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【あさイチ】下味冷凍術のやり方。肉も魚もジューシーに！お得な冷凍方法です（10月24日）

【あさイチ】下味冷凍術のやり方。肉も魚もジューシーに！お得な冷凍方法です（10月24日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年10月24日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、お得なお肉のジャンボパックの「下味冷凍術」のやり方をご紹介します。

料理研究家の上島亜紀さん。お得なお肉やお魚をジューシーに仕上げる便利技です。

目次

下味冷凍術のやり方



完成画像はイメージです。

料理研究家の上島亜紀さんが教えてくれたのは、お肉のお得なジャンボパックを使った下味冷凍術です。
　
砂糖の保水力でジューシーに、しょうゆの旨味成分でお肉のうま味を格上げできます♪
　
下味の味はほとんどしないので、和・洋・中、どんな料理にも使えます。

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材料【作りやすい分量】
肉適量
砂糖適量（肉100gに対して小さじ1）
しょうゆ適量（肉100gに対して小さじ1）

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：5分】
  1. 冷凍保存袋に肉と、砂糖、しょうゆを入れる。
  2. 袋の上からよく揉み込み、薄く広げて冷凍すればOKです
  3. 使うときは、50℃程度のお湯をバットにいれ、保存袋のまま10分つければOKです
    ドリップも出ず美味しく解凍できます。



↓↓↓同日放送！柿とかぶと鶏肉のソテー↓↓↓
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韓国風 鶏肉じゃが「鶏とじゃがいもの甘辛うま煮」

2026-05-28 (公開)

ごま油で炒めた鶏もも肉に、甘辛い特製ヤンニョムをからめ、野菜と一緒に15分煮込むだけ。

ホクホクのじゃがいもに鶏の旨みが染み、煮汁もおいしい一品です。

残った煮汁は餅やうどん、ご飯を入れて食べても◎。

鶏じゃが

【材料】

鶏もも肉、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、青ねぎ、ごま油、水、しょうゆ、コチュジャン、砂糖、みそ、酒、韓国産粉とうがらし、おろしにんにく

　

鶏ささみとなすのたたき風

2026-05-27 (公開)

高知県安芸市の郷土料理「なすのたたき」を、鶏ささ身でヘルシーにアレンジした一品。

ささ身は電子レンジで調理、なすは皮に切り込みを入れて揚げ焼きしてトロッと仕上げます。

ポン酢しょうゆにすりごまを加えてコクを出したタレと、薬味をたっぷりのせてさっぱりいただきます。

【材料】

鶏ささ身、なす、塩、酒、サラダ油、ポン酢しょうゆ、すりごま、青じそ、しょうが、みょうが、細ねぎ

　

シモ流汁なしあえ麺

2026-05-26 (公開)

さばの身は具に、煮汁はタレに使えて1缶で一石二鳥！麺にはたっぷりのすりごまと豆乳をからめて味をつけ、煮汁はトウバンジャンなどパンチをきかせたタレに仕上げます。短時間でできるので、お昼ご飯にもオススメ！

サバ缶あえ麺

【材料】

さばのみそ煮、にんにく、ねぎ、きゅうり、白ごま、そうめん、ごま油、サラダ油、粉ざんしょう、ラー油、しょうゆ、酢、豆乳、トーバンジャン、テンメンジャン、おろししょうが

　

にら玉 油揚げ包み焼き

2026-05-25 (公開)

炒り卵にアミエビやにらを加えて、油揚げに詰めて焼きます。酢じょうゆに刻んだトマト、にんにく、しょうが、はちみつを混ぜたたれをつけて食べます。

【材料】

ニラ、溶き卵、鶏ガラスープの素、ごま油、干しあみえび、油揚げ、ベビーリーフ、クコの実、オイスターソース、ホワジャオ、トマト、にんにく、しょうが、米酢、しょうゆ、はちみつ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/10/24）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、江上敬子（ニッチェ）、三山凌輝　他

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