2023年10月17日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「大根と豚バラの中華風煮込み」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の山本麗子さん。うまみたっぷりの鶏ささみスープで大根と豚バラ肉を煮込みました。コクのある中華風の味付けが食欲をそそります。
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大根と豚バラの中華風煮込みのレシピ

料理研究家の山本麗子さんが教えてくれたのは、うまみたっぷりの「鶏ささみスープ」を使った中華風の煮物です。
相性抜群!これから甘みが増す大根と、豚バラ肉を使います♪
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↓↓↓鶏ささみを使ったバンバンジーのレシピはこちら↓↓↓
大根 | 300g(約1/4本) | 豚バラ肉(塊) | 130g | サラダ油 | 大さじ1/2 | きくらげ(乾) | 3g | こしょう | 少々 |
鶏ささ身 | 2本 | 水 | 400cc | 塩 | ひとつまみ |
刻みにんにく | 小さじ1 | 刻みしょうが | 小さじ1 | 赤とうがらし | 1~2本分(小口切り) |
鶏ささ身スープ | 250cc | オイスターソース | 大さじ1/2 | 紹興酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 |
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- 水を沸かして、鶏ささ身と塩を加えて弱火で8分間煮て「鶏ささ身スープ」をとる。(できあがりは約350ml。)鶏ささ身とスープの一部は「バンバンジー」に使用します。
- 大根の皮をむき、一口大の乱切りにして約10分間、竹串がスッと通るまで下ゆでする。豚バラ肉は繊維を断つように、5mm厚さの一口大に切る。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、<A>を加えて香りが立ったら、豚肉を加えて色が変わるまで炒める。
- 肉の色が変わったら、混ぜ合わせた<B>と下ゆでした大根、水で戻したきくらげ、こしょうを加えて煮立たせる。
- 中火で、アクをとりながら時々混ぜて、約10分間、煮汁が半分になるまで煮込めば完成です。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
ねぎ油
2023-12-04 (公開)
ネギと生姜、玉ねぎをサラダ油でじっくり加熱した万能オイル。
作っておくと野菜炒めなどの炒めもの全般、和え物など色々な料理の香り付けに役立ちます。
【材料】
サラダ油、ねぎの青い部分、たまねぎ、しょうが
長芋でふわとろ あんかけチャーハン
2023-12-04 (公開)
中国料理店オーナーシェフの井桁良樹さんが教えてくれたのは、プロの技を使ったあんかけチャーハンです。
シンプルなネギ炒飯にホタテが入ったあんをタップリかけました!ふわとろのあんが心も体も温めてくれます♪
【材料】
ご飯、溶き卵、ねぎ、しょうゆ、帆立て貝柱、チキンスープ、長芋、こしょう、水溶き片栗粉、卵白、紹興酒、ねぎ油、塩、サラダ油、たまねぎ、しょうが
豚肉のりんご煮
2023-12-04 (公開)
とんかつ用の豚肉とリンゴを使った煮物です。
おせち料理が苦手な小さな子どもでも食べやすい正月おすすめの一品です
【材料】
豚ロース、りんご、玉ねぎ、ミックスベジタブル、ブイヨン、しょうゆ、白ワイン、オリーブオイル、塩、こしょう、小麦粉
具だくさんオムレツ
2023-12-04 (公開)
具沢山で彩り鮮やかなオムレツの作り方です。お正月のお節に飽きたときにすぐ作れるアイデアレシピです。
【材料】
卵、チーズ、かぼちゃ、さつまいも、にんじん、ミニトマト、牛乳、バター、塩、トマトケチャップ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/10/17)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、サーヤ(ラランド)、犬飼貴丈 他
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