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【あさイチ】大根と豚バラの中華風煮込みのレシピ。みんなゴハンだよ（10月17日）

【あさイチ】大根と豚バラの中華風煮込みのレシピ。みんなゴハンだよ（10月17日）
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2023年10月17日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「大根と豚バラの中華風煮込み」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の山本麗子さん。うまみたっぷりの鶏ささみスープで大根と豚バラ肉を煮込みました。コクのある中華風の味付けが食欲をそそります。

目次

大根と豚バラの中華風煮込みのレシピ


あさいち大根と豚バラの中華風煮込み
完成画像はイメージです。

料理研究家の山本麗子さんが教えてくれたのは、うまみたっぷりの「鶏ささみスープ」を使った中華風の煮物です。
　
相性抜群！これから甘みが増す大根と、豚バラ肉を使います♪

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↓↓↓鶏ささみを使ったバンバンジーのレシピはこちら↓↓↓

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材料【2人分】
大根300g(約1/4本)
豚バラ肉（塊）130g
サラダ油大さじ1/2
きくらげ（乾）3g
こしょう少々
＜鶏ささ身スープ用＞
鶏ささ身2本
水400cc
塩ひとつまみ
＜Ａ＞
刻みにんにく小さじ1
刻みしょうが小さじ1
赤とうがらし1～2本分（小口切り）
＜Ｂ＞
鶏ささ身スープ250cc
オイスターソース大さじ1/2
紹興酒大さじ1
しょうゆ大さじ1

　
⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 水を沸かして、鶏ささ身と塩を加えて弱火で8分間煮て「鶏ささ身スープ」をとる。（できあがりは約350ml。）
    鶏ささ身とスープの一部は「バンバンジー」に使用します。
  2. 大根の皮をむき、一口大の乱切りにして約10分間、竹串がスッと通るまで下ゆでする。豚バラ肉は繊維を断つように、5mm厚さの一口大に切る。
  3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、＜Ａ＞を加えて香りが立ったら、豚肉を加えて色が変わるまで炒める。
  4. 肉の色が変わったら、混ぜ合わせた＜Ｂ＞と下ゆでした大根、水で戻したきくらげ、こしょうを加えて煮立たせる。
  5. 中火で、アクをとりながら時々混ぜて、約10分間、煮汁が半分になるまで煮込めば完成です。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ

一覧

半干しきのこ炊き込みご飯

2025-12-18 (公開)

少し干した数種類のきのこと一緒に米を炊飯器で炊くだけで、旨みたっぷりの炊き込みご飯ができあがります。

仕上げにバターを加えてコクをアップ！

キノコの炊き込みご飯

【材料】

生しいたけ、えのきだけ、しめじ、まいたけ、塩、バター、米、昆布、水

　

半干し大根と豚肉のうま煮

2025-12-18 (公開)

天気のよい日に1～2日間、野菜は少し干すことで、食感よく味わい深くなります。

今回は、旬の大根。大根は皮付きのまま輪切りにして半干しにすることで、煮崩れしにくく失敗なし。味がよくしみこみます。

干した大根は、冷凍して長く保存することもできます。

【材料】

大根、豚バラ薄切り肉、だし、しょうゆ、みりん、砂糖

　

白菜の甘酢あえ

2025-12-17 (公開)

白菜のシャキシャキとした食感に甘酸っぱい味付け、ごま油の風味が香る簡単浅漬けです。

【材料】

白菜、塩、酢、砂糖、ごま油

　

具だくさん麻辣湯（マーラータン）

2025-12-17 (公開)

ピリッとした辛みとしびれる辛みが楽しめる麻辣湯を自宅でも！

好きな具材でアレンジ自在の具だくさんスープです。

具だくさん麻辣湯

【材料】

豚バラ薄切り肉、小松菜、緑豆春雨、しめじ、まいたけ、にんにく、サラダ油、豆板醤、水、花椒粉、しょうゆ、塩

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/10/17）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、サーヤ（ラランド）、犬飼貴丈　他

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