2023年10月19日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「れんこん豚つくねの照り焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の重信初江さん。秋の味覚レンコンをたっぷり入れたシャキシャキ食感のつくねに、さつまいもの甘味がよく合う一品です。
れんこん豚つくねの照り焼きのレシピ
料理研究家の重信初江さんが教えてくれたのは、秋の味覚れんこんのシャキシャキ食感を楽しめる”豚つくねの照り焼き”です。
甘いさつまいもとのコントラストで食欲をそそります♪
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| さつまい | 100g | サラダ油 | 大さじ1 |
| れんこん | 200g | 豚ひき肉 | 250g | 酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 小さじ1 | おろしにんにく | 小さじ1/3 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | おろしにんにく | 小さじ1/3 | 粒マスタード | 小さじ1 |
- レンコンは皮をむいて縦に4~6つに割る。ポリ袋に入れ、めん棒でたたいて細かくする。1cm角以下になればOKです。
- ボウルに豚ひき肉・酒・しょうゆ・にんにく・塩コショウ（各少々）を入れて練り混ぜる。
- ひき肉の粘りが出てきたら、たたいたレンコンを加え、全体を混ぜる。8等分に分け1~2cm厚さの小判型に整える。
- さつまいもはよく洗い、皮付きのまま7~8mm厚さの輪切りにする。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、つくねとさつまいもを重ならないように並べる。フタをして、弱めの中火で4～5分蒸し焼きする。
- つくねに焼き色がついたらひっくり返す。さつまいもの裏返し、フタをしてさらに2分ほど焼く。
- タレの材料をボウルに入れ、よく混ぜておく。
- フライパンの脂を少し残してペーパータオルで拭き取り、タレを加える。強めの中火にし、照りが出るまで煮からめる。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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【材料】
アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁
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【材料】
長芋、にんじん、ほうれんそう、生しいたけ、豚バラ肉、干しえび、水、しょうが、紹興酒、しょうゆ、チキンスープのもと、こしょう、刻みのり、クコの実、せり
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/10/19）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、荻野目洋子、平野ノラ 他