魚介とじゃがいものフライパン蒸しのレシピ

完成画像はイメージです。

フライパンひとつでできるボリューム満点のおかずです。

炒めたじゃがいもと玉ねぎの上に魚介をのせて、じっくり蒸し上げることで野菜にも魚介の旨味がたっぷりしみこみます。

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材料【2人分】

じゃがいも（メークイン）	3個
たまねぎ	1個
さやいんげん	6本
たらの切り身/甘塩	2切れ
えび（殻付き）	6匹
バター	20g
ローリエ	1枚
白ワイン	50cc
塩こしょう	各適量
パセリ（みじん切り）	適量
粒マスタード	適量

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作り方【調理時間：30分】

じゃがいもは皮をむいて、1cm厚さの半月形に切りにする。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。さやいんげんはヘタと筋をとって半分に切る。
たらは表面の水気をキッチンペーパーで拭き取り、一口大にそぎ切りにする。
えびは表面の水気をキッチンペーパーで拭き取り、尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背ワタを除く。
フライパンにバターを入れて中火で熱し、たまねぎを入れて炒める。透き通ってきたら、じゃがいもを加えて縁が透明になるまで炒める。
（４）の上に、たら・えび・さやいんげん・ローリエをのせて白ワインを回しかける。煮立ててアルコールをとばし、ふたをして弱火で10分間蒸し煮にする。
ふたを開けたらサッと混ぜ、味をみて塩・こしょうで調える。
お皿に盛りつけて、パセリをふりかける。粒マスタードを添えたら、完成です。

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