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【あさイチ】とろとろコロッケのレシピ。プロ直伝！コロッケ大百科（10月16日）

【あさイチ】とろとろコロッケのレシピ。プロ直伝！コロッケ大百科（10月16日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年10月16日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「絶品とろとろコロッケ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはコロッケ大百科！旬のじゃがいもを使った人気メニュー、コロッケをより美味しく食べるアイデア大集合！

目次

絶品とろとろコロッケのレシピ


あさいちとろとろコロッケ
完成画像はイメージです。
詳細な分量は放送終了後に追記します

東京・豊島区にあるミシュラン獲得の有名洋食店が教えてくれたのは、絶品とろとろコロッケの作り方です。
　
粗いパン粉を使った衣はサクサク！じゃがいもなのに中はしっとり＆なめらかな絶品コロッケです♪

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材料【14個分】
じゃがいも（メークインがオススメ）3～4個（約500g）
玉ねぎ120g
豚ひき肉300g
生パン粉（粗めがオススメ）適量
サラダ油適量
＜Ａ＞※混ぜ合わせる
片栗粉15g
水50cc
塩小さじ1/3
こしょう少々
シーズニングソース（めんつゆ、白だしでも可）小さじ1
＜Ｂ＞※混ぜ合わせる
薄力粉40g
天ぷら粉10g
＜Ｃ＞※混ぜ合わせる
卵1個
牛乳25cc

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. じゃがいもを皮ごと蒸し、柔らかくなったら（竹串がすっと刺さるくらい）皮をむいて潰す。
    皮をむいてから茹でてもOKです。
  2. 玉ねぎをみじん切りにする。
  3. フライパンにサラダ油（適量）を入れて熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら豚ひき肉を加えて火が通るまで炒める。
  4. 炒めたひき肉と玉ねぎに＜Ａ＞を加え、具材がひとかたまりになるまで2分ほどよく混ぜたら、火を止める。
  5. じゃがいもを加えて、じゃがいもを木べらで潰しながら1分ほど練り混ぜる。
  6. バットに生地を広げて冷ましてから、14等分に分けて小判型にまとめる。
  7. ＜Ｂ＞を薄くつけてから＜Ｃ＞にくぐらせ、パン粉をまぶす。
  8. たっぷりのサラダ油を熱し、コロッケを揚げる。衣がきつね色になったら、完成です。



↓↓↓同日放送のコロッケレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】コロッケ大百科！レシピ＆美味しい食べ方まとめ（10月16日）
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一覧

きゅうりと牛肉の炒め煮

2026-06-03 (公開)

きゅうりは生で食べることが多い野菜ですが、火を通すことでやわらかな食感になり、独特の青い香りも穏やかになります。

牛肉のうま味を吸ったきゅうりは格別のおいしさ。短時間で仕上がる炒め煮は、ご飯のおかずにもおつまみにもおすすめです

【材料】

きゅうり、牛バラ肉、しょうが、酒、しょうゆ、みりん、サラダ油、粉ざんしょう、七味とうがらし

　

きゅうりとあじの酢の物 翡翠酢

2026-06-03 (公開)

翡翠色のきゅうり酢と銀白色のあじが涼やかな取り合わせ。きゅうりを２通りに用いることで、みずみずしい香りと食感の違いが楽しめる、夏らしい一品です。

あじの旨味をさわやかな酸味が引き立て、暑い季節にも箸が進みます。

キュウリの酢の物

【材料】

きゅうり、青じそ、あじ、おろししょうが、花丸きゅうり、塩、酢、砂糖、みりん、うす口しょうゆ

　

きゅうりと豚バラのにんにく塩炒め

2026-06-02 (公開)

きゅうりの皮をむき、縦4等分にして皮・種・実の3つの部位に分けることで、それぞれの味と食感が際立つ炒め物にします。

種は刻んで調味料に。実は豚バラ肉の脂を絡めて、刻んだにんにくを効かせて炒めます。

皮は最後にサッと炒めてシャキシャキ食感に仕上げます。

きゅうり豚バラにんにく塩炒め

【材料】

きゅうり、豚バラ薄切り肉、塩、ごま油、にんにく、赤とうがらし、しょうゆ、粗びき黒こしょう

　

半干しきゅうりでペペロンチーノ風

2026-06-01 (公開)

斜め切りにしたきゅうりを干すだけ！火を通せばカリッとした食感になります。

塩、にんにくなどシンプルな味付けできゅうりのおいしさを味わえるひと品です

【材料】

きゅうり、にんにく、バジル、粗びき黒こしょう、オリーブオイル、塩、赤とうがらし

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/10/16）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人、松本穂香　他

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