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【あさイチ】アラブの炊き込みご飯マクルーバのレシピ。みんなゴハンだよ（11月15日）

【あさイチ】アラブの炊き込みご飯マクルーバのレシピ。みんなゴハンだよ（11月15日）
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2023年11月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「アラブの炊き込みご飯 マルクーバ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の荻野恭子さん。ラム肉や野菜がたっぷりの中東の炊き込みご飯マクルーバです。

目次

アラブの炊き込みご飯「マクルーバ」のレシピ


あさイチマクルーバ
完成画像はイメージです。

中東アラブの炊き込みご飯は鍋をひっくり返して盛り付けます。

豪快な見た目だけでなく、ラム肉や野菜の旨味がたっぷり詰まった炊き込みごはんは家族みんなが喜ぶごちそうです♪

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材料【4人分】
ラム肉（焼き肉用）200g
米カップ2（400cc）
熱湯カップ2（400cc）
塩小さじ1
ミニトマト6個
ブロッコリー小1/2個
たまねぎ1/4個
にんじん1/3本
オリーブオイル大さじ1
バター大さじ1
アーモンドスライス20g
プレーンヨーグルト（無糖）カップ1/2（100cc）
＜A＞
水カップ3（600cc）
塩小さじ1+1/2
粗挽き黒こしょう小さじ1/2
ターメリック粉小さじ1/4
＜B＞
クミンシード小さじ1/2
カルダモン6粒
オールスパイス10粒
ローリエ1枚

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：60分】
  1. ラム肉を一口大に切り、鍋に入れる。＜Ａ＞を加え、アクをとりながら弱めの中火で20分間煮る。
  2. ラム肉をざるにあげ、ゆで汁をカップ2（400cc）取り分けておく。
  3. 米に塩と熱湯を加えて15分間つけたら､ザルにあげて水気を切る。
  4. 玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは小房にわけ、大きいものは切る。ニンジンは８mm厚さの輪切りにする。ミニトマトはヘタを除く。
  5. フッ素樹脂加工の鍋（直径18cm前後）に、オリーブオイル、バターを入れて中火にかける。バターが溶けたらアーモンドを加えて色づくまで炒め、火を止めて取り出しておく。
  6. 同じ鍋に＜Ｂ＞を入れ、中火で炒める。香りが立ったら、たまねぎ・ブロッコリー・にんじん・ミニトマトを入れ、全体に油をまわす。
    スパイスなどを炒める際にはじけて跳ねることがあるので注意してください。
  7. 油がまわったら、火を止めて野菜を鍋底にならし、ラム肉を乗せる。上に米も重ね、取り分けておいたゆで汁カップ2（400cc）を注ぐ。鍋にふたをして、中火で5分間、その後弱火で10分間炊いたら、火を止めて3分間蒸らす。
  8. 鍋をひっくり返して金属製などの丈夫な皿に盛る。上に炒めたアーモンドを散らし、ヨーグルトを添える。混ぜながらいただきます。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/11/15）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、濱田マリ、横澤夏子　他

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