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【あさイチ】大根と豚バラの中華風煮込みのレシピ。みんなゴハンだよ（10月17日）

【あさイチ】大根と豚バラの中華風煮込みのレシピ。みんなゴハンだよ（10月17日）
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2023年10月17日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「大根と豚バラの中華風煮込み」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の山本麗子さん。うまみたっぷりの鶏ささみスープで大根と豚バラ肉を煮込みました。コクのある中華風の味付けが食欲をそそります。

目次

大根と豚バラの中華風煮込みのレシピ


あさいち大根と豚バラの中華風煮込み
完成画像はイメージです。

料理研究家の山本麗子さんが教えてくれたのは、うまみたっぷりの「鶏ささみスープ」を使った中華風の煮物です。
　
相性抜群！これから甘みが増す大根と、豚バラ肉を使います♪

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↓↓↓鶏ささみを使ったバンバンジーのレシピはこちら↓↓↓

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材料【2人分】
大根300g(約1/4本)
豚バラ肉（塊）130g
サラダ油大さじ1/2
きくらげ（乾）3g
こしょう少々
＜鶏ささ身スープ用＞
鶏ささ身2本
水400cc
塩ひとつまみ
＜Ａ＞
刻みにんにく小さじ1
刻みしょうが小さじ1
赤とうがらし1～2本分（小口切り）
＜Ｂ＞
鶏ささ身スープ250cc
オイスターソース大さじ1/2
紹興酒大さじ1
しょうゆ大さじ1

　
⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 水を沸かして、鶏ささ身と塩を加えて弱火で8分間煮て「鶏ささ身スープ」をとる。（できあがりは約350ml。）
    鶏ささ身とスープの一部は「バンバンジー」に使用します。
  2. 大根の皮をむき、一口大の乱切りにして約10分間、竹串がスッと通るまで下ゆでする。豚バラ肉は繊維を断つように、5mm厚さの一口大に切る。
  3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、＜Ａ＞を加えて香りが立ったら、豚肉を加えて色が変わるまで炒める。
  4. 肉の色が変わったら、混ぜ合わせた＜Ｂ＞と下ゆでした大根、水で戻したきくらげ、こしょうを加えて煮立たせる。
  5. 中火で、アクをとりながら時々混ぜて、約10分間、煮汁が半分になるまで煮込めば完成です。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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セロリとにんじんのスープ

2024-09-05 (公開)

具材はシンプルにセロリとにんじんだけ！

野菜の甘みを感じる、ハーブティーをベースにしたすっきりとした香りのよいスープです。

セロリとニンジンの野菜スープ

【材料】

にんじん（皮をむき　1cm角に切る、セロリ（筋を除き　１cm角に切る、セロリの葉（ザク切り、しょうが（すりおろす、オリーブオイル、塩、ハーブティー

　

豚肉と夏野菜のオイスターソース炒め

2024-09-05 (公開)

なす、ピーマン、ゴーヤーに豚肉を合わせた炒め物です。

しょうゆやオイスターソースで味付けした後、最後に酢を加えることがポイント！コクがあるのにさっぱりとした後味になり、食べやすくなります。

豚肉のオイスターソース炒め

【材料】

豚こま切れ肉、なす、ピーマン、ゴーヤー、しょうゆ、オイスターソース、酢、塩、黒こしょう、オリーブオイル

　

たたききゅうりののりあえ

2024-09-04 (公開)

きゅうりはたたいて味を染み込みやすくしてから、ごま油やしょうゆ、ピリッとアクセントのわさび、焼きのりをちぎって加えたあえ物です。

焼きのりに調味料がからみ、短時間で味がなじみます。

たたききゅうりの海苔和え

【材料】

きゅうり、焼きのり、ごま油、しょうゆ、わさび

　

鶏とまいたけの梅おろしポン酢がけ

2024-09-04 (公開)

ヘルシーな鶏むね肉と舞茸を香ばしく焼いて、梅おろしと青じそ、ポン酢を合わせた彩り豊かな一皿です。

酸味、辛味、薬味のさわやかな香り、それぞれの風味が生かされた食欲をそそります。

鶏肉と舞茸の梅おろしポン酢がけ

【材料】

鶏むね肉、塩、片栗粉、まいたけ、サラダ油、大根、梅肉、青じそ、ポン酢しょうゆ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/10/17）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、サーヤ（ラランド）、犬飼貴丈　他

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