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【あさイチ】とろとろコロッケのレシピ。プロ直伝！コロッケ大百科（10月16日）

【あさイチ】とろとろコロッケのレシピ。プロ直伝！コロッケ大百科（10月16日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年10月16日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「絶品とろとろコロッケ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはコロッケ大百科！旬のじゃがいもを使った人気メニュー、コロッケをより美味しく食べるアイデア大集合！

目次

絶品とろとろコロッケのレシピ


あさいちとろとろコロッケ
完成画像はイメージです。
詳細な分量は放送終了後に追記します

東京・豊島区にあるミシュラン獲得の有名洋食店が教えてくれたのは、絶品とろとろコロッケの作り方です。
　
粗いパン粉を使った衣はサクサク！じゃがいもなのに中はしっとり＆なめらかな絶品コロッケです♪

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材料【14個分】
じゃがいも（メークインがオススメ）3～4個（約500g）
玉ねぎ120g
豚ひき肉300g
生パン粉（粗めがオススメ）適量
サラダ油適量
＜Ａ＞※混ぜ合わせる
片栗粉15g
水50cc
塩小さじ1/3
こしょう少々
シーズニングソース（めんつゆ、白だしでも可）小さじ1
＜Ｂ＞※混ぜ合わせる
薄力粉40g
天ぷら粉10g
＜Ｃ＞※混ぜ合わせる
卵1個
牛乳25cc

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. じゃがいもを皮ごと蒸し、柔らかくなったら（竹串がすっと刺さるくらい）皮をむいて潰す。
    皮をむいてから茹でてもOKです。
  2. 玉ねぎをみじん切りにする。
  3. フライパンにサラダ油（適量）を入れて熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら豚ひき肉を加えて火が通るまで炒める。
  4. 炒めたひき肉と玉ねぎに＜Ａ＞を加え、具材がひとかたまりになるまで2分ほどよく混ぜたら、火を止める。
  5. じゃがいもを加えて、じゃがいもを木べらで潰しながら1分ほど練り混ぜる。
  6. バットに生地を広げて冷ましてから、14等分に分けて小判型にまとめる。
  7. ＜Ｂ＞を薄くつけてから＜Ｃ＞にくぐらせ、パン粉をまぶす。
  8. たっぷりのサラダ油を熱し、コロッケを揚げる。衣がきつね色になったら、完成です。



↓↓↓同日放送のコロッケレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】コロッケ大百科！レシピ＆美味しい食べ方まとめ（10月16日）
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なす、豚ひき肉、青じそ、トマト、しょうが、にんにく、長ネギ、梅干し、酒、しょうゆ、みりん、みそ、ごま油、水、白だし

　

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この作り方ならピーマンと肉がほぼ？はがれません。

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すりごま鶏そぼろ丼

【材料】

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/10/16）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人、松本穂香　他

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