2023年10月2日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「一皿で栄養満点!タコライス」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは平野レミさんをお姑さんにもつ食育インストラクターの和田明日香さん。旬のきのこたっぷりのバターライスにレタスやうずらの卵、チーズを乗せた具沢山でボリューム満点のタコライスです。
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和田亜明日香さんの一皿で栄養満点!タコライスのレシピ

ひき肉に大豆やたっぷりの野菜を合わせた沖縄名物のタコライスを和田亜明日香流にアレンジ!
ご飯は、バターで炒めた旬のきのこを混ぜたきのこバターライスに仕上げ、レタスなどの生野菜やチーズ、うずらの卵もトッピング、栄養バランスが優れたタコライスを作ります。
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| 牛ひき肉 | 150g | 豚ひき肉 | 150g | たまねぎ | 1/2個 | 塩こしょう | 各少々 | チリパウダー | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 | トマトケチャップ | 大さじ2 | 蒸し大豆 | 100g |
| しめじ | 30g | 生しいたけ | 2枚 | まいたけ | 50g | バター | 20g | しょうゆ | 小さじ1 | ご飯 | 約600g(茶碗3杯分/温かいもの) |
| レタス | 1/4個 | うずらの卵の水煮 | 6個 | アボカド | 1個 | スライスチーズ | 適量 | すだち | 2~3個 |
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- しめじは根元を除き小房に分ける。しいたけは軸を取り薄切りにする。まいたけは根元を除き小房に分ける
- レタス・スライスチーズは細切りにする。うずらの卵は半分に切る。アボカドは薄切りにする。すだちは半分に切る。
- フライパンを中火にかけ、牛ひき肉と豚ひき肉を入れて混ぜ合わせ、塩こしょうをふって炒める。
- 肉の脂が出てきたら、たまねぎを加えて炒める。
- たまねぎが透き通ってきたら、チリパウダーを加え、全体になじむまで炒める。<A>を加えてよく混ぜたら、火を止める。
- <きのこバターライス>を作る。別のフライパンにバターを入れて強めの中火で熱し、(2)のきのこを加える。そのまま触らずにおき、しっかり焼き色がついたら、しょうゆ(小さじ1)を加えて軽く焦がして香ばしくする。火を止め、温かいご飯と混ぜる。
- お皿に<きのこバターライス>を盛りつけ、その上に炒めた具材を乗せる。レタス・うずらの卵・アボカド・スライスチーズを乗せ、すだちをしぼったら完成です。
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和田明日香さんのレシピ本と人気レシピ一覧
食育インストラクター / モデル
料理研究家・平野レミの次男と結婚後、修行を重ね、食育インストラクターの資格を取得。
プロフィール
公式ブログ
【和田明日香さんの著書】
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和田明日香さんの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
ひと味違うカレー
2022-01-25 (公開) / 2025-04-19 (更新)
和田明日香さんが大久保嘉人さんに伝授したのは、ホテル風のひと味違うカレーの作り方です。
オーソドックスなカレーの材料に、にんにく、しょうがを加えて、さらに調理法も少し変えることで、高級感を出したカレーを作ります。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、オリーブオイル、水、しょうゆ、カレーフレーク、インスタントコーヒー、牛肉、塩、こしょう
なんちゃってフライド長芋ポテト
2022-12-06 (公開)
料理研究家の和田明日香さんが教えてくれたのは、おやつにもおかずにもなる和田家のヘビロテメニューです。
長イモを使った、ヘルシーポテトフライの作り方です♪
【材料】
長イモ、塩、小麦粉、バター、しょうゆ、青のり
ねぎ塩チキン
2022-12-06 (公開)
和田明日香さんが教えてくれたのは、ご飯が止まらない!和田家最強の鶏料理です。
【材料】
米油、アスパラ、鶏もも肉、砂糖、塩、水、長ねぎ、鶏がらスープの素、片栗粉、レモン汁
牛トマ和風アレンジ
2022-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
和田明日香さんが教えてくれたのは、平野レミさんの代表作をアレンジ!和田家の定番メニューの作り方です。
【材料】
オリーブオイル、ニンニク、水、ホールトマト缶、めんつゆ、牛しゃぶしゃぶ肉、バジル
豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼
2026-02-26 (公開)
おなじみの「親子丼」の具をアレンジ!
お肉はひき肉を使うことで、味が染み込みやすくなり、削り節を加えることで風味がアップ。白身、黄身の順番に入れ、火を止めて蒸らすことで、ふわふわ卵に仕上がります。
【材料】
春キャベツ、新たまねぎ、米油、豚ひき肉、水、かつお節、卵、ご飯、焼きのり、みつば、しょうゆ、みりん、砂糖
外カリ中ジュワ餃子
2025-07-08 (公開) / 2025-11-19 (更新)
外カリ中ジュワの絶品餃子の作り方です。最初に肉と塩だけでこねることで保水力がUPしジューシー!
仕上げにごま油で揚げ焼きにしてカリッと焼き上げます♪
【材料】
餃子の皮、サラダ油、水、ごま油、豚ひき肉、鶏ガラスープの素、しょうゆ、おろしにんにく、おろしショウガ、キャベツ、ねぎ、ニラ、生きくらげ、塩
味ムラなしパラパラ炒飯
2025-07-08 (公開) / 2025-11-19 (更新)
味ムラなしでパラパラ!絶対に失敗しないチャーハンの作り方です。
ねぎは青い部分と白い部分に分けて使うのが和田さん流!香りの強い青い部分で最初にネギ油にしてからご飯を炒めていきます。
【材料】
卵、長ねぎ、シーフードミックス、油、ご飯、ハム、しょうゆ、黒こしょう
ぐるぐるだし巻き玉子
2025-07-08 (公開) / 2025-11-19 (更新)
失敗しないだし巻き玉子の作り方です。かつお節で出汁を取るのが和田さん流!卵液に片栗粉を入れることで崩れずまとめやすくなります♪
【材料】
卵、しょうゆ、みりん、片栗粉、海苔、米油、かつお節、水
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン8分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分!冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
マシュマロレモン春巻き
2026-04-23 (公開)
皮はカリッと、マシュマロはトロッとして食感が楽しく、旬のレモンの香りがさわやかなデザート春巻き。
【材料】
春巻きの皮、マシュマロ、レモン、チョコレート、植物油
新たまねぎのおかず春巻き
2026-04-23 (公開)
旬の新たまねぎをベースの具にして、2種類のおかず春巻きを紹介。ひとつはサラダチキン、めんたいこ、青じその組み合わせ。もうひとつは、ちくわ、梅マヨネーズ、木の芽を合わせます。
市販の加工品を使うので、お手軽につくれます。
【材料】
春巻きの皮、新たまねぎ、サラダチキン、からし明太子、青じそ、ちくわ、梅干し、マヨネーズ、木の芽、植物油
巻かないだし巻き卵
2026-04-22 (公開)
巻かない!?ズボラさんむけ簡単だし巻き卵の作り方です
スプーンで食べる新感覚だし巻き卵♪
【材料】
卵、砂糖、だし、しょうゆ、片栗粉、油、ねぎ
こだわり技のだし巻き卵
2026-04-22 (公開)
だし巻き卵専門店が研究を重ねてたどり着いた“究極”のだし巻き卵の作り方です
卵と白だしの黄金比で他の調味料はいっさいなし!醤油も砂糖も使わないので焦げにくいのも◎
【材料】
卵、白だし、米油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/10/2)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他

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