【あさイチ】下味冷凍術のやり方。肉も魚もジューシーに!お得な冷凍方法です(10月24日)

【あさイチ】下味冷凍術のやり方。肉も魚もジューシーに!お得な冷凍方法です(10月24日)

2023年10月24日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、お得なお肉のジャンボパックの「下味冷凍術」のやり方をご紹介します。

料理研究家の上島亜紀さん。お得なお肉やお魚をジューシーに仕上げる便利技です。

下味冷凍術のやり方



完成画像はイメージです。

料理研究家の上島亜紀さんが教えてくれたのは、お肉のお得なジャンボパックを使った下味冷凍術です。
 
砂糖の保水力でジューシーに、しょうゆの旨味成分でお肉のうま味を格上げできます♪
 
下味の味はほとんどしないので、和・洋・中、どんな料理にも使えます。

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材料【作りやすい分量】
適量
砂糖適量(肉100gに対して小さじ1)
しょうゆ適量(肉100gに対して小さじ1)

あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:5分】
  1. 冷凍保存袋に肉と、砂糖、しょうゆを入れる。
  2. 袋の上からよく揉み込み、薄く広げて冷凍すればOKです
  3. 使うときは、50℃程度のお湯をバットにいれ、保存袋のまま10分つければOKです
    ドリップも出ず美味しく解凍できます。



↓↓↓同日放送!柿とかぶと鶏肉のソテー↓↓↓
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あさイチの最新レシピ

チョコ&チーズクラッカー

2025-02-06 (公開)

スティック状にしたクラッカーにチョコレートでコーティングすれば、ザクザクした食感とほどよい塩気とあまみが絶品のお菓子に!

さらに、生地を焼く前にチーズと黒こしょうをトッピングしたバージョンも。おつまみにもなる大人のお菓子に仕上がります。

クラッカー

【材料】

チョコレート、サラダ油、粉チーズ、粗挽き黒こしょう、薄力粉、きび糖、粗塩、ごま油、水

 

大根と鶏手羽のオイスターソース煮

2025-02-05 (公開)

旬の大根を丁寧に下処理することで、手羽中の旨味をしっかり吸って極上の煮物になります。

ホクホクの大根にとろとろの手羽、オイスターソースのコクと旨みが最強のコンビネーションです。

大根と手羽中の煮物

【材料】

大根、鶏手羽中、生しいたけ、しょうが、ごま油、顆粒鶏ガラスープの素、湯、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース

 

大根の皮のしょうゆ漬け

2025-02-05 (公開)

大根は皮を厚くむいた後に、その皮を有効利用して、コリコリ食感があとをひく、即席しょうゆ漬けをつくります。

大根の皮の漬物

【材料】

大根の皮、赤とうがらし、しょうゆ、みりん、酢

 

あさり豆腐 バター風味

2025-02-04 (公開)

豆腐にあさりとバターのうまみをしみこませた、体温まるチゲを作ります。

冬に溜まった老廃物を出す働きをする、肝臓をいたわる食養生です。

アサリ豆腐チゲ

【材料】

あさり、ごま油、しょうが、酒、スナップえんどう、キャベツ、木綿豆腐、バター、青じそ、菊の花、水、鶏ガラスープの素

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/10/24)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、江上敬子(ニッチェ)、三山凌輝 他

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