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【あさイチ】下味冷凍術のやり方。肉も魚もジューシーに！お得な冷凍方法です（10月24日）

【あさイチ】下味冷凍術のやり方。肉も魚もジューシーに！お得な冷凍方法です（10月24日）
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2023年10月24日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、お得なお肉のジャンボパックの「下味冷凍術」のやり方をご紹介します。

料理研究家の上島亜紀さん。お得なお肉やお魚をジューシーに仕上げる便利技です。

目次

下味冷凍術のやり方



完成画像はイメージです。

料理研究家の上島亜紀さんが教えてくれたのは、お肉のお得なジャンボパックを使った下味冷凍術です。
　
砂糖の保水力でジューシーに、しょうゆの旨味成分でお肉のうま味を格上げできます♪
　
下味の味はほとんどしないので、和・洋・中、どんな料理にも使えます。

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材料【作りやすい分量】
肉適量
砂糖適量（肉100gに対して小さじ1）
しょうゆ適量（肉100gに対して小さじ1）

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：5分】
  1. 冷凍保存袋に肉と、砂糖、しょうゆを入れる。
  2. 袋の上からよく揉み込み、薄く広げて冷凍すればOKです
  3. 使うときは、50℃程度のお湯をバットにいれ、保存袋のまま10分つければOKです
    ドリップも出ず美味しく解凍できます。



↓↓↓同日放送！柿とかぶと鶏肉のソテー↓↓↓
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あさイチの最新レシピ

一覧

キムトマもずく

2025-07-03 (公開)

白菜キムチ、ミニトマト、もずくを直に器に盛りつけ、風味付けのごま油と白ごまをふるだけの簡単料理。

辛みと酸味がほどほどにきいた、蒸し暑いときにぴったりの副菜です。

キムチトマトもずく

【材料】

もずく、ミニトマト、白菜キムチ、ごま油、白ごま

　

切り干しボール

2025-07-03 (公開)

まるでたこ焼きのようなふわふわ食感！

大根の甘みと干しあみえびの風味が広がる、おやつにも、おつまみにもぴったりな味わい深い一品です。

切り干し大根ボール

【材料】

切り干し大根、片栗粉、干しあみえび、青じそ、しょうが、しょうゆ、顆粒だしの素

　

めかじきスティックフライ

2025-07-02 (公開)

めかじきをスティック状のフライにして、ピリ辛のトマトソースで食べる彩り鮮やかな料理です。

トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。

スティックフライ

【材料】

めかじき、塩、こしょう、白ワイン、ズッキーニ、植物油、パン粉、マヨネーズ、小麦粉、水、トマト、紫たまねぎ、にんにく、トマトケチャップ、オリーブオイル、塩、こしょう、ホットペッパーソース

　

ズッキーニの青じそレモン醤油あえ

2025-07-01 (公開)

薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。

【材料】

ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/10/24）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、江上敬子（ニッチェ）、三山凌輝　他

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