2023年9月14日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「鶏手羽元のやわらか甘酢煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の吉田愛さん。リーズナブルな鶏手羽元を使った、さっぱりとした味わいの煮物です。酢の効果で肉が柔らかくなり、まろやかな酸味で後を引くおいしさです。
鶏手羽元のやわらか甘酢煮のレシピ

お手頃な鶏手羽元を使った、さっぱりとした味わいの煮物です。
酢の効果で、肉がやわらかくなり、まろやかな酸味で後を引くおいしさです。
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鶏手羽元 | 6本(約300g) | 卵 | 2個 | ねぎ | 1本(約100g) |
酢 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ2 | 酒 | 大さじ2 | 水 | 150cc | 砂糖 | 大さじ1.5 | しょうが薄切り | 3~4枚 |
- 鶏手羽元は、骨に沿って切り目を1本入れる。
- ねぎはよく洗い、青い部分も含めて4cm長さに切る。
- 卵は、冷たい状態から7分30秒間ゆでたら冷水にとり、冷めたら殻をむく。
- フライパンに<A>を入れ、強めの中火にかけて煮立たせる。鶏手羽元とねぎを加え、再び煮立ったら、ふたをして弱めの中火で約15分間煮る。途中で一度、手羽元の上下を返す。
- ふたを開けてゆで卵を加えたら、強めの中火にし、煮汁をまわしかけながら煮る。
- 汁気が少なくなってきたら火を止める。
- ゆで卵は半分に切り、鶏手羽元と共に器に盛りつければ完成です。
↓↓↓同日放送ののレシピはこちら↓↓↓
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水分のとばし加減で、さらに味も奥深くなります。
ねぎやこんにゃくの他、具がたっぷり入っているのも魅力の一品です。
【材料】
おから、にんじん、ねぎ、こんにゃく、油揚げ、ごま油、だし、砂糖、しょうゆ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/9/14)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、木ひろし、加藤諒 他
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