梅とサバ缶の混ぜそうめんのレシピ

完成画像はイメージです。

サバ缶・梅干し・白だしを混ぜた「梅サバ」をそうめんにのせ、オクラや焼きズッキーニをトッピング。あとは、しそやみょうがで風味を加え、豪快に混ぜて食べるのみ！

サバのうまみと梅の酸味がさわやかな一皿です。

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材料【2人分】

さばの水煮缶	1缶(150～200ｇ)
梅干し(大）。	1～2個
白だし（濃縮タイプ）	大さじ2
オクラ	6本
ズッキーニ	5cm
みょうが	2コ
青じそ	4枚
白ごま	少々
そうめん	2束
オリーブオイル	大さじ1/2
塩	少々

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作り方【調理時間：15分】

梅サバを作る。梅干しは種を除いて粗くたたく（ねり梅を使ってもよい）。さば缶は汁気を半量くらい残してボウルに入れ、軽くほぐす。たたいた梅・白だしを加えて混ぜる。
フライパンにオリーブオイルをひいて温め、ズッキーニの両面においしそうな焼き色がつくまで中火で焼く。
オクラはヘタの部分を切り落とし、塩をまぶして板ずりする。ズッキーニは5mm厚さの輪切りする。みょう・青じそは細切りにする。
鍋に湯を沸かし、そうめんとオクラを入れ、1分30秒間ゆでる。湯を切って水にとり、流水でよく洗う。粗熱がとれたらオクラを取り出し、斜め半分に切る。そうめんはさらに氷水でしめ、水気をしっかりきって器に盛りつける。
梅サバをのせ、ズッキーニとオクラをのせる。みょうが・青じそを散らして、白ごまをふる。よく混ぜて食べる。粉ざんしょうや七味をふるのもオススメです。

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