2023年10月19日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「れんこん豚つくねの照り焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の重信初江さん。秋の味覚レンコンをたっぷり入れたシャキシャキ食感のつくねに、さつまいもの甘味がよく合う一品です。
れんこん豚つくねの照り焼きのレシピ
![あさいちれんこん豚つくねの照り焼き](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2020/10/tsukune.jpg)
料理研究家の重信初江さんが教えてくれたのは、秋の味覚れんこんのシャキシャキ食感を楽しめる”豚つくねの照り焼き”です。
甘いさつまいもとのコントラストで食欲をそそります♪
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さつまい | 100g | サラダ油 | 大さじ1 |
れんこん | 200g | 豚ひき肉 | 250g | 酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 小さじ1 | おろしにんにく | 小さじ1/3 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 |
しょうゆ | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | おろしにんにく | 小さじ1/3 | 粒マスタード | 小さじ1 |
- レンコンは皮をむいて縦に4~6つに割る。ポリ袋に入れ、めん棒でたたいて細かくする。1cm角以下になればOKです。
- ボウルに豚ひき肉・酒・しょうゆ・にんにく・塩コショウ(各少々)を入れて練り混ぜる。
- ひき肉の粘りが出てきたら、たたいたレンコンを加え、全体を混ぜる。8等分に分け1~2cm厚さの小判型に整える。
- さつまいもはよく洗い、皮付きのまま7~8mm厚さの輪切りにする。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、つくねとさつまいもを重ならないように並べる。フタをして、弱めの中火で4~5分蒸し焼きする。
- つくねに焼き色がついたらひっくり返す。さつまいもの裏返し、フタをしてさらに2分ほど焼く。
- タレの材料をボウルに入れ、よく混ぜておく。
- フライパンの脂を少し残してペーパータオルで拭き取り、タレを加える。強めの中火にし、照りが出るまで煮からめる。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
セロリとにんじんのスープ
2024-09-05 (公開)
具材はシンプルにセロリとにんじんだけ!
野菜の甘みを感じる、ハーブティーをベースにしたすっきりとした香りのよいスープです。
【材料】
にんじん(皮をむき 1cm角に切る、セロリ(筋を除き 1cm角に切る、セロリの葉(ザク切り、しょうが(すりおろす、オリーブオイル、塩、ハーブティー
豚肉と夏野菜のオイスターソース炒め
2024-09-05 (公開)
なす、ピーマン、ゴーヤーに豚肉を合わせた炒め物です。
しょうゆやオイスターソースで味付けした後、最後に酢を加えることがポイント!コクがあるのにさっぱりとした後味になり、食べやすくなります。
【材料】
豚こま切れ肉、なす、ピーマン、ゴーヤー、しょうゆ、オイスターソース、酢、塩、黒こしょう、オリーブオイル
たたききゅうりののりあえ
2024-09-04 (公開)
きゅうりはたたいて味を染み込みやすくしてから、ごま油やしょうゆ、ピリッとアクセントのわさび、焼きのりをちぎって加えたあえ物です。
焼きのりに調味料がからみ、短時間で味がなじみます。
【材料】
きゅうり、焼きのり、ごま油、しょうゆ、わさび
鶏とまいたけの梅おろしポン酢がけ
2024-09-04 (公開)
ヘルシーな鶏むね肉と舞茸を香ばしく焼いて、梅おろしと青じそ、ポン酢を合わせた彩り豊かな一皿です。
酸味、辛味、薬味のさわやかな香り、それぞれの風味が生かされた食欲をそそります。
【材料】
鶏むね肉、塩、片栗粉、まいたけ、サラダ油、大根、梅肉、青じそ、ポン酢しょうゆ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/10/19)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、荻野目洋子、平野ノラ 他
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