようなカレーに仕上げます♪

カレーライス

【材料】

豚こま切れ肉、たまねぎ、にんじん、ルー、水

　

カレー革命レシピまとめ

2025-12-10 (公開)

カレーライス

【材料】

　

鮭の甘酢照り焼き アボカドソース

2025-12-08 (公開)

外側はサクッと、身はふんわり焼いたさけを、酸味をきかせた照り焼きに仕上げます。味をしっかりまとうので、お弁当にもぴったりです。今回は和洋中どんな料理にもぴったりな万能アボカドソースと一緒にいただきます。

鮭の甘酢照り焼き アボカドソース

【材料】

さけ、しめじ・まいたけ、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みりん、酢、砂糖、アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁

　

万能アボカドソース

2025-12-08 (公開)

ゆでたり焼いたりした鶏肉や豚肉、牛肉、白身魚ほか、どんな組み合わせにも合う万能ソース。

粗くつぶしたアボカドに、ヨーグルトやマヨネーズ、そして、甘酢らっきょうを合わせます。

らっきょうの甘酸っぱさと食感が、濃厚なアボカドソースを軽やかにまとめます。

アボカドディップ

【材料】

アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/10/24）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、江上敬子（ニッチェ）、三山凌輝　他

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