2024年1月25日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「里芋ミートグラタン」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の松村眞由子さん。里芋やれんこんの食物繊維で腸内環境が整い、免疫力アップが期待できるので、寒さで体調を崩しやすい季節におすすめのメニューです。
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里芋ミートグラタンのレシピ

料理研究家で管理栄養士の松村眞由子さんが教えてくれたのは、寒い時期にピッタリ!里芋を使った熱々のミートグラタンです。
里芋やれんこんの食物繊維で、腸内環境を整え免疫力アップも期待できます♪
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里芋 | 300g(3~4個) | れんこん | 100g | 合いびき肉 | 100g | たまねぎ | 50g(みじん切り) | 刻みにんにく | 1片分 | 中濃ソース | 小さじ2 | オリーブオイル | 大さじ1 | ピザ用チーズ | 50g |
牛乳 | 50cc | 塩 | 小さじ1/4 | こしょう | 少々 |
トマト缶(ホール) | 200g(1/2缶) | 顆粒コンソメ | 小さじ1 | 砂糖 | 小さじ1/2 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 |
- 里芋はよく洗い、水けをふかずに上下を切り落とす。大きいものは、長さを半分に切る。縦に切り込みを入れ、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップで電子レンジに3分間かけ、上下を返してさらに3分間かける。フォークを刺して切り込みから皮をむく。
- 里芋をボウルに入れてフォークで潰す。ある程度潰れたら<A>を加え、滑らかになるまでさらに潰しながら混ぜる。
- れんこんは皮をむき、粗みじん切りにする。
- ミートソースをつくる。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら強めの中火にして合いびき肉を炒める。肉の色が半分ほど変わったら、中濃ソースを加えて炒める。肉の色が完全に変わったら、たまねぎとれんこんを入れてさらに炒める。れんこんの色が変わり全体に油がなじんだら、<B>を加えてトマトを潰しながら煮る。
- トマトが潰れたら弱めの中火にして、汁けがなくなるまでときどき混ぜながら7~8分間煮る。
- グラタン皿に里芋を広げ、(5)のミートソースをかけてチーズをのせる。
- オーブントースター(1000ワット)で、焼き色がつくまで、5~6分間焼けば完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
ズッキーニの青じそレモン醤油あえ
2025-07-01 (公開)
薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。
【材料】
ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖
鶏むね肉とかぼちゃのコチュマヨ炒め
2025-07-01 (公開)
ホクホクかぼちゃと鶏肉を組み合わせた韓国風の炒め物。
コチュジャン、マヨネーズなどで味付けし、甘辛味に仕上げました。
【材料】
鶏むね肉、塩、こしょう、ごま油、かぼちゃ、さやいんげん、酒、水、コチュジャン、マヨネーズ、酢、しょうゆ、はちみつ、にんにく
きゅうりとトマトのマリネ
2025-07-01 (公開)
きゅうりはハサミで切ることで断面がボコボコとなり、味が染み込みやすくなります。
味付けはすし酢を使って失敗知らず!
【材料】
きゅうり、トマト、オリーブオイル、すし酢、塩、こしょう
にら棒餃子
2025-07-01 (公開)
ニラをキッチンバサミで切ることでまな板の上で散らばりません。
餃子の皮の代わりに春巻きの皮で包み、パリパリ食感を楽しめます。
【材料】
豚ひき肉、にら、春巻きの皮、サラダ油、塩、ごま油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2021/1/25)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、橋本じゅん、黒崎煌代 他
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