2024年1月25日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「里芋ミートグラタン」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の松村眞由子さん。里芋やれんこんの食物繊維で腸内環境が整い、免疫力アップが期待できるので、寒さで体調を崩しやすい季節におすすめのメニューです。

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里芋ミートグラタンのレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家で管理栄養士の松村眞由子さんが教えてくれたのは、寒い時期にピッタリ！里芋を使った熱々のミートグラタンです。
　
里芋やれんこんの食物繊維で、腸内環境を整え免疫力アップも期待できます♪

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材料【2人分】

里芋	300g(3～4個)
れんこん	100g
合いびき肉	100g
たまねぎ	50g（みじん切り）
刻みにんにく	1片分
中濃ソース	小さじ2
オリーブオイル	大さじ1
ピザ用チーズ	50g

＜Ａ＞
牛乳	50cc
塩	小さじ1/4
こしょう	少々

＜Ｂ＞
トマト缶（ホール）	200g(1/2缶)
顆粒コンソメ	小さじ1
砂糖	小さじ1/2
塩	少々
こしょう	少々

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作り方【調理時間：15分】

里芋はよく洗い、水けをふかずに上下を切り落とす。大きいものは、長さを半分に切る。縦に切り込みを入れ、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップで電子レンジに3分間かけ、上下を返してさらに3分間かける。フォークを刺して切り込みから皮をむく。
里芋をボウルに入れてフォークで潰す。ある程度潰れたら＜Ａ＞を加え、滑らかになるまでさらに潰しながら混ぜる。
れんこんは皮をむき、粗みじん切りにする。
ミートソースをつくる。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら強めの中火にして合いびき肉を炒める。肉の色が半分ほど変わったら、中濃ソースを加えて炒める。肉の色が完全に変わったら、たまねぎとれんこんを入れてさらに炒める。れんこんの色が変わり全体に油がなじんだら、＜Ｂ＞を加えてトマトを潰しながら煮る。
トマトが潰れたら弱めの中火にして、汁けがなくなるまでときどき混ぜながら7～8分間煮る。
グラタン皿に里芋を広げ、（５）のミートソースをかけてチーズをのせる。
オーブントースター（1000ワット）で、焼き色がつくまで、5～6分間焼けば完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

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