2023年9月13日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「豚肉のクリーム煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはフランス料理店オーナーシェフの音羽創さん。家庭で手軽に作れる本格フレンチの作り方は必見です!
豚肉のクリーム煮のレシピ
![あさいち豚肉のクリーム煮](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2020/11/poak-1.jpg)
秋の食材、りんごやきのこを豚肉と合わせて生クリームで軽く煮た家庭向けのお手軽フレンチです。
生クリームや粒マスタード、ピクルスで風味をつけ、クリーミーで酸味が効いた一皿に仕上げます。
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豚バラ肉(薄切り) | 200g | 塩 | 適量 | 小麦粉 | 適量 | マッシュルーム | 100g | りんご(紅玉など) | 1/4個(60g) | きゅうり(小)のピクルス | 4~5本 | バター(無塩) | 15g | 白ワイン | 30cc | 水 | 120cc |
脂肪分40%前後 | 60cc | 粒マスタード | 15g | こしょう | 適量 | タイム | 2枝 | イタリアンパセリ | 適量 |
- マッシュルームは縦半分に切り、りんごは皮をむいてくし形に3等分にして、横に3等分に切る。
- 豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、塩をふって1~2分間おく。
- 豚バラ肉の片面に小麦粉を軽くまぶし、バターを入れて中火で熱したフライパンで炒める。
- 豚肉に焼き色をつけたら、一度取りだす。
- バターと豚の脂が残ったフライパンでマッシュルームをしっかり炒め、塩を少々ふり、りんごを加えて炒め合わせる。
- 白ワインを加え、水分を飛ばしたら豚肉を戻し入れ、水、タイムを加えて3~4分間、中火で煮る。
- 生クリームと粒マスタードを加えて沸かし、薄く輪切りにしたきゅうりのピクルスを加える。
- 味をみて、塩・こしょうで味を調えたら完成です。
↓↓↓同日放送のシンプルピラフのレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
セロリとにんじんのスープ
2024-09-05 (公開)
具材はシンプルにセロリとにんじんだけ!
野菜の甘みを感じる、ハーブティーをベースにしたすっきりとした香りのよいスープです。
【材料】
にんじん(皮をむき 1cm角に切る、セロリ(筋を除き 1cm角に切る、セロリの葉(ザク切り、しょうが(すりおろす、オリーブオイル、塩、ハーブティー
豚肉と夏野菜のオイスターソース炒め
2024-09-05 (公開)
なす、ピーマン、ゴーヤーに豚肉を合わせた炒め物です。
しょうゆやオイスターソースで味付けした後、最後に酢を加えることがポイント!コクがあるのにさっぱりとした後味になり、食べやすくなります。
【材料】
豚こま切れ肉、なす、ピーマン、ゴーヤー、しょうゆ、オイスターソース、酢、塩、黒こしょう、オリーブオイル
たたききゅうりののりあえ
2024-09-04 (公開)
きゅうりはたたいて味を染み込みやすくしてから、ごま油やしょうゆ、ピリッとアクセントのわさび、焼きのりをちぎって加えたあえ物です。
焼きのりに調味料がからみ、短時間で味がなじみます。
【材料】
きゅうり、焼きのり、ごま油、しょうゆ、わさび
鶏とまいたけの梅おろしポン酢がけ
2024-09-04 (公開)
ヘルシーな鶏むね肉と舞茸を香ばしく焼いて、梅おろしと青じそ、ポン酢を合わせた彩り豊かな一皿です。
酸味、辛味、薬味のさわやかな香り、それぞれの風味が生かされた食欲をそそります。
【材料】
鶏むね肉、塩、片栗粉、まいたけ、サラダ油、大根、梅肉、青じそ、ポン酢しょうゆ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/9/13)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ハリセンボン(近藤春菜・箕輪はるか) 他
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